WiHuRa Posted September 26, 2014 Share Posted September 26, 2014 (edited) Neutralny smakowo szczep pochodzący z Wielkopolski, tradycyjnie używany do produkcji piwa Grodziskiego Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 18-22 st.C Stopień odfermentowania : 63-76 % Flokulacja: niska Tolerancja alkoholu w piwie: 9% ABV Szczep polecany do piw w stylach: Grodziskie Edited October 22, 2014 by WiHuRa Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wania Posted November 7, 2014 Share Posted November 7, 2014 No to może podzielę się pierwszymi wrażeniami. Drożdże zadałem bezpośrednio do fermentacji. Ruszały długo i powoli, ale w końcu się rozkręciły i przefermentowały co miały, ale zeszły dość płytko. Zacierałem: 66C - 60', 73C - 15', mashout Na US05 z 8Brx (7,69P) zeszło do 4Brx (2,17P) Na FM51 z 8Brx zeszło do 5,2Brx (3,23P) Ogólnie mam wrażenie, że drożdże są bardzo wrażliwe na temperaturę. Podany zakres pracy jest bardzo wąski i mam wrażenie, że powolny początek był właśnie spowodowany zbyt niską temperaturą, która mogła nieznacznie spaść poniżej 18. Nastawiłem już drugą warkę i zadałem do niej gęstwę z pierwszej. Zobaczymy jak pójdzie beu 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Cichus Posted November 10, 2014 Share Posted November 10, 2014 Obstawiałbym jednak nieprawidłowy przebieg spowodowany zbyt małą ilością drożdży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
leon Posted December 13, 2014 Share Posted December 13, 2014 Panowie ile mogą startować te drożdże? Zrobiłem starter 24h przed zadaniem z mini-brzeczki przedniej ok 8BLG, ruszyły piana na powierzchni, osad drożdzowy na dnie. Zadałem do fermentora w temp 22-24 C. Minęło 10h i cisza... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sławek Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Jak te drożdże mogą się spisać w innych wędzonych piwach? Zastanawiam się nad dodaniem gęstwy po grodziskim do whiskey stouta. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted April 2, 2015 Author Share Posted April 2, 2015 Nie widzę przeszkód. Są dość neutralne, eksponują słód, nie dają zbyt wiele estrów. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 No to może podzielę się pierwszymi wrażeniami. Drożdże zadałem bezpośrednio do fermentacji. Ruszały długo i powoli, ale w końcu się rozkręciły i przefermentowały co miały, ale zeszły dość płytko. Zacierałem: 66C - 60', 73C - 15', mashout Na US05 z 8Brx (7,69P) zeszło do 4Brx (2,17P) Na FM51 z 8Brx zeszło do 5,2Brx (3,23P) Ogólnie mam wrażenie, że drożdże są bardzo wrażliwe na temperaturę. Podany zakres pracy jest bardzo wąski i mam wrażenie, że powolny początek był właśnie spowodowany zbyt niską temperaturą, która mogła nieznacznie spaść poniżej 18. Nastawiłem już drugą warkę i zadałem do niej gęstwę z pierwszej. Zobaczymy jak pójdzie I jak na gęstwie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robin Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Co to znaczy "tradycyjnie używany do produkcji piwa Grodziskiego"? Czy to są oryginalne drożdże z browaru w Grodzisku? On dawno nie działa, więc skąd mają te drożdże? A może one pochodzą z Grodziskiego Pinty, ale tam są S-33. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sławek Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 więc skąd mają te drożdże? Istnieją banki drożdży (podobnie jak banki nasion). Drożdże z browaru były przechowywane też na którejś uczelni. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Co to znaczy "tradycyjnie używany do produkcji piwa Grodziskiego"? Czy to są oryginalne drożdże z browaru w Grodzisku? On dawno nie działa, więc skąd mają te drożdże? A może one pochodzą z Grodziskiego Pinty, ale tam są S-33. Słyszałem że skrobali ze ścian w Grodzisku Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robin Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Wątpię, żeby drożdże na ścianach przeżyły tyle lat. A jeśli już, to były zanieczyszczone. więc skąd mają te drożdże? Istnieją banki drożdży (podobnie jak banki nasion). Drożdże z browaru były przechowywane też na którejś uczelni. To czemu Pinta ich nie używa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Muszą? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robin Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Jeśli chcą się zbliżyć do oryginalnego grodziskiego to powinni. Mój ojciec pochodzi z Poznania i mówi, że Grodziskie Pinty to zupełnie inne piwo niż pamięta. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sławek Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Pewnie nie mają za bardzo możliwości żeby namnażać drożdże samemu, a s-33 kupią w 500g paczce i zadadzą bez dodatkowej pracy. Drożdże grodziskie nie są takie unikalne jak np. drożdże belgijskie Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Jeśli chcą się zbliżyć do oryginalnego grodziskiego to powinni. Mój ojciec pochodzi z Poznania i mówi, że Grodziskie Pinty to zupełnie inne piwo niż pamięta. A może to zasługa użytych surowców? Link to comment Share on other sites More sharing options...
leon Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 (edited) Wątpię, żeby drożdże na ścianach przeżyły tyle lat. A jeśli już, to były zanieczyszczone. więc skąd mają te drożdże? Istnieją banki drożdży (podobnie jak banki nasion). Drożdże z browaru były przechowywane też na którejś uczelni. To czemu Pinta ich nie używa? może dlatego, że to znacznie podniosło by koszty... FM51 są prawie 3x droższe a po drugie na rynku są też od niedawna... bodajże od roku? Edited April 2, 2015 by leon Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Zrobiłem kiedyś na S04, ktoś nawet powiedział że podobne do Grodziskiego Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robin Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Jeśli chcą się zbliżyć do oryginalnego grodziskiego to powinni. Mój ojciec pochodzi z Poznania i mówi, że Grodziskie Pinty to zupełnie inne piwo niż pamięta. A może to zasługa użytych surowców? Może. Ale surowce generalnie są te same jeśli chodzi o charakterystykę. Zresztą pisali o tym chyba na browar.biz. A że słód jest z Niemiec zamiast spod Poznania czy tam skąd, to aż tak wielkiej różnicy nie czyni. Może woda inna, ale stawiałbym na drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Taa. To zobacz na jakich drożdżach było piwo które w tym roku wygrało konkurs w grodzisku... dsrkoblues 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted April 2, 2015 Share Posted April 2, 2015 Jeśli chcą się zbliżyć do oryginalnego grodziskiego to powinni. Mój ojciec pochodzi z Poznania i mówi, że Grodziskie Pinty to zupełnie inne piwo niż pamięta. A może to zasługa użytych surowców? Może. Ale surowce generalnie są te same jeśli chodzi o charakterystykę. Zresztą pisali o tym chyba na browar.biz. A że słód jest z Niemiec zamiast spod Poznania czy tam skąd, to aż tak wielkiej różnicy nie czyni. Może woda inna, ale stawiałbym na drożdże. Zaskoczę Cię, ale drożdże do Grodzisza powinny być przede wszystkim... neutralne i to nie one robią w nim robotę. Mariusz_CH 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted April 3, 2015 Share Posted April 3, 2015 Jeśli chcą się zbliżyć do oryginalnego grodziskiego to powinni. Mój ojciec pochodzi z Poznania i mówi, że Grodziskie Pinty to zupełnie inne piwo niż pamięta. A może to zasługa użytych surowców? Może. Ale surowce generalnie są te same jeśli chodzi o charakterystykę. Zresztą pisali o tym chyba na browar.biz. A że słód jest z Niemiec zamiast spod Poznania czy tam skąd, to aż tak wielkiej różnicy nie czyni. Może woda inna, ale stawiałbym na drożdże. Zaskoczę Cię, ale drożdże do Grodzisza powinny być przede wszystkim... neutralne i to nie one robią w nim robotę. Zalatuje mi prosiakiem. Powinny też być mało pyliste. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted April 3, 2015 Author Share Posted April 3, 2015 (edited) Zalatuje mi prosiakiem. O co chodzi z tym prosiakiem ? Nawąchałeś się dymu z wędzenia ? Edited April 3, 2015 by WiHuRa Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted April 3, 2015 Share Posted April 3, 2015 Zalatuje mi prosiakiem. O co chodzi z tym prosiakiem ? Nawąchałeś się dymu z wędzenia ? Dzisiejszy post (pokarmowy) mu nie służy widać A styl pisania Robina faktycznie podobny do błego użytkownika o nicku Prosiak. GB... 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Robin Posted April 3, 2015 Share Posted April 3, 2015 To znaczy? Bo nie rozumiem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pancho Posted July 15, 2015 Share Posted July 15, 2015 Kurde zrobiłem na tych drożdżach grodziskie 7,7 Blg. Przed zadaniem rozkręcałem je na mieszadle w brzeczce 1,5blg przez 3h. Temp na mieszadle i w fermentorze ma 21-18°C. Minęło 30h, a drożdże nie ruszają co prawda miały datę do 27.07, ale były cały czas w lodowce i jak otwierałem, to trochę nawet wychodziły. Nie wiem o co kaman. Ten szczep ma tak oporną pracę? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now