Czy to sie da urotować

[andrzej.b]

Pierwsza zaraza. Czy to się da uratować. Hafe-Weizen po 12 dniach cichej wygląda jak na zdjęciu.

http://s10.ifotos.pl/img/031020142_eqenxps.jpg

[Voitas]

ojojoj. kibel

[andrzej.b]

no to ból ale na 40 warek pierwsza do kibla to chyba dobra srednia?

[Bzdzionek]

Piękna infekcja, weizena z tego nie będzie ale w myśl zasady sour is new hoppy warto zaryzykować. Przelej do szklanego baniaka i zapomnij na dwa lata, wylać zawsze zdążysz.

[Undeath]

Piękna infekcja, weizena z tego nie będzie ale w myśl zasady sour is new hoppy warto zaryzykować. Przelej do szklanego baniaka i zapomnij na dwa lata, wylać zawsze zdążysz.

 

E z tego nic nie będzie, to tlenowiec! Będzie miał wodę po ogórach z taką infekcją i tyle, nie wiem czy warto zlewać do butelek i się z tym bawić... Jeżeli jeszcze zdatne do picia to możesz wlać w butelki pet po wodzie mineralnej, a jak już śmierdzi i jest kwaśne to kibel. Doradzam, też dokładne odkażenie fermentora i całego sprzętu, żeby ci się nie powtórzyło zakażenia w następnych piwach! Tu masz tematy: http://www.piwo.org/...w-piwowarstwie/

http://www.piwo.org/...iu/#entry207884

Edytowane 3 Października 2014 przez Undeath

[amorph]

Pytanie do autora tematu: Czy jesteś w stanie stwierdzić, w którym miejscu procesu popełniłeś błąd i skąd ta infekcja? Robiłeś coś inaczej niż przy poprzednich 40 warkach? Zastanawia mnie czy są osoby które mają kilkadziesiąt warek za sobą i żadnych infekcji.

[Jacenty]

Zastanawia mnie czy są osoby które mają kilkadziesiąt warek za sobą i żadnych infekcji.

Pierwszą, i jedyną na razie, infekcję miałem przed siedemdziesiątą warką. Też była to pszenica i też tlenowiec. Dlaczego? Nie mam pojęcia.

[crosis]

Ano Undeath ma rację - jakby to było co innego, mlekowiec albo coś - a to wygląda na klasycznego tlenowca. Mógłbyś się pokusić o taki zabieg:

1. Tyndalizacja całości

2. Wlanie do szklanego balona, dodanie cukru, zaszczepienie jakimiś brettami.

 

No i jak mówił Undeath: wiadro i cały sprzęt do porządnego wyżarcia NaOH, a potem jeszcze mocna dezynfekcja.

 

Oczywiście, zastanów się nad tym, co pisze amorph:

przeanalizuj proces i postaraj się odkryć, który jego etap mógł się przyczynić do takich efektów.

Edytowane 3 Października 2014 przez crosis

[andrzej.b]

Dzieki, sam nie wiem skąd się to wzieło bo od długiego czasu cały sprzęt myje w ACE, a potem jeszcze dezynfekcja w OXI chyba że to sprawka drożdy 3068 Weihenstephan bo podobno lubią płatać figle.

[Bazyl]

Mam zakwaszonego stouta ;(

Kwaśność nie jest powalająca, da się pić tyle że przyjemności mniej.

Zastanawiam się czy fermentowanie w fermentorze z kranikiem nie zwiększa ryzyka zakażenia? Na moje oko zwiększa o 1000% ale Kopyr kiedyś mówił, że to nie ma znaczenia.

Co sądzicie?

Edytowane 5 Października 2014 przez Bazyl

[Voitas]

fermentowałem chyba 12 pierwszych warek w fermentorze z kranikiem. bez infekcji.

[Usiu]

Fermentuję zawsze w wiadrze z kranikiem, zero problemów z tej strony.

[Jacenty]

Mam zakwaszonego stouta ;(

Kwaśność nie jest powalająca, da się pić tyle że przyjemności mniej.

Zastanawiam się czy fermentowanie w fermentorze z kranikiem nie zwiększa ryzyka zakażenia? Na moje oko zwiększa o 1000% ale Kopyr kiedyś mówił, że to nie ma znaczenia.

Co sądzicie?

A masz pewność, że to infekcja? W przypadku piw ciemnych zbyt wysokie nasycenie może powodować wrażenie kwaśności, ale z kolei delikatny kwasek może być nawet zaletą.

Kopyr ma rację.

.

Edytowane 5 Października 2014 przez Jacenty

[Bzdzionek]

Mam zakwaszonego stouta ;(

 

Być może masz za miękką wodę do warzenia ciemnych piw, sprawdź jej parametry i ewentualnie używaj węglanu wapnia.

[crosis]

Na moje oko zwiększa o 1000% ale Kopyr kiedyś mówił, że to nie ma znaczenia.

 

Czasem mnie szlag trafia, jak czytam coś takiego. Tak, zwiększa ryzyko - tak jak każda możliwa droga dojścia mikrobów do piwa. I nigdy nie jesteś w stanie ocenić na ile się to ryzyko zwiększyło. Jeden będzie tak miał 100 piw bez infekcji, a drugi co drugiego kwacha.

 

Powodów jest kilka, jeden z nich to specyficzna flora bakteryjna w mieszkaniu - jeden ma w miarę ok, a drugi robi kupę soków w sokowirówce, piecze pieczywa na zakwasie i do kompletu ma psy

[GB...]

Mam zakwaszonego stouta ;(

 

Być może masz za miękką wodę do warzenia ciemnych piw, sprawdź jej parametry i ewentualnie używaj węglanu wapnia.

U mnie jasne są ok, ciemnych nie wykonuję bo są kwasy (dwie warki i koniec)

[santa]

Mam zakwaszonego stouta ;(

 

Być może masz za miękką wodę do warzenia ciemnych piw, sprawdź jej parametry i ewentualnie używaj węglanu wapnia.

U mnie jasne są ok, ciemnych nie wykonuję bo są kwasy (dwie warki i koniec)

Zbaczając lekko z tematu, moje ciemne piwa mają jak dla mnie lekki zapach grochu. Nie jest to na pewno infekcja, bo wszystkie, które robiłem taki miały. Mniejszy lub większy.

[ThoriN]

Mam zakwaszonego stouta ;(

 

Być może masz za miękką wodę do warzenia ciemnych piw, sprawdź jej parametry i ewentualnie używaj węglanu wapnia.

U mnie jasne są ok, ciemnych nie wykonuję bo są kwasy (dwie warki i koniec)

Czemu nie robisz ciemnych? Przecież nasza woda z kranu jest wystarczająco twarda do tego Kojarzę, że wodę masz ze źródła, ale jaki jest problem, aby użyć tej z kranu?

[Voitas]

wodę zawsze można kupić w markecie. 5-litrowe baniaki bywają bardzo tanie.

[HerrOs]

U mnie dwa stouty owsiane też były na początku kwaskowe, po trzech miesiącach ułożyły się na tyle, że teraz nawet goryczki nie czuć mimo solidnych jak na mnie 56 IBU w obu (z kalkulatora) a na początku to się pić ich nie dało

[kilis]

chyba że to sprawka drożdy 3068 Weihenstephan

A może ich brak, zrobiłeś jakiś starter?

[andrzej.b]

Piękna infekcja, weizena z tego nie będzie ale w myśl zasady sour is new hoppy warto zaryzykować. Przelej do szklanego baniaka i zapomnij na dwa lata, wylać zawsze zdążysz.

 

E z tego nic nie będzie, to tlenowiec! Będzie miał wodę po ogórach z taką infekcją i tyle, nie wiem czy warto zlewać do butelek i się z tym bawić... Jeżeli jeszcze zdatne do picia to możesz wlać w butelki pet po wodzie mineralnej, a jak już śmierdzi i jest kwaśne to kibel. Doradzam, też dokładne odkażenie fermentora i całego sprzętu, żeby ci się nie powtórzyło zakażenia w następnych piwach! Tu masz tematy: http://www.piwo.org/...w-piwowarstwie/

http://www.piwo.org/...iu/#entry207884

 

dzięki za obszerny artykuł. punkcik leci na konto. Mam jeszcze tylko pytanie czy mycie fermentatorów sodą kaustyczną stosować zawsze po każdym warzeniu, czy tylko dezynfekcja, a co któryś raz soda?

[santa]

Wg. mnie sodą kaustyczną należy traktować sprzęt dopiero po infekcjach. W moich warunkach Ludwik i nadwęglan sodu w zupełności na codzień wystarczają.

[korzen16]

Ja używam co kilka warek w celu wyczyszczenia całego sprzętu; na "co dzień" nadwęglan i piro

Edytowane 6 Października 2014 przez korzen16

[Undeath]

Warto właśnie używać co kilka warek, a nawet puryści czystości stosują przed każdą warką lub zostawiają fermentor, który stoi i czeka na zapełnienie brzeczką, zalany NaOH Jak wejdzie ci w krew używanie to się przekonasz, ale każdy robi jak mu wygodnie.