RAUCH WEIZEN na kwiecień 2016 prośba o pomoc

[lukas95]

Zachciało mi się startować w bitwach piwnych i pech chciał, że wylosowałem Rauch Weizena.

 

Już coś tam ogarnąłem w temacie, ale mam pytanie co do drożdży, które byście polecili?

 

Bo u mnie w sklepie jest duży wybór strasznie drożdży do pszenicy od tych z Fermentum Mobile, Gozdawy, Mangrove Jacka czy nawet australijskie Mauribrew?

Drożdże do których mam dostęp tutaj: https://www.piwnykraft.pl/pl/c/Drozdze/1

 

Zamierzam dodać do piwa około 1 kg słodu wędzonego na 25litrów piwa

oprócz tego chciałbym też coś pokombinować z wędzoną śliwką( coś około 500g/1kg do gotowania na 15 minut) 

 

Co myślicie, co byście zmienili?

O ile wcześniej uwarzyć to piwo tydzień czy dwa przed spożyciem?

 

Link do receptury:

http://brewness.com/pl/recipe/wedzony-zy-rauch-weizen/view

Edytowane 3 Stycznia 2016 przez lukas95

[mc007]

Jeżeli chodzi o zasyp, to 20% grodzikiego Weyermanna pewnie nie poczujesz. Dodatkowo wędzonkę zakryją aromaty z fermentacji

drożdzami pszenicznymi

Słaba wędzonka przy 100% pszenicy wędzonej Weyermanna w moim Grodziszu.

 

Poza tym, czytaj.

[bart3q]

Jak weizen to 3068. Ewentualnie fm

 

P.s. Po co startujesz w bitwach skoro nawet weizena nie masz opanowanego, nie wiesz jakich drożdży użyć? Do piwa na ewentualne następne etapy/finał też będziesz szukał porad na forum?

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez bart3q

[zasada]

[OT]Czwarty dzień 2016, a juz silny kandydat na post roku.[/OT]

[lukas95]

Jak weizen to 3068. Ewentualnie fm

 

P.s. Po co startujesz w bitwach skoro nawet weizena nie masz opanowanego, nie wiesz jakich drożdży użyć? Do piwa na ewentualne następne etapy/finał też będziesz szukał porad na forum?

Bo chcę się pobawić, a przy okazji nauczyć czegoś ciekawego. Tak, będę szukał porad na forum, bo co kilka głów to nie jedna.

Nie to, że nie wiem, tylko tam są 4 firmy produkujące drożdże do hefeweizena, w tym jedna płynne, więc stąd moje pytanie.

FM40 Pszeniczny Łan do piw niemieckich pszenicznych

FM41 Gwoździe i banany pewnie te są najlepsze, bo chodzi mi o goździki i banany

Gozdawa Bavarian Wheat (BW11)

Mangrove Jack's - Bavarian Wheat M20

Safbrew WB06

Mauribrew Weiss Y1433

czyli dość dużo, a czasu mi nie starczy żeby wszystkie sprawdzić

 

P.S. A poza tym z własnej woli nigdy bym Weizena nie uwarzył, bo za nim nie przepadam.

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez lukas95

[lukas95]

Jeżeli chodzi o zasyp, to 20% grodzikiego Weyermanna pewnie nie poczujesz. Dodatkowo wędzonkę zakryją aromaty z fermentacji

drożdzami pszenicznymi

Słaba wędzonka przy 100% pszenicy wędzonej Weyermanna w moim Grodziszu.

 

Poza tym, czytaj.

A ten wątek już widziałem

[Undeath]

2 warki i ty się na bitwę zapisałeś? Kolega jest nie poważny... Brak mi słów do takiego zachowania, nie dość że w poprzednich tematach zachowuje się bezczelnie i roszczeniowo to jeszcze nie umiejąc warzyć, nie znając podstaw zapisał się na bitwę. Ręce idzie załamać...

 

P.S. A poza tym z własnej woli nigdy bym Weizena nie uwarzył, bo za nim nie przepadam.

 

 

Profesjonalizm w pełni... Tego to forum dawno nie widziało

 

Rozumiem, że chcesz zdobyć wiedzę, ale nie wszystko da się podać na tacy, część rzeczy trzeba samemu wyszukać i zrozumieć. Warząc piwa na bitwę, masz za zadanie konkurować z piwowarami, a nie się uczyć... Ale cóż po ptokach. Spokojnie możesz użyć FM41 bez bujania ich w starterze do 20litrów-12 blg, mniejsza ilość pozwoli nawet na underpitching i dodatkowe zestresowanie drożdży co da więcej aromatów przenicznych, trzeba tylko uważać z wędzonką przy tym bo może dać  nie ciekawe połączenie,.

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez Undeath

[the_doctor]

Masz dwie warki na koncie więc nie polecałbym drożdży płynnych. Utrudnisz sobie tylko zadanie. Kup jakieś dwa szczepy, np. wb-06 i gozdawy, podziel warkę po gotowaniu na 2 fermentory 15-litrowe i zadaj obie części tymi sucharami. Będziesz miał wgląd w to co Ci najbardziej pasuje.

Na Twoim miejscu nie kombinowałbym też ze śliwkami ale skupił się na najważniejszym, czyli higienie i temperaturze fermentacji.

Piwo uwarz miesiąc przed bitwą żeby miało szansę się nagazować.

 

[FurioSan]

Kolego - jest to piwo na bitwę, tak ? - czerp z wiedzy dostępnej ale nie proś o ściągi.

Trochę nie uczciwe wobec tych którzy w szranki z tobą stają.

 

Był/jest wątek o flenders - wystartował krótko po ogłoszeniu kategorii na niedoszłą zeszłoroczną biro - tam nikt nie prosił o 'rozwiązanie' a dzielono się swoją wiedzą.

 

Nikt nie da ci gotowej receptury na piwo - a nawet jak byś ją dostał to nie koniecznie u ciebie zadziała - taki urok piwowarstwa domowego.

[lukas95]

Kolego - jest to piwo na bitwę, tak ? - czerp z wiedzy dostępnej ale nie proś o ściągi.

Trochę nie uczciwe wobec tych którzy w szranki z tobą stają.

 

Był/jest wątek o flenders - wystartował krótko po ogłoszeniu kategorii na niedoszłą zeszłoroczną biro - tam nikt nie prosił o 'rozwiązanie' a dzielono się swoją wiedzą.

 

Nikt nie da ci gotowej receptury na piwo - a nawet jak byś ją dostał to nie koniecznie u ciebie zadziała - taki urok piwowarstwa domowego.

Ale ja nie proszę o gotową recepturę, tylko np. pytam czy żeby Weizen był Rauch to wystarczy np. pół kilo słodu wędzonego torfem od castle malting. i tym podobne.

[PawelH]

Ale ja nie proszę o gotową recepturę, tylko np. pytam czy żeby Weizen był Rauch to wystarczy np. pół kilo słodu wędzonego torfem od castle malting. i tym podobne.

 

Minimum Twojego wysiłku przy przeglądaniu Forum i uwierz mi znajdziesz odpowiedzi na te pytania lukas95 - zdecydowanie polecam dział z Zapiskami piwowarów... Czytaj, porównuj i coś z tego będzie... Co do drożdży płynnych, to polecam Ci FM40 - spokojnie możesz zadać prosto z fiolki tak więc wiedza na temat robienia startera nie będzie Ci potrzebna...

 

P.S. Koledzy wyżej mają rację... Start w Bitwie przy dorobku dwóch warek to lekkie przegięcie

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez PawelH

[FurioSan]

 

 

P.S. Koledzy wyżej mają rację... Start w Bitwie przy dorobku dwóch warek to lekkie przegięcie

nie, nie przegięcie a 

 

https://youtu.be/2rAjily7rME

[dziadekszuwarek]

oprócz tego chciałbym też coś pokombinować z wędzoną śliwką( coś około 500g/1kg do gotowania na 15 minut)

Daj 3kg wedzonego + 3 kg sliwek + 3kg palonego jeczmienia + 1kg cukru. To taki nju stajl w piwowarstwie.

 

O ile wcześniej uwarzyć to piwo tydzień czy dwa przed spożyciem?

Uwarz tydzien przed konkursem.

 

[OT]Czwarty dzień 2016, a juz silny kandydat na post roku.[/OT]

Wg mnie post nie do przebicia w tym roku.

 

P.S. A poza tym z własnej woli nigdy bym Weizena nie uwarzył, bo za nim nie przepadam.

Grubo.

 

Piwo uwarz miesiąc przed bitwą żeby miało szansę się nagazować.

Swietna rada, ale biorac pod uwage teorie: "tydzien burzliwej, tydzien cichej" ma duze szanse. Wygrana w kieszeni.

 

Ale ja nie proszę o gotową recepturę, tylko np. pytam czy żeby Weizen był Rauch to wystarczy np. pół kilo słodu wędzonego torfem od castle malting. i tym podobne.

Dodatki podalem na poczatku posta.

 

P.S. Koledzy wyżej mają rację... Start w Bitwie przy dorobku dwóch warek to lekkie przegięcie []

Cos ty - on obejrzal filmiki Tomasza K. i na pewno po nich jest swietnym piwowarem.

 

Poza tym jak patrze na ten watek i posty autora na tym forum to:

 

[PawelH]

Koledzy, nie bądźcie już tacy

 

Kolega lukas95 ma słabe wejście na Forum, ale może z czasem się wyrobi...

[Undeath]

Koledzy, nie bądźcie już tacy

 

Kolega lukas95 ma słabe wejście na Forum, ale może z czasem się wyrobi...

 

A moim zdaniem bardzo dobre Jest się przynajmniej z czego pośmiać. Początek roku, a wątek już może nosić miano tematu roku

 

Łukasz oby tak dalej nie przejmuj się hejterami!! Jesteś najlepszy!!!

[Łukasz]

 

 

Łukasz oby tak dalej (...) Jesteś najlepszy!!!

 

Nie wiem czemu akurat w tym wątku, ale ... dziękuję Krzysztof - wiem o tym :D

[Undeath]

 

Łukasz oby tak dalej (...) Jesteś najlepszy!!!

 

Nie wiem czemu akurat w tym wątku, ale ... dziękuję Krzysztof - wiem o tym :D

 

 

Spoko miej coś w końcu z życia (I tak Cię Andrzej przegoni w następnym konkursie o 0,5 pkt... )

 

Już robimy off-top to chciałbym pozdrowić sąsiada, mam nadzieje, że uda Ci się jutro odpalić bez problemów swojego golfa, żebyś nie rzęził mi silnikiem pod oknem. Dziękuje dobranoc.

[PawelH]

 

 

Dziękuje dobranoc

 

No to już było złośliwe

[Pun kOmora]

akurat weizen prostym czasowo piwem jest - myślę lukas95, że do bitwy masz tyle czasu, że spokojnie możesz zatrzeć 4-8 małych warek i przetestować zarówno zasyp, drożdże i wysycenie (też bardzo ważne w weizenie). to Ci powinno dać wiedzę, jaką widziałem na eliminacjach w roku ubiegłym. po tym możesz zrobić tą finałową wersję w ilości 25l i stanąć w pierwszej rundzie ;-)

ale nawet tego nie zrobisz nie przekopując odpowiednio forum i innych źródeł.

[WujekStaszek]

Ja z jednej strony kolegę podziwiam. Moja 3 warka była zarazem pierwszą z zacieraniem - ile ja tam błędów popełniłem, ile wad wyszło w gotowym piwie to aż głowa mała. Dopiero z ósmą warką mogłem powiedzieć, że wyszło mi dobre piwo, takie jakie zaplanowałem. Może przyszłoby mi to szybciej niż po kilku miesiącach gdybym dokładnie postępował z radami znalezionymi na forum, ale dzięki temu zyskałem niezbędne doświadczenie. 
Z drugiej jednak strony nie rozumiem jak można porywać się na coś o czym nie ma się zielonego pojęcia. Pracowanie pod presją i na siłę nie jest sposobem na naukę. 
Dlatego kolego lukas95 - przede wszystkim życzę cierpliwości. I trochę pokory. 

[lukas95]

Cos ty - on obejrzal filmiki Tomasza K. i na pewno po nich jest swietnym piwowarem.

 

Poza tym jak patrze na ten watek i posty autora na tym forum to:

 

https://www.youtube.com/watch?v=XZxzJGgox_E

Śmieszek się znalazł, 12 warek na koncie i już zamiótł, Ty jeszcze niedawno też zaczynałeś, każdy kiedyś zaczyna

 

akurat weizen prostym czasowo piwem jest - myślę lukas95, że do bitwy masz tyle czasu, że spokojnie możesz zatrzeć 4-8 małych warek i przetestować zarówno zasyp, drożdże i wysycenie (też bardzo ważne w weizenie). to Ci powinno dać wiedzę, jaką widziałem na eliminacjach w roku ubiegłym. po tym możesz zrobić tą finałową wersję w ilości 25l i stanąć w pierwszej rundzie ;-)

ale nawet tego nie zrobisz nie przekopując odpowiednio forum i innych źródeł.

Dzięki wielkie, właśnie o takie coś mi chodziło, a forum przekopuję, czasu jest trochę. Zapraszam 13 kwietnia na bitwę

 

2 warki i ty się na bitwę zapisałeś? Kolega jest nie poważny... Brak mi słów do takiego zachowania, nie dość że w poprzednich tematach zachowuje się bezczelnie i roszczeniowo to jeszcze nie umiejąc warzyć, nie znając podstaw zapisał się na bitwę. Ręce idzie załamać...

P.S. A poza tym z własnej woli nigdy bym Weizena nie uwarzył, bo za nim nie przepadam.

 

Profesjonalizm w pełni... Tego to forum dawno nie widziało

 

Warzę piwo także dla siebie, to po co mam robić coś czego nie lubię i tak kiedyś bym się do tego zebrał prędzej czy później.

[lukas95]

Temat do zamknięcia. Pozdro 300!