Weizenbock - Jakie drożdże?

[Lerche]

Cześć! Przygotowuję warzenie Weizenbocka, zasyp pszeniczny 58 proc. (54 proc. pszeniczny ciemny, 4 proc. pszen. czekoladowy). Celuję w 17 blg ok. 20l. Jakie polecacie do tego drożdże? Mam aktualnie dwa opakowania Safbrew WB-06, a więc 23g. Jeżeli by wystarczyły, to ile ich dać? Z góry dzięki za pomoc!

Edytowane 27 Września 2015 przez Lerche

[Oskaliber]

Jakiekolwiek do hefe-weizena, czyli dla najlepszego efektu płynne.

[amorph]

Robiłem weizenbocka na WB-06 i w przeciwieństwie do hefeweizenów do końca zachował fajny smak i aromat. Ale kolejnego zrobię na płynnych żeby porównać.

[Lerche]

Dzięki. Tylko pytanie, ile tych drożdży dać? Starczy zwykła dawka 11,5g na 20 litrów, czy dać więcej?

[Azizi1926]

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[zasada]

Dzięki. Tylko pytanie, ile tych drożdży dać? Starczy zwykła dawka 11,5g na 20 litrów, czy dać więcej?

Ja dałem jedną saszetkę, ale mimo dobrego rezultatu, dzisiaj nie zaryzykowałbym bez rozbujania wcześniej na lekkim weizenie.

[Lerche]

Tak, ale to było, jeśli dobrze widzę, 12 litrów. Planuję uzyskać około 20, dam więc przynajmniej z 16g drożdży, tak też wylicza kalkulator. Rezultaty opiszę - dzięki za pomoc

[maxikaz]

Ja użyłem Gozdawa BW11 - gęstwa po hefeweizen 250ml na 22L 17Blg - wylazło z wiadra. Wyszło pysznie

[krzysiek9999]

Licz się z tym, że WB-06 mogą Ci zeżreć tego WB do 1-2Blg. Będzie mocne A saszetkę dałbym jedną - na 12Blg można dać 1/2 opakowania dla zestresowania drożdży, to tu całe też powinno dać radę.

[bart3q]

Z 12 do 1-2 blg - faktycznie mocna taka pszenica... będzie z pińć procent Poza tym pszenica ma być wytrawna, a efekt słodkości jest uzyskiwany przez związki produkowane przez drożdże a nie z wysokiego blg końcowego

[Lerche]

Z 12 do 1-2 blg - faktycznie mocna taka pszenica... będzie z pińć procent Poza tym pszenica ma być wytrawna, a efekt słodkości jest uzyskiwany przez związki produkowane przez drożdże a nie z wysokiego blg końcowego

 

Mówimy tu o Weizenbocku około 17-18 °Blg, także rzeczywiście byłoby chyba lepiej, gdyby zostało te 4+ °Blg

[Oskaliber]

Z sucharów zawsze zostają np. Mauribrew Weiss Y1433, podobno całkiem fajne pszenice na nich wychodzą.

[Sumikk]

Witam, panowie myślę na weizenbockiem, mam tylko drożdże Gozdawa german lager w35 i fermentis  US-05

Myślicie że coś z tego wyjdzie czy muszę kupic np SAFBREW WB-06 ?

[MistrzSuspensu]

Weizen musi mieć charakter, który nadadzą tylko drożdże do weizenów, tutaj nic nie wykombinujesz.

[Sumikk]

2 godziny temu, MistrzSuspensu napisał:

Weizen musi mieć charakter, który nadadzą tylko drożdże do weizenów, tutaj nic nie wykombinujesz.

Okej ale czy te mogą być ? SAFBREW WB-06

[krzysiek9999]

Chcesz dobrego weizenbocka, to tylko płynne rozbujane na weizenie. WB-06 przy dużym doświadczeniu też dają radę, ale "to cza umić"

[Marcin Skwira]

Ja robiłem weizenbocka na FM41, jak na razie jest jeszcze młody ale już jest fajny do picia aromat bananowy jest super goździk mniej mi smakuje bardzo a zobaczy się jak będzie z wiekiem.

Tu masz moja recepture w zapiskach Warka nr 20.

 

[Sumikk]

A co myślicie o tej recepturze Weizenbock? Dla początkującego piwowara może być ? ? 

No tylko że drożdże SAFBREW WB-06?

Edytowane 30 Stycznia 2020 przez Sumikk

[Marcin Skwira]

Możesz próbować styl jest tak szeroki jeśli chodzi o zasyp/kolor/ekstrakt, że można robić wszystko ale i tak prym wiodą drożdże.

[Jancewicz]

13 godzin temu, Sumikk napisał:

Okej ale czy te mogą być ? SAFBREW WB-06

Jeśli chcesz użyć sucharów wb-06 to musisz spełnić kilka warunków:

1. underpitching (ja dawałem na 20l warkę 12blg pół uwodnionej paczki.

2. chłodny początek fermentacji (12°C) i później stopniowo temperaturę podnosisz, głównie do 15-17C, pod koniec 20C.

 

Wtedy wychodzi fajne piwko i fajne bananki.

[Sumikk]

10 minut temu, Jancewicz napisał:

Jeśli chcesz użyć sucharów wb-06 to musisz spełnić kilka warunków:

1. underpitching (ja dawałem na 20l warkę 12blg pół uwodnionej paczki.

2. chłodny początek fermentacji (12°C) i później stopniowo temperaturę podnosisz, głównie do 15-17C, pod koniec 20C.

 

 

1. Czyli muszę dać pół paczki drożdży? 

2. Z temperaturą w tych przedziałach nie ma u mnie problemu 

 

[Jancewicz]

25 minut temu, Sumikk napisał:

Czyli muszę dać pół paczki drożdży? 

Ewentualnie lekko więcej bo widzę, że masz gęstość początkową 17blg

[Sumikk]

Sprawa jest taka że zrobiłem tego weizenbocka. Fermentacja burzliwa ok 10 dni, cicha też 10 dni i tu jest pytanie piwo po tym czasie się sklarowało dość dobrze. Czy przed rozlewem zamieszczać osad z dna czy zlać czyste a osad z refermentacji wystarczy  ? Chodzi mi o to że pszeniczne piwo chyba powinno być mętne ?

[Jancewicz]

Nie mieszaj osadu. Przy refermentacji powstanie jego wystarczająca ilość.

[Sumikk]

A myślicie że potrzymać to jeszcze czy mogę już butelkować ? Drożdże zadane 13 lutego. Blg początkowe ok16 teraz pokazuje ok 3,5blg lub ok 8brix.