kegi 19l i podobne o małych pojemnościach

[sziszi]

Z całym szacunkiem Sziszi ale Coder ma rację. Ilość rozpuszczonego CO2 w piwie nie zależy od tego czy powstaje on w KEGu, czy butelce. Inna rzecz, jak już napisał Kopyr, że sposób serwowania przez kranik preferuje niższe niż w butelce nasycenie.

Nie no ok, nie ma sprawy, też nie chciałem oczywiście nikogo obrazić.

Ja po prostu nie za bardzo to rozumiem, całego mechanizmu nagazowania.

 

Wytłumaczcie mi proszę:

 

1. Czy te wszystkie kalkulatory, mają błędne założenie? W końcu podajesz takie samo nagazowanie, a de facto jest ono niższe w kegu niż w butelce?

2. Czyli co jeśli mniej nagazujesz piwo w kegu a bardziej w butelce, piwo w szklance będzie tak samo nagazowane?

3. Może to jest kwestia odgazowywania podczas napełniania butelek? Niedofermentowania? W butelkach mniej odfermentuje niż w kegu?

4. Ja rozumiem, że może kran preferuje niższe nasycenie, ale wtedy nagazowanie powinno być mniejsze w szklance, nie zauważyłem .

 

To mit. Dlaczego tak miałoby być?

Może ja nie rozumiem, Czyli uważasz, że tyle samo sypiemy do kega co do butelek??

[sziszi]

Nie wiem jak u kolegów, ale ja sypię tylko 20-30g na corneliusa, a i tak na zegarze pokazuje mi 1,5 bara po 2-3 miesięcznym leżakowaniu w temp ok 10°Blg.

1 bar to z grubsza 2,86 vol Co2

wg beersmitha 65g cukru do kega i 130g do butelki, chyba musiałeś kegować w ujemnej temperaturze:) albo przelać niedofermentowane piwo

no chyba, że ja już nic nie rozumiem

[JacekKocurek]

Do kega wypełnionego do końca należy dać mniej surowca do refermentacji, ponieważ w pełnym kegu cały dwutlenek węgla rozpuszcza się w piwie, a w butelkach część zbiera się w szyjce butelki.

Nie jest tak. Raz, że wielu piwowarów leje do butelek prawie po kapsel i nie ma problemów, dwa, że na wytworzenie CO2 zawartego w szyjce, pod ciśnieniem 2 bar w temp. 10°C potrzeba ok. 0,12g glukozy.

[darko]

Do butelek można sypać tyle samo co do kegów, pod warunkiem, że butelki napełnia się piwem pod sam kapsel.

 

edit:

Jkocurek, jak to policzyłeś?

Jak w takim razie wytłumaczyć większe nagazowanie w butelkach 5 litrowych w porównaniu do zwykłych półlitrówek?

Edytowane 2 Marca 2011 przez darko

[coder]

Ja sypię do kega tyle samo co do butelek

[sziszi]

Ja sypię do kega tyle samo co do butelek

A jeśli można wiedzieć, jak to liczysz??

Edytowane 2 Marca 2011 przez sziszi

[przemo70]

Nie wiem jak u kolegów' date=' ale ja sypię tylko 20-30g na corneliusa, a i tak na zegarze pokazuje mi 1,5 bara po 2-3 miesięcznym leżakowaniu w temp ok 10°Blg.[/quote']

1 bar to z grubsza 2,86 vol Co2

wg beersmitha 65g cukru do kega i 130g do butelki, chyba musiałeś kegować w ujemnej temperaturze:) albo przelać niedofermentowane piwo

no chyba, że ja już nic nie rozumiem

No widzisz, praktyka czasami jest zupełnie inna od teorii podpartej beersmithami albo innymi teoretycznymi wspomagaczami. Jeśli wsypał bym 100g albo więcej cukru do refermentacji, wtedy mam samą pianę do końca. To jest wypraktykowane, a nie wyliczone za pomocą programu.

[scooby_brew]

Ja w większości gazuje piwo sztucznie, ale też słyszałem, że do naturalnego gazowania kegów używa się 1/2 cukru. Dlaczego? Nie wiem Dobrze jest też skrucić rurkę o ok. 1''.

[JacekKocurek]

Jkocurek, jak to policzyłeś?

Jak w takim razie wytłumaczyć większe nagazowanie w butelkach 5 litrowych w porównaniu do zwykłych półlitrówek?

Z nieujawnionych założeń to: średnica szyjki 2cm a wysokość 5cm co daje objętość 15,7cm3. Gęstość czystego CO2 pod ciśnieniem 2bar i w temperaturze 10°C to ok. 3,74g/dm3 co oznacza, że w szyjce jest 0,0587g CO2 (tak naprawdę to jest tam trochę azotu ale to oznacza, że CO2 jest jeszcze mniej). Z 1 mola glukozy (180g) uzyskuje się na drodze fermentacji alkoholowej 2 mole CO2 (88g). Ostatecznie 0,0587*180/88=0,12g. 2 bary w 10°C to duże ciśnienie, bo oznacza nasycenie na poziomie 3,4 v/v.

Co do większego nasycenia w 5 litrowych butelkach niż 0,5l to trudno mi powiedzieć coś konkretnego bo nie zauważyłem takiego zjawiska. Może dlatego, że nie stosuje takich opakowań

[kopyr]

Ja sypię do kega tyle samo co do butelek

Z tego co pamiętam z Żywca, to Twój wit (bardzo dobry zresztą) leciał w postaci piany.

[wena]

Ja jak dawałem cukier do kega to dawałem dawkę 50% tego co do butelek. Było dobrze, czasami trochę piany. Teraz nie daję nic i tylko uzupełniam keg CO2. Pomieszam i znowu CO2, potem trochę odpuszczam przez zawór i znowu CO2. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Sprawdza się przy szybkim spożyciu, ale nie wiem jak bedzie za kilka miesięcy.

[jacer]

To jest wypraktykowane, a nie wyliczone za pomocą programu.

Od razu przypomniał mi się film "Dekalog I" - "Nie będziesz miał cudzych bogów przedemną"

[coder]

Ja sypię do kega tyle samo co do butelek

Z tego co pamiętam z Żywca' date=' to Twój wit (bardzo dobry zresztą) leciał w postaci piany. [/quote']

Do czasu jak przyszedł jakiś magik , pokręcił śrubką z boku kranika i zaczęło lecieć jak należy, z ładną pianą i dobrze nagazowane

 

Konkluzja jest taka, że przy wyliczaniu ilości cukru każdy musi przyjąć jakiś współczynnik zależny od jakości swojego urządzenia do wyszynku, zwykle równy ok. 1/2, ale dokładną wartość trzeba opraktykować.

 

Albo popracować nad linią rozlewniczą

[zgoda]

Informacje z tego wątku i wątku Jejskiego na temat obsługi zostaną zagregowane na wiki na odpowiedniej stronie.

[anteks]

Z mojego skromnego doświadczenia 50g/20l cukru

[Makaron]

Z mojego skromnego doświadczenia 50g/20l cukru

Ja sypie podobnie.

[zgoda]

Nie zaleca się środków na bazie chloru do czyszczenia kega, który jest z nierdzewki.

Czy ClO2 jest "środkiem na bazie chloru"?

[JacekKocurek]

Nie zaleca się środków na bazie chloru do czyszczenia kega' date=' który jest z nierdzewki.[/quote']

Czy ClO2 jest "środkiem na bazie chloru"?

Kopyrowi chyba chodziło o te produkowane wprost z chloru (podchloryn sodu). Swoja drogą nie wiem skąd on ma taką informację, bo stal nierdzewna dobrze wytrzymuje alkalia (NaOH) stosowane do dezynfekcji w przemyśle spożywczym :rolleyes:

[kopyr]

Czy to nie na piwo.org wyczytałem, że roztwór roboczy ClO przeżerał oparami metalowe nakrętki słoików?

 

Jak tam chcecie chłopaki, ja czytałem, że chloru nie należy stosować do nierdzewki.

[JacekKocurek]

Czy to nie na piwo.org wyczytałem, że roztwór roboczy ClO przeżerał oparami metalowe nakrętki słoików?

Toż tę sztuczkę potrafi nawet zwykły 2-3% roztwór octu. Nakrętki słoików nie są zrobione z nierdzewki.

[Jejski]

Czy to nie na piwo.org wyczytałem, że roztwór roboczy ClO przeżerał oparami metalowe nakrętki słoików?

Jak tam chcecie chłopaki, ja czytałem, że chloru nie należy stosować do nierdzewki.

To ja pisałem że roztwór aktywny, a nie roboczy przeżarł stalowy dekiel, a o tym że chloru nie należy stosować do kegów pisał Wesoły. Więc pytanie jak to jest z Clo2?

[kopyr]

Czy to nie na piwo.org wyczytałem' date=' że roztwór roboczy ClO przeżerał oparami metalowe nakrętki słoików?

Jak tam chcecie chłopaki, ja czytałem, że chloru nie należy stosować do nierdzewki.[/quote']

To ja pisałem że roztwór aktywny, a nie roboczy przeżarł stalowy dekiel, a o tym że chloru nie należy stosować do kegów pisał Wesoły. Więc pytanie jak to jest z Clo2?

Nie tylko Wesoły, ja to gdzieś czytałem też w literaturze.

[slotish]

Hej

Z tego co pamiętam to Dave Miller w "Domowym wyrobie piwa" pisał właśnie, że podchloryn sodu działa przy wysokim PH i tworzy wżery w stali nierdzewnej. Tak więc, raczej nie stosowałbym tego środka.

[coder]

A ja czytałem, że w kotłach warzelnych te wżery tylko pomagają w dystrybucji ciepła i bardziej równomiernym wrzeniu.

[JacekKocurek]

Panowie, weźcie pod uwagę czas ekspozycji. Dezynfekcja, szczególnie za pomocą ClO2, jest bardzo szybka. To nie to samo, co przechowywanie r-ru aktywnego (roboczego się nie przechowuje!). Choć woda nasycona chlorem jest korozyjna dla stali nierdzewnych, w tym 316L, to nie wierzę, żeby zrobiła jej szkodę w trakcie kilkuminutowej dezynfekcji. Uwaga: ChemiPro OXI nie jest tu alternatywą, bo przyczyna korozji są silne właściwości utleniające, które on także posiada. Pozostaje r-r wodorotlenku sodu.