Pierwsze piwo, receptura do oceny

[dine]

Witam

 

Prawdopodobnie w ciągu tygodnia albo dwóch będę warzył swoje pierwsze piwo, padło na amber ale, co myślicie o czymś takim:

 

4kg pale ale strzegom

1kg monachijski strzegom

1kg carawheat weyermann

 

zacieranie 60 minut, będę celował w 68 stopni, potem mash out do 76 stopni

 

30g iunga na 60 minut

15g iunga na 7 minut

15g iunga na 0 minut 

 

drożdże us-05

 

Kalkulatory podają coś takiego dla 23 litrów gotowego piwa:

 

Pytania:

Ile wody do zacierania i wysładzania? Jeżeli wyjdzie mi za gęste to mogę  po prostu dolać wody po chmieleniu? Garnek 40l mam, także pewnie będzie mocno parowało. 
Chmielu nie za dużo? W ogóle co myślicie o tej iundze? 
No i w ogóle jak oceniacie pomysł dodania tam tego carawheat? Uznałem, że da ładny kolor i treściwość. 

A, no i ile cukru na litr? Myślałem o 6g, ale nie chcę, żeby było mocno nagazowane i żeby miało dużo alkoholu, najlepiej jakby miało właśnie te 5,5 albo i mniej.

Edytowane 13 Czerwca 2015 przez dine

[kantor]

Jak na pierwsze piwo to dałbym carawheat 300g-500g, reszta ok.

Do reszty pytań odpowiedzi są na wiki albo zadać w piaskownicy

[PawelH]

Kolego, jakie blg chcesz uzyskać?

 

Nie było pytania... Jest na wykresach

Edytowane 13 Czerwca 2015 przez PawelH

[dine]

Jak na pierwsze piwo to dałbym carawheat 300g-500g, reszta ok.

Do reszty pytań odpowiedzi są na wiki albo zadać w piaskownicy

Czemu mniej? Za ciemne wyjdzie? 

[kantor]

Carawheat jest dość specyficzny, jak dasz 1kg to może mocno zdominować piwo, chyba że tego oczekujesz.

[dine]

Nigdy nie próbowałem nic na tym słodzie, także nie wiem czego się spodziewać. To lepiej dać 0,5kg więcej pale ale i 0,5kg carawheat mniej i coś na barwę w małej ilości? 

[kantor]

Ja bym tak zrobił, barwa raczej będzie ok.

[Jacenty]

15g iunga na 7 minut

15g iunga na 0 minut 

 

Albo chcesz dać chmiel na smak, albo aromat. Te 7 minut między dawkami nic nie da.

Edytowane 13 Czerwca 2015 przez Jacenty

[dine]

 

15g iunga na 7 minut

15g iunga na 0 minut 

 

Albo chcesz dać chmiel na smak, albo aromat. Te 7 minut między dawkami nic nie da.

 

Kalkulator podaje różnice 5 ibu około, na aromat już nie zostanie nic jak wrzucę na te 7 minut?

[kantor]

Ja bym zostawił jak jest, albo przesunął część z 7' na 15', tylko tak w ogóle to po takiej ilości Iungi nie spodziewaj się jakiegoś chmielowego kopa

[dine]

Ja bym zostawił jak jest, albo przesunął część z 7' na 15', tylko tak w ogóle to po takiej ilości Iungi nie spodziewaj się jakiegoś chmielowego kopa

No niby ma to być amber ale, więc nie spodziewam się. Ale myślicie, że będzie za mało goryczki i aromatu? Kopa zdecydowanie nie chce, ale miło gdyby coś spod słodów wychodziło. Ewentualnie mógłbym na aromat dokupić sybille, albo tej iungi dać na zimno, bo 100g zamówiłem.

[kantor]

To od Ciebie zależy co chcesz osiągnąć, przy tej ilości chmielowości nie będzie dużo, Iunga to nie Citra, w aromacie raczej będzie dominował słód (no chyba że poleci Ci temperatura to estry).

[dine]

Zdecydowanie mi zależy bardziej na słodzie w smaku i aromacie, ale mam nadzieje, że chmiel również będzie wyczuwalny. Kombinować coś z tą iungą/sybillą na aromat?

[kantor]

Zostaw jak jest, najwyżej w następnej warce będziesz modyfikował.

[dine]

Dobra. A czy po chmieleniu i spróbowaniu brzeczki można ocenić już goryczkę zaraz przed zlaniem do fermentora czy za wcześnie jest?

[kantor]

Mnie jest ciężko, jest inne odczucie w ustach, chociaż inni tak oceniają, dla mnie brzeczka praktycznie zawsze jest zbyt goryczkowa, a piwo ok, w sumie to przez to nie próbowałem już brzeczki po chmieleniu od ze dwóch lat   

[dine]

Ostatnie pytanie - czy jak zamienię to 1kg carawheat na 0,5kg slodu karmelowego 150 strzegom i 0,5kg slodu pszenicznego karmelowego strzegom to bedzie dobrze?
Po pierwsze nie mam az tak duzej ilosci slodu pszenicznego, a po drugie jest strzegom a nie weyermann - dobrze bedzie?

[Biniu]

Nie powinno być źle, ale ja bym więcej niż 500g karmelu nie dawał. 500g jakiegoś 200-300 ebc powinno wraz z monachijskim dać odpowiedni kolor. Możesz za to zwiększyć udział Monacha. Moim zdaniem daje on fajniejszą pełnię niż karmelki

To Twoje piwo i Twoja decyzja. Każdy ma też swój gust.

[dine]

Własnie najczęściej w przepisach jest 500g jakiegoś karmelu 200-300 ebc, ale ja jakoś się uparłem na ten pszeniczny karmelowy - on ma 100-150, podobnie jak ten zwykły karmelowy, więc kolor powinien być podobny. A w smaku to zobaczymy, jestem ciekaw tej kombinacji słodów, chociaż zupełnie nie wiem czego się spodziewać po tym pszenicznym.

Edytowane 14 Czerwca 2015 przez dine

[dine]

Podbijam po informacje. 

 

Ostatecznie stanęło na 4,5kg pale ale, 1kg monachijskiego i 0,5kg karmelowego pszenicznego. Mogę sypnąć 50g jęczmienia palonego na kolor? Nie wpłynie na smak? Sypać na początku zacierania czy na końcu?

[esesinho]

Jeśli chcesz żeby wpłynął jak najmniej na smak to sypnij na samym końcu.
Ale nie wydaje mi się żeby on był jakimś niezbędnym dodatkiem, barwa i tak będzie w porządku.