Mycroft Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Cześć, warzyłem ostatnio milk & chili robust portera z dodatkiem papryczek chili. Przy przelewie na cichą okazało się, że przegiąłem i to zdrowo z papryczkami. Pieczenie z pewnością przewyższa tolerancję nawet koneserów chili. W dodatku piwo jest też nieudane w tym wymiarze, że jak na razie zbyt płytko odfermentowało (z 18 do tylko 6,5 BLG). Widzicie jakieś zastosowanie dla takiej cieczy? Np. jako dodatek do innej warki? Próba rozcieńczenia? Czy już tylko w kanał? Chętnie wysłucham pomysłów. Link to comment Share on other sites More sharing options...
camilos Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 (edited) Ja widzę zastosowanie w kuchni - marynowanie mięcha na grila, brownie, piernik, może sos na bazie piwa np do knedli czeskich czy kopytek. Poza tym to piwa ektrymalne są ciekawe, sam bym z chęcią takiego przegiętego z chilli spróbował. edycja. cebulka karmelizowana na takim piwku, mniam. Edited April 27, 2015 by camilos Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Jak masz kompostownik, to możesz tym podlewać w czasie suszy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
amorph Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Przedestylować. Jak mi trafił się kwas dałem znajomemu bimbrownikowi i teraz destylat ma do dezynfekcji sprzetu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
quhcik Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Z chili nie bardzo, ale ja swoje kwasy używam jako kąpielowe. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzycho_gd Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Ja moich nieudanych piw używam jako dodatek do pieczenia chleba. Nie mogą być to jednak mocne piwa bo obniża to "siłę zakwasu". Link to comment Share on other sites More sharing options...
kordas Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Nawet jeśli chcesz piwo zużyć, to ja na wszelki wypadek bym zostawił kilka butelek do leżakowania. Możesz użyć do wypieków - ciemne i czekoladowe ciasta - np. ciasto czekoladowe z chili mi bardzo podeszło. Jeśli chodzi o inne "przetwarzanie" to zależy jak bardzo "milk" jest to piwo, ale ja bym użył pewnie do ciemnych sosów lub wypieku chleba - porter bałtycki, który mi się przegazował i pić go nie sposób, regularnie ląduje w chlebku żytnim. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kowdi Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Jeżeli głównym problemem są papryczki to butelkowałbym, zostawił w piwnicy i obserwował jak się zmienia w czasie. A przynajmniej połowę z tego jak nie chcesz tyle tego trzymać z nadzieją, że cokolwiek się ułoży. Nie wiem jak zachowają się papryczki w czasie, ale wylać zawsze zdążysz Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pun kOmora Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 (edited) Bazyliszek w aktualnych planach ma białego stouta - mleko zamiast wody. Mleko zakrywa ostrość papryki - zakup, zmieszaj, będzie kot Schrödingera jak z Bednar Edited April 27, 2015 by Pun kOmora Link to comment Share on other sites More sharing options...
HerrOs Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Odfermentowanie chyba masz w normie - mierzyłeś pewnie z dodaną już laktozą (napisałeś, że milk), która nie jest fermentowalna przez drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WujekStaszek Posted April 27, 2015 Share Posted April 27, 2015 Jak na moje to genialna baza do sosów, marynat. Wiele jest angielskich przepisów na gulasze zawierających piwo, na pewno coś dla siebie znajdziesz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mycroft Posted April 28, 2015 Author Share Posted April 28, 2015 Bazyliszek w aktualnych planach ma białego stouta - mleko zamiast wody. Mleko zakrywa ostrość papryki - zakup, zmieszaj, będzie kot Schrödingera jak z Bednar To jest dobre Szczerze mówiąc widok Kota Schroedingera na WFP zainspirował mnie do napisania tego posta Odfermentowanie chyba masz w normie - mierzyłeś pewnie z dodaną już laktozą (napisałeś, że milk), która nie jest fermentowalna przez drożdże. Możliwe, że masz rację. Ekstrakt końcowy powinien być niby do 4 BLG przy robust porterze. Laktoza "odpowiada" za jakieś 10-11% cukru u mnie w zasypie, czyli 2 BLG z 18 BLG ekstraktu brzeczki nastawnej. Zakładam, że jeszcze na cichej z 0,5-1 BLG odfermentuje. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Geladin Posted April 28, 2015 Share Posted April 28, 2015 Z tego co widzę problem z kapsaicyną. Też tak miałem. Robiłem jakieś 6 miesięcy temu RIS'a z habanero. Trochu nie doceniłem potencjału papryki i wypić ciężko było, nawet dla mnie,wielbiciela papryki. Ale jak się piwko już ułożyło to jest fajna ciekawostka do degustacji (0.33 na 2/osoby) Moja sugestia: nie spisywać na straty, dokończyć proces, butelkować 0,33 o ile jest możliwości dać czas. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mycroft Posted April 29, 2015 Author Share Posted April 29, 2015 Dzięki za wszystkie rady. Zastosuję pewnie większość z nich, dzieląc warkę na kilka części. Kupuję dziś dwa 5-litrowe wiadra i doleżakuję tam piwko z płatkami dębowymi w jednym i po koniaku w drugim - może akurat wyjdzie coś ciekawego (~ będzie co najmniej wypijalne). Część zabutelkuję do 0,33l, część pewnie pójdzie do PET-ów na inne cele. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Biniu Posted May 3, 2015 Share Posted May 3, 2015 Nie wiem czy już nie jest po czasie, ale czy jak weźmiesz inne w miarę neutralne piwo i zmieszasz z tym nieudanym eksperymentem to poziom ostrości jest już akceptowalny? Ja bym właśnie próbował uratować w ten sposób. Czyli zrobić kolejną warkę takiego samego piwa tyle, że bez dodatku papryczek i kupażować ze sobą. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now