Gęstwa po sucharach - czy to się nadaje do użycia

[Zdrawko]

Witam

Po ostatniej warce(zeszły piątek)zebrałem gęstwę z dna fermentora po drożdżach gozdawy west coast.

Niby to suchary, ale chciałem przećwiczyć zbieranie gęstwy przed płynnymi.

Wybrane wszystko było zdezynfekowaną łychą do zdezynfekowanego słoja i wstawione do lodówki, bez dolewania wody. Po jednym dniu w lodowce wygląda to tak jak na zdjęciu i do dziś się nic więcej nie rozwarstwiło.

Teraz tak - ta piana na górze to są drożdże czy to jest usunięcia wraz z ciemnym płynem(zebrane to jest z czarnej ipy)?

Wydaje mi się, że drożdże są na samym dnie, ale nie widzę tej słynnej warstwy martwych drożdżaków - no chyba, że to ogólnie do wylania jest :-)

Chciałem tej gęstwy użyć do jakiejś małej warki w następną sobotę, ale w sumie nie wiem czy to się do czegoś nadaje.

 

[wolf83]

Nie wiem jak zbierałeś łychą skoro masz tyle piwa w słoiku

[Zdrawko]

Na koniec troszkę przelałem z fermentora bezpośrednio :-) jeśli by zlać to z góry i zabełtać z przegotowaną schłodzoną wodą, to by się ładniej rozwarstwiło? Czy nie ruszać i lać wszystko do następnej warki?

[Drapichrust]

Ja zbierałem suchary Saflager S-23 po Lagerze a następnie zadałem je (trochę mało) do Portera Bałtyckiego 23BLG. Na dzień dzisiejszy jest 8,7BLG więc dały radę.

Moja gęstwa podobnie wyglądała, tyle tylko że było mniej piwa.

Ja zrobiłem tak:

Zebrałem ten krem, który utworzył się nad piwem, oraz po dobrym przyglądnięciu się wierzchnią część drożdży pod płynem. U mnie było jednak widać drobną różnicę w kolorze drożdży martwych i żywych (u Ciebie jest trochę jasnych drożdży na górze). Gęstwy nie przepłukiwałem. A fermentacja ruszyła praktycznie z miejsca

Edytowane 14 Marca 2016 przez Drapichrust

[wolf83]

Zdrawko a wiesz co to kalkulator do gęstwy. Czyli ile ml jej zadać do stosownego otrzymanego gotowego BLG.

Gdzieś na forum jest plik do pobrania wpisz w wyszukiwarce kalkulator i bedziesz miał.

[Pindin]

Teraz tak - ta piana na górze to są drożdże czy to jest usunięcia wraz z ciemnym płynem(zebrane to jest z czarnej ipy)?

 

Piana na górze to zdrowe, silne drożdże. Jeśli Ci nie śmierdzi, nie jest jakaś dziwna to lej do piwa, po odpowiednim przeliczeniu. Czarną IPA z gęstwy możesz wypić

Martwe drożdże zostaną przy dnie słoika jako szlam/gęsta ciecz, bardziej zbite niż to co będziesz wlewał wcześniej. Jak zadasz ich trochę to nic się nie stanie tragicznego. 

Edytowane 14 Marca 2016 przez Pindin

[buber]

A działa Wam MrMalty?

[zasada]

A działa Wam MrMalty?

Dzisiaj albo wczoraj próbowałem cos liczyć i spotkała mnie pusta strona.

Na szczęście Brewer Friend tez ma kalkulator i tak sobie poradziłem.

[Zdrawko]

Dzięki wszystkim za pomoc. Plik pobrałem i wykorzystam

[kistapiwa]

Dołączę się do tematu. 

Dziś zlałem na cichą swojego pilsa 12 blg na drożdżach Saflager S-23. Drożdże były zadane do niego z świeżej gęstwy też po pilsie 12 blg. Miałem zamiar zebrać jeszcze raz gęstwę i nastawić trzecie i ostatnie piwo na nich, ale była w dziwnym stanie, nie jak zawsze w postaci kremu z drobnymi dziurkami, tylko jakby ziarnista, nie spójna. Wylałem gęstwe do kibla. Czy dwa piwa to max ile można zrobić na gęstwie z sucharów czy może powodem być to, że przy tym drugim pilsie po raz pierwszy użyłem 4g mchu irlandzkiego i on jakoś wpłynął na jakość i stan skupienia gęstwy? Piwo przy zlewaniu na cichą było klarowne jak nigdy.

[kowalczyka]

Dołączę się do tematu.

Dziś zlałem na cichą swojego pilsa 12 blg na drożdżach Saflager S-23. Drożdże były zadane do niego z świeżej gęstwy też po pilsie 12 blg. Miałem zamiar zebrać jeszcze raz gęstwę i nastawić trzecie i ostatnie piwo na nich, ale była w dziwnym stanie, nie jak zawsze w postaci kremu z drobnymi dziurkami, tylko jakby ziarnista, nie spójna. Wylałem gęstwe do kibla. Czy dwa piwa to max ile można zrobić na gęstwie z sucharów czy może powodem być to, że przy tym drugim pilsie po raz pierwszy użyłem 4g mchu irlandzkiego i on jakoś wpłynął na jakość i stan skupienia gęstwy? Piwo przy zlewaniu na cichą było klarowne jak nigdy.

DSCN0183.JPG

Wygląda zupełnie normalnie. Mech nie ma nic wspólnego do formy jaką po zlaniu przybiera gęstwa. Trzeba było zbierać i warzyć dalej.

[kistapiwa]

W porównaniu do innych piw jakie robiłem, w tym lagerów, gestwa zawsze była zbita, ta natomiast nie była w ogóle całością tylko drobnymi ziarnami, płatkami drożdży.

[kowalczyka]

Tak bywa. Zostawiasz wtedy trochę więcej piwa, wykonujesz okrężne ruchy wiatrem i otrzymujesz płynną konsystencję całości, którą może wlać do słoika, z wiadra do wiadra itd

[udarr]

 

Mech nie ma nic wspólnego do formy jaką po zlaniu przybiera gęstwa. Trzeba było zbierać i warzyć dalej.

 

 

Mnie się wydaje, że US-05 przy moich piwach z mchem zbijają się w wielkie farfocle, pływające statki, które często utrzymują się na powierzchni do momentu aż nie zrobię cold crush inaczej nawet 3-4 tygodnie nie robią na nich wrażenia i nadal pływają. Bez mchu tak nie miałem. Ale może to przypadek albo za mała ilość warek porównawczych z mchem i bez mchu żeby móc wyciągać z tego wnioski.

Edytowane 16 Marca 2016 przez udarr