Browar Escarabajo

[JacekKocurek]

A Ty co, nockę miałeś, czy bezsenność Cię męczyła?

Jak wypadł witek przy przelewaniu?

Edytowane 10 Lipca 2012 przez JacekKocurek

[vettis]

A Ty co, nockę miałeś, czy bezsenność Cię męczyła?

Jak wypadł witek przy przelewaniu?

 

Nie, wstałem na I zmianę

Witek, sam nie wiem jak go ocenić jeszcze. Strasznie drożdżowy aromat. Lepszy był jak wcześniej go próbowałem. Zobaczymy jak posiedzi na cichej.

Gdzieś się schowały te aromaty z wita, pod zapachem siarki.

Edytowane 10 Lipca 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 124 Special Bitter 12°Blg – 35,5IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® – 3,2 kg

słód monachijski (Czechy) – 2 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg

słód karmelowy Crystal 120 EBC CastleMaltingBelgia – 0,4 kg

 

palone ziarna jęczmienia Weyermann® - 0,03 kg

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

- 55°C – wsypane słody

- 63°C – 40 min

- 72°C – 20 min

- 76°C – 10 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 30g Willamette 5,8% A-A

30 min – 30g Willamette 5,8% A-A

15 min – 30g Willamette 5,8% A-A

 

Drożdże:

S-04

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

Gips piwowarski 10g

[vettis]

WARKA 122 Witbier III 12,5°Blg rozlana do 22x0,5l 6g/1l i 1 kega 3x3bar

[vettis]

WARKA 123 Altbier 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3°Blg

Edytowane 16 Lipca 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 100 Lambic/Kriek 12°Blg - do 23l dodałem 9kg czerwonych wiśni, pozostałe 5l fermentuje z truskawkami.

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 125 Altbier II 13°Blg – 41IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód monachijski (Czechy) – 3 kg

słód pilzneński Weyermann® – 1,8 kg

słód wiedeński Weyermann® – 0,8 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,1 kg

słód Caramunich I Weyermann® – 0,4 kg

 

palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,06 kg

 

Zacieranie:

23l wody zacierania

 

55°C - 10min

63°C - 40min

72°C - 20min

76°C - 10min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 12,3% A-A

30 min – 30g Hallertauer Tradition 5,3% A-A

20 min – 20g Hallertauer Tradition 5,3% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1007 German Ale – gęstwa

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

[vettis]

Dzisiaj zmontowałem do reszty mój mobilny zestaw do wyszynku piwa w terenie Muszę tylko zmienić śruby na motylki, żeby można było zdemontować kran z kega bez śrubokręta.

 

[vettis]

WARKA 126 Kolsch 12°Blg – 25IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Weyermann® – 5 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,4 kg

słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann – 0,2 kg

 

Zacieranie:

23l wody zacierania

 

55°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 38l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g Magnum 12,3% A-A

40 min – 20g Hallertauer Tradition 5,3% A-A

15 min – 10g Perle 6,0% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1007 German Ale – gęstwa

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

Edytowane 5 Sierpnia 2012 przez vettis

[JacekKocurek]

No Łukasz coś widzę, że muszę zajechać do Ciebie i pomóc Ci w utylizacji tej Twojej produkcji bo się chłopie rozchorujesz

[vettis]

Nadrabiam zaległości, bo zapasy kiepsko. Jakoś się tak stało, że piwnica prawie pusta

[JacekKocurek]

Musisz jakiś sposób znaleźć na te pierońskie krasnoludki!

[vettis]

Tak wygląda mój Kriek po tygodniu od zadania wiśni. Gdy na powierzchni coś się pojawia... "...wiedź, że coś się dzieje..."

Edytowane 25 Lipca 2012 przez vettis

[Sojer]

No nie wygląda to apetycznie. Z drugiej strony niektóre spleśniałe sery lubię.

[vettis]

Hehe, jak nie wygląda apetycznie, tzn. że jest dobrze A smakuje dużo lepiej, niż wygląda

[JacekKocurek]

Na mój gust to masz tam niezłą infekcję

[vettis]

Na mój gust to masz tam niezłą infekcję

 

Również mi się tak wydaje

[Swiaderny]

Na mój gust to masz tam niezłą infekcję

 

Również mi się tak wydaje

A to nie tak miało być?

[vettis]

WARKA 123 Altbier 12°Blg rozlana do 40x0,5l 5g/1l i 1 kega 3x3bar

[vettis]

WARKA 124 Special Bitter 12°Blg przelana na cichą. Będzie leżakować w 2-4°C z dodatkiem 30g chmielu Willamette 5,8% A-A

[vettis]

Dwie warki przelane do lagerowania:

WARKA 125 Altbier II 13°Blg, zeszło do 3°Blg

WARKA 126 Kolsch 12°Blg zeszło do 2°Blg

Edytowane 5 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 127 Weissbier 12,5°Blg – 10,2IBU - 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pszeniczny Weyermann® – 3 kg

Słód pilzneński Weyermann® – 1,5 kg

Słód monachijski (Czechy) – 1 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,3 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,05 kg

 

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

45°C - 60min

65°C - 30min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 36 l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min - 15g Lubelski 4,5% A-A

20 min - 15g Lubelski 4,5% A-A

 

Drożdże:

WB-06

 

Właśnie się schładza w lodówce do temperatury 15°C, rano zadam drożdże.

[vettis]

WARKA 124 Special Bitter 12°Blg rozlana do 2 kegów 2x3bar

 

Do WARKI 127 po schłodzeniu zadałem paczkę WB-06

Edytowane 4 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

 

WARKA 128 Kolsch II 11,5°Blg – 24IBU – 55l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński Bruntal – 9 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,8 kg

słód zakwaszający Weyermann® – 0,08 kg

 

Zacieranie:

40l wody zacierania

 

55°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 64l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 15g Magnum 12,3% A-A

40 min – 20g Magnum 12,3% A-A

20 min – 20g Perle 6,0% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1007 German Ale – przemyta gęstwa + zrobiony 1l starter

 

Inne:

Mech Irlandzki 15g – 15 min

 

Warka schłodzona do 13°C i zadana starterem, teraz już fermentacja w pełni.

Edytowane 6 Sierpnia 2012 przez vettis

[vettis]

Dwie warki temu zrobiłem nowy filtrator z rurki miedzianej fi18. Mam mieszadło i w końcu mogłem go "zagęścić" na środku. Przedtem nie chciałem, aby środek był zabudowany ze względu na mieszanie ręcznie łychą. Poza tym od czyszczenia i rozciągania go, prawie mi się już złamał na pół.

Muszę powiedzieć, że różnica w filtrowaniu przy zagęszczonym na środku filtratorze, a tylko na około kadzi jest spora.

 

Tak miałem przedtem:

 

A, tak mam teraz, filtr można rozłożyć na części w celu wymycia:

 

Edytowane 9 Sierpnia 2012 przez vettis