Browar Escarabajo

[vettis]

Wczorajsza warka, dzisiaj zadane gęstwą z Pilsen Lager.

 

WARKA 110 German Pils II 12°Blg–37IBU–28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® – 5,6 kg

Słód wiedeński Weyermann® - 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,05 kg

 

Zacieranie:

23l wody zacierania

 

55°C – 10 min.

63°C – 30 min.

Odebrana 1/3 zacieru

72°C - 20 min. dekokt

Gotowanie 10 min.

72°C - 20 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 38 l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g Magnum 15% A-A

60 min – 30g Hallertauer Tradition 5,2% A-A

30 min – 30g Hellertau Spalt Select 4,8% A-A

10 min – 20g Hallertau Mittelfruh 4,3% A-A

0 min – 20g Tettnanger 3,7% A-A

 

Inne:

15 min – 7g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2007 Pilsen Lager – 300ml gęstwa I

[vettis]

WARKA 108 Marcowe III 13,5°Blg przelana do lagerowania. Od fermentowało do 3°Blg

[vettis]

WARKA 109 Witbier 12,5°Blg przelana na cichą. Zeszło do 2,5°Blg

Spróbowałem Marcowego z lagerowania warzonego wspólnie z Łukaszem, to się nazywa dobre piwo. Czasem duża ilość spożytego piwa przy warzeniu i lekkie przegrzanie zacieru przy podnoszeniu temperatury dobrze potrafi wpłynąć na piwo. To jest to

Dopiero z tego Marcowego warzonego w tym sezonie jestem zadowolony.

Edytowane 19 Marca 2012 przez vettis

[LJajecznica]

I to jest dowód na to, że oprócz umiejętności w wiedzy, do uwarzenia dobrego piwa potrzebna jest dobra atmosfera i fantazja.

Edytowane 19 Marca 2012 przez LJajecznica

[vettis]

WARKA 111 AIPA 16°Blg - 60IBU - 25l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński Weyermann® – 5 kg

Słód monachijski Weyermann® – 2 kg

Słód karmelowy Cara Gold 9 EBC CastleMaltingBelgia – 0,35 kg

Słód karmelowy jasny Caraamber® Weyermann – 0,3 kg

 

Chmiel:

Zeus – 20g

Citra – 40g

Amarillo – 40g

Cascade – 20g

 

Inne:

Mech Irlandzki – 7g

Gips piwowarski – 5g

 

Zacieranie:

25l wody zacierania

 

52°C – wsypane słody

65°C – 80 min

76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą o temp. 76°C do objętości 33l

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Zeus

40 min – 20g Amarillo

30 min – 20g Citra

20 min – 20g Amarillo

10 min – 20g Citra

0 min – 20g Cascade

 

Drożdże:

Wyeast ACTIVATOR 1056 American Ale – starter 1l

[vettis]

WARKA 108 Marcowe III 13,5°Blg rozlana do 20x0,5l 4g/1l i 1 kega 2x3bar

Edytowane 25 Marca 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 110 German Pils II 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 2,5°Blg

Edytowane 26 Marca 2012 przez vettis

[vettis]

Warka 107 German Pils 12°Blg rozlana do 20x0,5l 4,8g/1l i jednego kega 2x3bar

Edytowane 27 Marca 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 109 Witbier 12,5°Blg rozlana do butelek z dodatkiem 4,8g/1l

[vettis]

WARKA 112 Witbier II 12°Blg – 14IBU – 26l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński (Czechy) – 2,5 kg

słód pszeniczny (Czechy) – 0,9 kg

słód płaskurkowy Steinbach – 0,14 kg

słód orkiszowy Steinbach – 0,14 kg

słód zakwaszający Weyermann® – 0,09 kg

 

Inne:

pszenica – 1,5 kg

owies – 0,4 kg

 

Kolendra - 20g

Curacao - 25g

 

Zacieranie:

24 l wody do zacierania

 

Pszenica i owies skleikowane w 12 l wody

Stopniowo doprowadzone do wrzenia i gotowane 5 min

 

Zacier główny

- 54°C – 20 min

- 63°C – 40 min

- 72°C – 20 min

- 76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

wodą 76°C do uzyskania 33l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 10g Marynka

30 min – 15g Saaz

 

15 min – 10g kolendra + 10g curacao

5 min – 10g kolendra + 15g curacao

 

Drożdże:

Wyeast 3944 Belgian Witbier – gęstwa 150 ml

[vettis]

WARKA 111 AIPA 16°Blg przelana na cichą. Zeszło do 4°Blg

Edytowane 3 Kwietnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 110 German Pils II 12°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i jednego kega 2x3bar

Edytowane 6 Kwietnia 2012 przez vettis

[vettis]

Wczorajsze dwie warki:

 

 

WARKA 113 Dry Stout III 11,5°Blg – 36IBU - 27l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 2,5 kg

Słód monachijski (Czechy) – 1,5 kg

Słód Kawowy 250 EBC CastleMaltingBelgia – 0,1 kg

Słód Carafa® typ I Wayermann® - 0,1 kg

Słód Czekoladowy Warminster – 0,15 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,35 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne – 1 kg

 

Zacieranie:

23l wody do zacierania

 

67°C – 70 min

76°C – 10 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 30g Marynka 9,0% A-A

30 min – 20g Fuggles 4,3% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1056 American Ale – gęstwa I 150 ml

 

 

 

WARKA 114 Ordinary Bitter 10°Blg – 29IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) - 3 kg

Słód monachijski Weyermann® - 1,7 kg

słód pszeniczny Weyermann® – 0,1 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,3 kg

 

Palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,03 kg

 

Inne:

Mech Irlandzki – 7g – 15 min

Gips piwowarski – 5g

 

Zacieranie:

22l wody zacierania

 

- 55°C – wsypane słody

- 67°C – 70 min

- 76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

wodą 76°C do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 30g Challenger (UK) 6,7 % A-A

30 min – 20g Fuggles (UK) 4,3 % A-A

15 min – 20g Fuggles (UK) 4,3 % A-A

 

Drożdże:

Safale S-04

Edytowane 8 Kwietnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 112 Witbier II 12°Blg przelana na cichą, zeszło do 3°Blg

Dry Stout po 2 dniach burzliwej w 16°C jak sprawdzałem wczoraj zszedł do 5°Blg, co ciekawe nie pisałbym tego, tylko cały czas się zastanawiałem kiedy ruszy. Bo deki nie było wcale, chyba że była, ale śladu nie zostawiła

Edytowane 10 Kwietnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 111 AIPA 16°Blg rozlana do 24x0,5l 4g/1l i reszta do kega 1x3Bar

[vettis]

WARKA 115 Pils - 5 odmian chmielu II 12,5°Blg – 33IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 3,5 kg

Słód monachijski Weyermann® - 2kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I Weyermann - 0,1 kg

Słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann – 0,17 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,05 kg

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

55°C – 10 min

63°C – 30 min

72°C – 30 min

76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 15g Magnum 15% A-A

40 min - 15g Hellertau Spalt Select 4,8% A-A

15 min - 20g Hallertauer Tradition 5,2% A-A

5 min - 10g Tettnanger 3,7% A-A

0 min - 30g Hallertau Mittelfruh 4,3% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 2007 Pilsen Lager – 300ml gęstwa II

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

Edytowane 21 Kwietnia 2012 przez vettis

[vettis]

WARKA 113 Dry Stout III 11,5°Blg przelana na cichą, zeszło do 3,5°Blg

WARKA 114 Ordinary Bitter 10°Blg przelana na cichą, zeszło do 2,5°Blg

[vettis]

WARKA 116 American Pale Ale 13°Blg - 36IBU - 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 4 kg

Słód monachijski (Czechy) – 2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,15 kg

Słód karmelowy jasny Caraamber® Weyermann – 0,2 kg

 

Inne:

Mech Irlandzki – 7g

Gips piwowarski – 5g

 

Zacieranie:

24l wody zacierania

 

52°C – wsypane słody

63°C – 40 min

72°C – 20 min

76°C – 10 min

 

Wysładzanie:

Wodą o temp. 76°C do objętości 36l

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Zeus 14,2% A-A

20 min – 15g Citra 12,2% A-A

10 min – 20g Amarillo 9,9% A-A

0 min – 30g Cascade 6,2% A-A

 

Drożdze:

US-05

[vettis]

Dzisiaj rozlane dwie warki:

WARKA 113 Dry Stout III 11,5°Blg - zeszło do 4°Blg. Zabutelkowane do 22x0,5l 4g/1l i 1 kega 2x2Bar

WARKA 114 Ordinary Bitter 10°Blg - zeszło do 2,5°Blg. zabutelkowane do 22x0,5l 3,5g/1l i 1 kega 2x2Bar

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 117 Saison 14°Blg – 24IBU – 26l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 4 kg

Słód monachijski (Czechy) – 0,8 kg

Słód pszeniczny (Czechy) – 1 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Caraamber® Weyermann – 0,1 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma® Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,1 kg

 

Inne:

Mech Irlandzki – 5g

Curacao – 30g

 

Zacieranie:

23l wody zacierania

 

52°C – wsypane słody

63°C – 50 min

72°C – 20 min

76°C –

 

Wysładzanie:

Wodą o temp. 76°C do objętości 33l

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Marynka 9,0 % A-A

15 min – 15g Saaz 3,1 % A-A

5 min – 15g Saaz 3,1 % A-A

 

Inne:

20 min – 20g Curacao

15 min – 5g Mech Irlandzki

5 min – 10g Curacao

 

Drożdże:

Wyeast 3724 Saison Ale - starter

[vettis]

Faktycznie to prawda co piszą o tym szczepie, rusza z kopyta.

Tak wygląda brzeczka dwie godziny po zadaniu litrowego startera z tych drożdży z datą produkcji propagatora JUN 2011, która napuchła za 1 dzień.

 

 

[amap]

jak to klasyk ujął? nie ważne jak sie zaczyna, ważne jak skończy.......

albo cos w tym stylu

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

 

WARKA 118 Pils Bohemski 11,5°Blg – 36,5IBU - 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) - 4 kg

Słód monachijski (Czechy) – 1,2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,15kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,08 kg

 

Zacieranie:

22l wody zacierania

 

55°C - 10min.

63°C - 40min.

72°C - 20 min

76°C -

 

Wysładzanie:

Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min - 25g Marynka 9% A-A

30 min - 35g Hellertau Spalt Select 4,8% A-A

10 min - 10g Saaz 3,5% A-A

0 min - 25g Saaz 3,1% A-A

 

Drożdże:

W34/70

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

[vettis]

WARKA 115 Pils - 5 odmian chmielu II 12,5°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3,5°Blg

[korko_czong]

Lagerowanie w środku maja... widzę, że lodówka pracuje na pełnych obrotach