Laska wanilii

[czaro27]

Witam, odkopie troche

 

czy nie mozna dodac wanilii na ostatnie 10 min warzenia, tak jak inne przyprawy do świątecznego piwa? 

 

 

edit

za 15 min przychodzi czas dodawania przypraw.. dawać ja czy nie?

Edytowane 22 Października 2015 przez czaro27

[kantor]

Możesz dać,na pewno nic się złego nie stanie, najwyżej uleci aromat.

[czaro27]

no to dodałem. dzieki

[Lhunbleidd]

No to jeszcze napisz po degustacji co to wnosi, bo sam jestem ciekaw.

[flbc.piaseczno]

Wanilię trzeba rozciąć i rozgnieść tak aby ziarna były. Polecam też użyć dużej laski z białymi kryształkami to da efekt. Posmaki wanili daje też dąb odpowiednio podpiekany. Zubrowka może powodować zanik piany przez kumaryne, może koledzy spróbują z trawą cytrynową. Niestety sam nie mam jak warzyc warek ale gotuję różne potrawy i dosyć dobrze znam się na przyprawach korzennych bo je uwielbiam.

[Kastuog]

Ja osobiscie mam plan dodac na cicha (RIS) albo przy rozlewie laski wanili macerowane kolo miesiaca w whisky. Mam takie szklane fiolki po cygarach idealne do tego zastosowania. Zobaczymy co wyjdzie Dam znac za rok;)

Edytowane 22 Marca 2016 przez Kastuog

[Jasiu]

Macerowałem 4 pocięte laski wanillii w rakiji jakieś 2-3 tygodnie, potem dodałem cały roztwór do milk stouta przed rozlewem i po 2-3 tygodniach od zabutelkowania wanilia jest masakrująca nozdrza, aż za bardzo i potrzebuje się ułożyć. Do RISa, który ma sobie poleżeć rekomendowałbym podobną ilość i sposób użycia, ale do lekkich piw na pewno mniejszą, może np. 2 laski.

[TheCurlyMoose]

A ja mam pytanie odnośnie macerowania jako takiego. Co sądzicie o pomyśle kupna kilku rodzajów płatków dębowych/ z drzew owocowych czy wanilii, zalaniu tego różnymi alkoholami (whishy/bourbon itp.) w różnych słoikach i zapomnieniu o tym na pół roku/rok/kilka lat. Po tym czasie oddzieliłbym części stałe a alkohol jako nośnik aromatów dodałbym do piwa. Ma to jakiś sens? Ktoś tak wcześniej robił??

[góral123]

A ja uważam że z wanilią tzeba ostrożnie bo łatwo przedobrzyć a jej intensywność będzie dominująca

[fotohobby]

To ja odkopię. Za półtora miesiąca warzę Portera Karaibskiego, dziś w ramach przygotowań do 120ml ciemnego rumu poszły trzy laski pociętej na ok 1cm odcinki, a także 10g ciemno pieczonych płatków dębowych