mc007 Opublikowano 19 Czerwca 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Czerwca 2016 (edytowane) #49 English IPA zajęła drugie miejsce w Witnicy w kategorii Extra Special Bitter #38 Lager Wiedeński 6ty w Częstochowie. Edytowane 19 Czerwca 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 3 Września 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Września 2016 (edytowane) Po 4-ro miesięcznej przerwie w warzeniu pora na piwo wykorzystujące zebrany właśnie chmiel. Dla Lubelskiego przyjąłem ak 0,6% a Marynki 1% #53 Lubelskie Zielone 03. 09. 2016 12 blg 19l ok 40 IBU Skład:4 kg Pils Strzegom 0,2 Caramunich I 4,2 kg Lubelski zielona szyszka zbiór własny 1 kg Marynka zielona szyszka zbiór własny 60 g gips piwowarski Mech irlandzki Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1 z łyżeczką gipsu: 68°C / 65 min mashout 1 min Gotowanie 65 minut. Chmiele:60' Marynka 60 g50' Lubelski 150 g 30' Lubelski 200g15' Lubelski 200 g 15' Mech 5' Lubelski 200 g 0' Lubelski 250 g Brzeczka napowietrzona mikserem przez 2 minuty. Uwodnione drożdże zadane o ... w temperaturze ... °C. Sporo brzeczki pochłonęła duża ilość chmielu w szyszkach, przez to wydajność spadła. Odfermentowało do 2,8 blg. 05. 10 zabutelkowano z 0,85l rezerwy i 38g cukru, nagazowanie 2,3. Edytowane 5 Października 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 5 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 5 Października 2016 (edytowane) #54 Lambik 05. 10. 2016 13 blg 31l ?? IBU Skład:4,5 kg Pils Strzegom 3,5 Pszenica niesłodowana 8 kg Lubelski szyszka 50g zeszłoroczna; "postarzana" od 2 miesięcy Drożdże: US 05 gęstwa Cicha: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki Zacieranie 3,5:1: 54°C 15 min 64°C 10 min 74-72°C / 60 min mashout 5 min Gotowanie 60 minut. Chmiele:60' Lubelski 50 g Niska wydajność. Przelane do 2 fermentorów po połowie, zadane po 80ml gęstwy do brzeczki o temperaturze 20°C. Temp otoczenia 14°C. Na cichą będzie zlane do balona i zadane kulturą lambikową. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15. 10 zlane do balona 34l, dodane dzikusy. Zeszło do ok 3,8 blg, więc mają do dojadać Wyszło trochę za mało, zamierzam dodać do balona 3-4 l ekstraktu słodowego 13blg. Przy okazji gotowania, wyjałowię płatki dębowe francuskie średnio opiekane. Tak sobie postoi kilka miesięcy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10. 06. 2017 8 miesięcy po dodaniu dzikusów do Lambika zlałem ok 8 litrów na półtora kg świeżych truskawek. W aromacie czuć wyraźne aromaty lambikowe jednak piwo nie jest zbyt kwaśne. Reszta Lambika poczeka na świeże wiśnie Edytowane 11 Czerwca 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 12 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Października 2016 (edytowane) W piątek na mieszadło trafiły FM W Szkocką Kratę, z datą do lipca 2015. Ponad rok czekały w mojej lodówce. Byłem ciekaw, czy wystartują. W razie czego miałem drugą fiolkę z datą do sierpnia 2016 wygraną w konkursie. Nie była potrzebna. Po 48 godzinach pojawiła się piana . Trwałe bestie. Na pierwszy ogień poszła Scottish Heavy 70/- na podstawie receptury z Wiki #55 Scottish Heavy 70/- 12. 10. 2016 10 blg 22l ok 20 IBU Skład:3,3 kg pale ale Strzegom 0,029 g zakwaszającego 0,082 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 50g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" strater litrowy Zacieranie 4:1: 68°C 75 min dodany palony jęczmień 76°C 3 min Gotowanie 115 minut. Chmiele:60' Sybilla 50 g 10' Mech Irlandzki 22l w fermentorze, pół litra jako rezerwa do refermentacji. Brzeczka napowietrzana przez 2 minuty mikserem. Zadane starterem do brzeczki o temp 19°C o 17 00. Temperatura otoczenia 14°C. /29.10 zabutelkowany przy 1,8 blg. Nagazowanie 2,1. 0,32 l rezerwy i 79g cukru. Edytowane 30 Października 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 18 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Października 2016 (edytowane) Receptura właściwie skopiowana od Undeath #56 Pumpkin Ale - 18. 10. 2016 16,5 blg 22 l ok 27 IBU Skład:5,5 kg Pils Strzegom 0,13 kg karmel 30 Strzegom 0,17 kg Red-X 0,13 Special B 0,1 kg Strzegom czekoladowy 0,1 kg kawowy Castlemalting Sybilla 100 g (własna) Lubelski 50 g (j. w.) Dynia pokrojona w kostkę 6 kg Cukier trzcinowy 0,5 kg Przyprawy: Imbir suszony 10 g cynamon zmielony - jeden kawałek 4g gałka muszkatołowa 1 g - też mielona przed wrzuceniem 2 ziela zngielskie Drożdże: US 05 gęstwa Dynię ugotowałem, po czym odsączyłem z wody. Rozdrobniłem blenderem, przełożyłem do naczynia żaroodpornego i posypałem cukrem. 1 godzina w 200°C. Niestety wyszło trochę zbyt pełno i pewna część wody wraz z cukrem opuściła naczynie w trakcie pieczenia. Zacieranie 3,5:1: (z dynią) 68°C - 66°C 75 min 74°C - 10 minut mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele:60' Sybilla 50 g 30' Sybilla 50g 15' Lubelski 50g 5' wszystkie przyprawy Wysładzanie nie poszło wcale tak źle, jak mogłoby się wydawać, trwało godzinę może trochę dłużej. 21,5 l w fermentorze, 1l rezerwy. Napowietrzane mikserem przez 2 minuty. Zadane 170 ml gęstwy. Temperatura zadania 17°C. Początek fermentacji w 12°C. / po 24 godzinach od zadania drożdży piana jest taka, że prawie dotyka wieka Temperatura od kilku godzin 11°C, mam nadzieję, że nie wyjdzie. / 21. 10 piana doszła do wieka, dobrze że piwa nie wyszło więcej, bo bym ją miał w rurce. Zebrana do zaszczepienia AIPY. / 6. 11 zabutelkowane przy 4,0 blg z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2. Edytowane 6 Listopada 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 21 Października 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Października 2016 (edytowane) Pora na Amerykę rodem z Polski. AIPA z wykorzystaniem chmielu z ogródka - zobaczymy co z tego wyjdzie. #57 PAIPA 21. 10. 2016 16 blg 21,5l ok 80 IBU Skład:4,7 kg pale ale Strzegom 0,45 kg Caramunich I 0,55 kg pszeniczny Malteurop 0,015 kg palonego jęczmienia Weyermann ---------------------- 5,715 kg Polaris szyszka własna 80 g Cascade szyszka własna 120 g Comet szyszka własna 100 g Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1: 66-65°C 60 min 73°C 10 min mashout - dodany palony jęczmień Gotowanie 60 minut. Chmiele:60' Polaris 50 g 15' Comet 30 g 15' Cascade 30g 13' Mech Irlandzki 10' Comet 20 g 10' Cascade 30 g 5' Comet 20 g 5' Cascade 30 g 0' Comet 30 g 0' Cascade 30 g 0' Polaris 30 g W fermentorze 21,5 l i 1,5 l rezerwy. Zadane w 18°C drożdżami z piany Pumpkina, napowietrzane 2 minuty mikserem. Temperatura fermentacji od 15°C w górę. W zapachu brzeczki super aromat ananasowo- cytrusowy. Jak się uchowa do gotowego piwa to będę szalenie zadowolony z uprawy swojego chmielu. Nie wykluczam jeszcze chmielenia na zimno. / 12. 11. zabutelkowane z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2. Zeszło do 3,1 blg Edytowane 12 Listopada 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 11 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Listopada 2016 (edytowane) #58 Scottish Export 80/- 11. 11. 2016 14 blg 21l ok 25 IBU Skład:5 kg pale ale Malteurop 0,075 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 72g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #55 Zacieranie 3,5:1: 68°C 90 min 76°C 3 min Gotowanie 142 minuty. Chmiele:60' Sybilla 75 g 10' Mech Irlandzki ------------------------------ Przełom był większy niż uzyskiwałem na strzegomskim słodzie. Ostatecznie wyszło 14 blg, 21l w fermentorze, 4l zagotowane w słoiki do refermentacji + zostanie na startery. Zadane 200ml gęstwy do piwa w temp. 16°C. Fermentacja w niskiej temperaturze, jak przystało na styl. Start w 11°C otoczenia. /11.12 zabutelkowany przy 3 blg z 0,7l rezerwy i 34g cukru. Nagazowanie 2,1. Całkiem niezłe Edytowane 11 Grudnia 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 12 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Listopada 2016 (edytowane) Pierwszego RISa zostało jeszcze kilka sztuk (już półtora roku w butelkach), ale czas uwarzyć następcę #59 Russian Imperial Stout II 12. 11. 2016 25 blg 18l ok 100 IBU Skład:5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Polaris Szyszka własna 40 g Marynka szyszka własna 120 g Drożdże: US 05 gęstwa po PAIPIE Zacieranie w 32l wody 67-5°C 70 min mashout Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 70 minut. Chmielenie:60' Polaris 40 g 45' Marynka 60 g 30' Marynka 60 g Uzyskałem 18l 25 blg i litr rezerwy. Napowietrzone 4 minuty mikserem i zadane gęstwą ponad 200 ml przy temp. 15°C. Początek fermentacji w 12°C, potem zobaczymy jak burzliwie będzie. / 20.12 zlane na cichą z płatkami 50g przy 9 blg / 21. 01 zabutelkowane przy 9 blg z 0,4l rezerwy. Nagazowanie 1,8. Edytowane 21 Stycznia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 12 Listopada 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 12 Listopada 2016 (edytowane) #60 Stout 12. 11. 2016 - wysłodki po RISie 11 blg 20l ok 28 IBU Skład:5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Lubelski Szyszka własna 30 g Marynka szyszka własna 66 g Drożdże: FM W Szkocką Kratę gęstwa Zacieranie j. w. Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 75 minut. Chmielenie:60' Marynka 33 g 30' Marynka 33 g 5' Lubelski 30 g Wyszło 19l w fermentorze + półtora l rezerwy. Napowietrzone 2m mikserem i zadane ok 100 ml gęstwy w temp 18°C. / 4.12 zabutelkowane z 0,9l rezerwy i 35g cukru przy 2,5 blg. Nagazowanie 2,2. Edytowane 4 Grudnia 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 3 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Grudnia 2016 (edytowane) #61 Wee Heavy - Strong Scotch Ale 3. 12. 2016 - receptura Jacek Michna z wiki 20 blg 25l ok 25 IBU Skład:7,3 kg pale ale Malteurop 0,7 kg Carapils 0,1 kg Carawheat 0,1 kg Palony jęczmień 0,3 kg cukier trzcinowy Marynka szyszka własna 30g Sybilla szyszka własna 40g Lubelski szyszka własna 50g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #60 Zacieranie 3:1: 68°C 90 min 76°C 1 min Gotowanie 125 minut. Chmiele:60' Sybilla 40 g 60' Marynka 30 g 10' Lubelski 50 g 10' Mech Irlandzki Cukier dodany pod koniec gotowania. Uzyskałem 25l w fermentorze + 0,7 l rezerwy. Napowietrzone mikserem przez 2 minuty. Zadane 240ml gęstwy do brzeczki o temp 15°C. Temperatura fermentacji ok 14°C. / 30. 12 Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji. Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C. Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji. Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają... Piwo przeniesione do 19-20°C. / 15. 01 zmierzone 5 blg. Piwo ewidentnie skończyło fermentację. Chyba trochę będzie musiało w butelkach poczekać na szerszą degustację Przeniesione do zimnej piwnicy w tym samym fermentorze - nie mam żadnego wolnego. Za tydzień butelkowanie. / 22. 01. zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 17g cukru. Nagazowanie 2,1 Edytowane 22 Stycznia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 7 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 7 Grudnia 2016 Wyeast 3522 Belgian Ardennes od wczoarj na karuzeli. Puchnięcie trwało jakieś 5 godzin. No ale paczka z października. Nawet za szybko, bo warzenie dopiero w sobotę. W planie belgian pale ale, później dubbel i się zobaczy Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 10 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Grudnia 2016 (edytowane) #62 Belgian Pale Ale - 10. 12. 2016 zasyp wg. GC Doroty Chrapek 13 blg 21l ok 25 IBU Skład:2,5 kg pale ale Malteurop 1 kg Monachijski Litovel 0,3 kg Abbey Malt Weyermann 0,2 kg Carabelge Weyermann Iunga granulat 11ak. 4,5 g Sybilla szyszka własna 38 g Lubelski szyszka własna 35g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes - 1,2l starter Zacieranie 3,5:1: 64°C 20 min 72°C 50min mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele:55' Iunga 4,5 g 55' Sybilla 38 g 15' Lubelski 35 g 5' Mech Irlandzki Uzyskałem 21l w fermentorze + litr rezerwy. Brzeczka napowietrzana minutę mikserem. Drożdże zadane do temp. 16°C. W pod sterownik podpiąłem suszarkę do włosów, by drożdżakom nie było za zimno Początkowo temp. ustawiona na 18°C, potem będziemy zwiększać. Chmielenie mało belgijskie, ale mam tyle swojego chmielu, że muszę go używać do czego się da. Poza tym to nie gra pierwszych skrzypiec w tym piwie. Temperatura otoczenia podnoszona stopniowo: start 18°C po 1 dniu 19°C po 2 dniu 20°C po 3 dniu 20,5°C po 4 dniu 21°C po 5 dniu 22°C tak do 26°C /24.12 przeniesione w zimne miejsce /26. 12 zabutelkowane przy 2,5 blg z 0,78l rezerwy i 64g cukru. Nagazowanie 2,4. Świetny aromat Edytowane 27 Grudnia 2016 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 27 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Grudnia 2016 (edytowane) #63 Belgian Blond Ale - 17. 12. 2016 zasyp z wiki wg. Łukasza Kojro (Związkowiec) 14,5 blg 21l ok 25 IBU Skład:3,6 kg Pilzneński Malteurop (kupiłem jaśniejszy Mep©Lager EBC 3 <> 3.5) 0,7 kg Pszeniczny Malteurop 0,5 kg Wiedeński Strzegom 0,2 kg Biscuit Castle 0,25 kg Cukier Lubelski szyszka własna 110g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3,5:1: 63-62°C 30 min 72°C 40min mashout Gotowanie 70 minut. Chmiele:60' Lubelski 80 g 20' Lubelski 40 g 10' Mech Irlandzki Uzyskałem 21l w fermentorze i 3l na rezerwę i startery. 160ml drożdży zadane do brzeczki o temp. 18°C. Temp. otoczenia 19°C na start. Planowana fermentacja w ok 21°C, pod koniec trochę więcej. Temperatura fermentacji podniesiona w ciągu tygodnia do 24°C. / 14. 01. przelane na cichą w 10°C przy 2,2 blg. Ciut za wysoka goryczka jak na mój gust / 21. 01 zabutelkowane przy 2,2 blg z 1,47l rezerwy. Nagazowanie 2,6. Edytowane 21 Stycznia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 30 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Grudnia 2016 (edytowane) Ostatnie piwo w tym roku Po #57 jestem bardzo zadowolony z piwa na domowym chmielu. Goryczka przyjemna, niezalegająca, da się mniej więcej trafić we właściwe IBU. Aromat cytrusowy też bardzo wyraźny Przy braku chmielenia na zimno aż może zdziwić. Więc tym razem w kotle APA tylko na Cascade z własnej uprawy. #64 PAPA SH PL Cascade - Polsko - Amerykańskie Pale Ale 30. 12. 2016 13,5 blg 26l ok 43 IBU Skład:5,2 kg Pilzneński Malteurop 0,3 kg Red X Cascade szyszka własna 300g Drożdże: FM "W Szkocką Kratę" z piany po #61 Zacieranie w 20 l z łyżeczką gipsu: 65°C - 63°C 40 min podgrzewanie 7 minut 73°C- 72°C 20 minut mashout Gotowanie 70 minut. Chmiele:60' Cascade 70 g 30' Cascade 70 g 10' Cascade 40 g 10' Mech Irlandzki 5' Cascade 40 0' Cascade 40 g hop stand Cascade 100 g 20' Uzyskałem 26l w fermentorze i 1l (14blg) na rezerwę. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 14°C. Temp. otoczenia 14°C na start. Zapomniałem dać mchu. / trochę mnie wydajność zaskoczyła no i problemy z balingometrem nie pozwoliły na szybki pomiar brzeczki... Wyszło 13,5 zamiast 12 Te 12 by się w fermentorze nie zmieściły / Szybko wystartowało, po 12 godzinach fermentacja aż miło. / 31.12 piana doszła pod dekiel i chciała pozwiedzać okolicę. Na szybko zmontowałem blow-offa. / 01. 12 przeniesione w 16-17°C otoczenia /28. 01 przelane do szybkiego cold crashu /29. 01 zabutelkowane przy 1,9 blg, z 0,7l rezerwy i 84g cukru. Nagazowanie 2,4. Edytowane 29 Stycznia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 30 Grudnia 2016 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Grudnia 2016 Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji. Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C. Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji. Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają... Piwo przeniesione do 19-20°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BuDeX Opublikowano 3 Stycznia 2017 Udostępnij Opublikowano 3 Stycznia 2017 Wczoraj zmierzyłem Wee Heavy, bo zainteresowała mnie długo utrzymująca się piana. Okazało się, że piwo ma 8 blg, brzeczka bardzo słodka. Już grubo ponad 3 tygodnie fermentacji. Nie wiem, gdzie popełniłem błąd, czy te drożdże tak mają. Do tej pory dojadały mi wszystko w otoczeniu ok 17-18°C. Piwo napowietrzone solidnie, drożdży ilość wystarczająca i chyba w dobrej kondycji. Albo rozleniwiły się dodatkiem cukru w tym piwie, albo za późno przeniosłem fermentor do cieplejszego pomieszczenia i temperatura fermentacji zbyt spadła. Albo oba czynniki zadecydowały Dzisiaj zebrałem drożdże z piany do #64 PAPA i po jakimś czasie pojawiła się znowu piana, więc powoli dojadają... Piwo przeniesione do 19-20°C. Nie przejmuj się. W moim po ponad 3 tygodniach zostało 14blg. Piwo smakuje i pachnie jak cydr. Czekam jeszcze chwilę i w kanał pewnie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 3 Stycznia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Stycznia 2017 Nie przejmuj się. W moim po ponad 3 tygodniach zostało 14blg. Piwo smakuje i pachnie jak cydr. Czekam jeszcze chwilę i w kanał pewnie. Ja jestem dobrej myśli, bo po zebraniu całej piany pojawiła się nowa 2-3 centymetrowa. Więc coś tam dojada. Dzisiaj jest miesiąc od warzenia, dam jeszcze z tydzień i w kolejny weekend zrobię pomiar Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 14 Stycznia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 14 Stycznia 2017 (edytowane) Powtórka bardzo udanej warki z przed ponad roku. Zasyp oczywiście oparty na GC Czesława Dziełaka. #65 Belgian Dubbel 14. 01. 2017 16,5 blg 22l 20 IBU Skład: słód pilzneński Malteurop 3,85 kg 70% słód pszeniczny jasny Malteurop 0,55 kg 10% słód Abbey Weyermann 0,22 kg 4% słód Special B Weyermann 0,275 kg 5% słód pszeniczny palony 0,055kg* 1% * w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam cukier kandyzowany (wyrób własny) 0,5 kg 10% chmiel Lubelski (93g) Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie Słód do 17,5 litrów wody o temp. 55 st.C. - 66- 65°C – 60 min, - 72 – 71°C. – 20 min, - 76°C – 5 min. Gotowanie: 90m - 60' Lubelski 60 g - 15' syrop kandyzowany - 10' Lubelski 30 g * w zastępstwie Carafy I Special - myślałem, że jeszcze mam Schemat temperatur wg. Czesława Dziełaka. Drożdże zadane w 14°C, 15. 01 - 16°C 16. 01 - 18°C 17. 01 - 20°C 18. 01 - 21°C 19. 01 - 22°C 20. 01 - 23°C i do 25°C Wyszło 16,5 blg zamiast 18... Uzyskałem 22l w fermentorze + 1l rezerwy. Piwo napowietrzone przez zlewanie z fermentora oraz minute kręcone miksrem. Zadane 180ml gęstwy w temp. 14°C. / 15. 01 Po 18 godzinach od zadania gęstwy fermentacja ruszyła. 14°C otoczenia, w fermentorze ok 16°C / 27. 01 zjadło do 2blg /12. 02 po 2 tygodniach w 5°C zabutelkowane z 0,7l rezerwy i 57g cukru. Nagazowanie 2,5. Edytowane 12 Lutego 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 28 Stycznia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 28 Stycznia 2017 (edytowane) #66 Tipel - 28. 01. 2017 21 blg 21l ok 27 IBU Skład:5,5 kg Pilzneński Malteurop 0,3 Carpils Weyermann 0,2 kg Biscuit Castle 0,8 kg Cukier Lubelski szyszka własna 120g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3:1: 65-62°C 45 min 72°C 40min mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele:50' Lubelski 120 g Schłodzę jak najniżej, temperatura zadania drożdży ok 15°C. Fermentacja wzrastająco od 15°C do 25°C. Cukier rozpuszczony w 0,5l wody dodany będzie na etapie fermentacji. Uzyskałem 21l w fermentorze + 1l do refermentacji. Zadane 180ml gęstwy po Dubblu. Gęstość brzeczki bez cukru 17,5 blg. Czyli jak dodam 800g cukru to ekstrakt łączny wyniesie ok 21 blg. Wystartowało w ciągu 12 godzin. / 3. 02. dodano 0,8 kg cukru białego rozpuszczonego w 0,5l wody. Temperatura otoczenia 21°C. Temperatura końcowa fermentacji wyniosła 27°C. /18. 02 przelałem na cichą. Zeszło do 2 blg. Nieźle W smaku alkohol poczułem w momencie skosztowania ciepłej próbki, po schłodzeniu pozostał gdzieś tam na dalszym planie. Po ułożeniu powinno być dobrze. Fajny aromat. /26. 02 zabutelkowane z 1,32l rezerwy 17,5blg. Nagazowanie 2,8. Edytowane 26 Lutego 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 18 Lutego 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Lutego 2017 (edytowane) #67 Quadrupel - 18. 02. 2017 24 blg 21l ok 31 IBU Skład:5,81 kg Pilzneński Malteurop 0,51 kg Carabelge 0,42 kg pszeniczny Malteurop 0,33 kg Caramunich III 0,24 kg Special B 1 kg cukier w postaci syropu kandyzowanego Lubelski szyszka własna 140g Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa Zacieranie 3:1: 63-62°C 20 min 67°C 30 min 72°C 30 min 76°C 5min Gotowanie 80 minut. 50' Lubelski 120 g 30' syrop kandyzowany Uzyskałem 21l w fermentorze + 800ml rezerwy. Schłodzone do 12-13°C w 40 minut. Drożdże po Triplu zadane w ilości 220ml. Start fermentacji w 14°C. / 18. 03 przelane na cold-crush w 2°C przy 5,7 blg / 26. 03 zabutelkowane z 0,65 rezerwy i 35g cukru, nagazowanie 2,6. Edytowane 26 Marca 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 25 Lutego 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Lutego 2017 (edytowane) Pora na lagery... #68 Desitka - 25. 02. 2017 10 blg 51l ok 38 IBU Skład:6,84 kg Pilzneński Malteurop 0,76 kg Monachijski II Strzegom 150 g lubelski szyszka własna 62 g polaris szyszka własna Drożdże: I Wyeast 2308 Munich Lager 2l starter II Gozdawa German Lager W35 Zacieranie 3,5:1: 64-63°C 30 min 72°C 45 min 76°C 1 min Gotowanie 90 minut. 60' Polaris 62 g 30' Luberski 30 g 15' Lubelski 30 g 10' Mech irlandzki 5' Lubelski 30 g 0' Lubelski 60 g Uzyskałem 26l i 25l w dwóch fermentorach. Brzeczka napowietrzona poprzez lanie wężykiem z wysokości i minutę mikserem. Pierwszy zadany Munichami w temp. 12°C, drugi Gozdawą. Start fermentacji w otoczeniu 9°C. /18. 03 przelane na cichą przy odpowiednio Munichy 3 blg, Gozdawa 2,9 blg. / 02. 04. Desitka na Munichach zabutelkowana po tygodniowym lagerowaniu w 2°C. 0,58l rezerwy 12blg i 99g cukru, nagazowanie 2,4. Desitka na Gozdawie wsadzona na tydzień do lagerowania. /08. 04 desitka na Gozdawie zabutelkowana z 0,53l rezerwy i 93g cukru. Nagazowanie 4,2 Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 18 Marca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Marca 2017 (edytowane) #69 White IPA - 18. 03. 2017 Piwo na Beer Cup Receptura później 15 blg zeszło do 4 blg Zabutelkowane z 0,63; rezerwy i 99g cukru. nagazowanie 2,6. Edytowane 7 Kwietnia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 18 Marca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 18 Marca 2017 (edytowane) #70 Munich Dunkel - 18. 03. 2017 13 blg 25l ok 26 IBU Skład: 5 kg Monachijski I Litovel 0,15 kg Carafa Special II 100 g lubelski szyszka własna Drożdże: I Wyeast 2308 Munich Lager gęstwa Zacieranie 4:1: - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 20 min. dekokt - 100°C - 20 min. dekokt - 72°C - 30 min. - 77°C Gotowanie 70 minut. 60' Lubelski 100 g / Zadane 300ml gęstwy do brzeczki o temp 11°C. / 08. 04 przelany do lagerowania 2°C / 17. 04 zabutelkowane przy 3 blg. 1,05l rezerwy + 40g cukru. Nagazowanie 2,5. Edytowane 17 Kwietnia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 19 Marca 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Marca 2017 (edytowane) #71 German Pilsener - 19. 03. 2017 12 blg 25l ok 36 IBU Skład: 4,8 kg Pilzneński Malteurop 0,3 kg Monachijski II 22 g Polaris szyszka własna 23g Magnum szyszka własna 50g Spalter Select Drożdże: Gozdawa German Lager W35 gęstwa Zacieranie 4:1: - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 15 min. dekokt - 100°C - 20 min. dekokt - 72°C - 30 min. - 77°C Gotowanie 80 minut. 60' Polaris 22g 60' Magnum 23g 30' Spalter Select 15g 5' Spaletr Select 15 g 0' Spalter Select 20g Zadane 300ml gęstwy do schłodzonej do 12°C brzeczki. Temp otoczenia fermentacji ok 7°C. / 09. 04. przelany na cichą / 06.05 zabutelkowane z 1,17l rezerwy i 56g cukru. Nagazowanie 2,5. Zeszło do 2,5 blg. Edytowane 7 Maja 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mc007 Opublikowano 1 Kwietnia 2017 Autor Udostępnij Opublikowano 1 Kwietnia 2017 (edytowane) Kolejne piwo z serii "na co dzień" z wykorzystaniem własnego chmielu. #72 Żytnia PAPA - 01. 04. 2017 12,5 blg 25l ok 48 IBU Skład: 4 kg Pale Ale Malteurop 1 kg Żytni Strzegom 0,1 kg płatki jęczmienne 0,02 kg pszenica prażona 25 g Polaris szyszka własna 135 g Cascade szyszka własna 124 g Commet szyszka własna Drożdże: WLP090 San Diego Super Yeast gęstwa Zacieranie 4:1: - 63-62°C - 60 min - 72°C - 15 min. - 77°C Gotowanie 60 minut. 60' Polaris 25 g 30' Cascade 19,5 g 30' Commet 18 g 15' Cascade 23 g 15' Commet 21 g 10' Cascade 23 g 10' Commet 21 g 5' Cascade 35 g 5' Commet 32 g 0' Cascade 35 g 0' Commet 32 g Ładnie pachniało po chmieleniu. Schłodzone do 16°C i zadane 150ml gęstwy. Temp. fermantacji 18°C do 20°C. / 17. 04 zabutelkowane z 0,67l rezerwy i 110g cukru. Nagazowanie 2,5. Zeszło do 2blg Edytowane 17 Kwietnia 2017 przez mc007 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się