Grodziskie fermentuje - kiedy klarować karukiem?

[Night Hawk]

Cześć,

 

wczoraj warzyłem piwo w stylu Grodziskie. Nie zamierzam przelewać go na cichą fermentację, a rozlew planuję za ok. 7-8 dni od teraz.

Zakupiłem karuk w płynnej formie (buteleczka 100 ml). Kiedy i JAK go zadać?

 

Pozdrawiam,

Kamil

[dirk gently]

rozlew planuję za ok. 7-8 dni od teraz.

Nie zapomnij postawić kalendarza obok fermentora, żeby drożdże wiedziały do kiedy się muszą wyrobić.

[mc007]

Jak mają dostęp do światła dziennego, to sobie zliczą doby przecież

[dirk gently]

A, to po to ludzie teraz kupują te przezroczyste fermentory?

[Undeath]

Wiecie grodziskie ma wyskakiwać z butelki może plan ma chłopak taki żeby mu się wszystko przegazowało  

 

A tak na serio Night Hawk doczytaj o fermentacji, wiadomo grodziskie 8 blg to niski ekstrakt powinno szybko przerobić je drożdże, ale w praktyce może być tak że fermentacja potrwa nawet 2 tygodnie takiego piwa. Tylko pomiar w czasie Blg da Ci odpowiedź kiedy drożdże skończyły pracę i dopiero po definitywnie zakończonej fermentacji można klarować. Kolejna rzecz po co klarować to piwo sztucznie? Bo tak historycznie robili? Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne. Oczywiście też odpowiedni czas fermentacji tak by drożdże zdążyły posprzątać po sobie i sklarować piwo, nie będzie potrzebny wtedy żaden karuk, szkoda tylko kasy moim zdaniem. A jak już robiąc historycznie to piwo to na dnie miało około 1 cm osadu i było mocno nagazowane przez co po otwarciu robił się totalny kocioł w środku a piwo i tak wyłaziło z butelki zmętnione całe. Więc ten karuk to taki pic na wodę fotomontaż, to że w BJCP napisali, że był używany nie znaczy że musi być użyty i jest to poprawne.

[BuDeX]

 

 

Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne.

U mnie za diabła nie chce się samo sklarować na FM51. Będzie żelatynowanie, bo mętne jak błoto

[Undeath]

 

Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne.

U mnie za diabła nie chce się samo sklarować na FM51. Będzie żelatynowanie, bo mętne jak błoto

 

 

A schłodzić spróbowałeś?  

[BuDeX]

 

 

Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne.

U mnie za diabła nie chce się samo sklarować na FM51. Będzie żelatynowanie, bo mętne jak błoto

 

 

A schłodzić spróbowałeś?

 

Jeszcze nie, ale wcześniejsze 2 warki wyglądały identycznie i wtedy chłodziłem. Efektu nie było, więc myslę, że będzie trza zażelować

[WiHuRa]

Zakupiłem karuk w płynnej formie (buteleczka 100 ml). Kiedy i JAK go zadać?

 

Poprawne przygotowanie karuku to złożony proces (kilka kroków). Dobrze jeśli byś miał kwas fosofrowy/mlekowy oraz możliwość pomiaru PH (paski z zakresu 2-3 ph, ph-metr). Ogólnie mówiąc odpowiednią ilość karuku dodaje się do odpowiedniej ilość czystej, zimnej wody, zakwasza się tą wodę do PH 2,5-3, następnie trzeba dobrze wymieszać i trzymać ten płyn w lodówce przez okres 2-3 dni, od czasu do czasu może mieszać. Tak przygotowany karuk można zadać do schłodzonej brzeczki, najlepiej takiej 1-2°C. W 24h efekt powinnień być już widoczny. 

Edytowane 30 Marca 2016 przez WiHuRa

[Night Hawk]

 

rozlew planuję za ok. 7-8 dni od teraz.

Nie zapomnij postawić kalendarza obok fermentora, żeby drożdże wiedziały do kiedy się muszą wyrobić.

 

Z duża pewnością drożdże już się wyrobiły, bo temperatura fermentora spadła w porównaniu do tej z otoczenia (piwnicy), a na początku była wyraźnie wyższa. BLG jeszcze nie mierzyłem. Jako, że nie przelewam na cichą to chcę je jeszcze to piwo z tydzień w fermentatorze potrzymać.

 

 

Zakupiłem karuk w płynnej formie (buteleczka 100 ml). Kiedy i JAK go zadać?

 

Poprawne przygotowanie karuku to złożony proces (kilka kroków). Dobrze jeśli byś miał kwas fosofrowy/mlekowy oraz możliwość pomiaru PH (paski z zakresu 2-3 ph, ph-metr). Ogólnie mówiąc odpowiednią ilość karuku dodaje się do odpowiedniej ilość czystej, zimnej wody (mam nadzieję że karuk trzymasz cały czas w lodówce), zakwasza się tą wodę do PH 2,5-3, następnie trzeba dobrze wymieszać i trzymać ten płyn w lodówce przez okres 2-3 dni, od czasu do czasu może mieszać. Tak przygotowany karuk można zadać do schłodzonej brzeczki, najlepiej takiej 1-2°C. W 24h efekt powinnień być już widoczny. 

 

Dokładnie o taką odpowiedź mi chodziło. Konkretnie na temat. Zastosuję się do tych wskazówek. Brawo dla tego Pana!

[Undeath]

 

Zakupiłem karuk w płynnej formie (buteleczka 100 ml). Kiedy i JAK go zadać?

 

Poprawne przygotowanie karuku to złożony proces (kilka kroków). Dobrze jeśli byś miał kwas fosofrowy/mlekowy oraz możliwość pomiaru PH (paski z zakresu 2-3 ph, ph-metr). Ogólnie mówiąc odpowiednią ilość karuku dodaje się do odpowiedniej ilość czystej, zimnej wody (mam nadzieję że karuk trzymasz cały czas w lodówce), zakwasza się tą wodę do PH 2,5-3, następnie trzeba dobrze wymieszać i trzymać ten płyn w lodówce przez okres 2-3 dni, od czasu do czasu może mieszać. Tak przygotowany karuk można zadać do schłodzonej brzeczki, najlepiej takiej 1-2°C. W 24h efekt powinnień być już widoczny. 

 

 

Brzeczki czy piwa? Karukiem przed fermentacją klarujemy?

 

 

 

Jeszcze nie, ale wcześniejsze 2 warki wyglądały identycznie i wtedy chłodziłem. Efektu nie było, więc myslę, że będzie trza zażelować

 

Może grodzie dębowe tak mają, jak robiłem Grodzisza na drożdżach rozdawanych przez PSPD wychodził klarowny grodzisz, tak samo jak kiedyś na S-33 robiłem

[WiHuRa]

Aha, to instrukacja jeśli karuk jest w formie proszku, stąd to mieszanie i zakwaszanie wody aby dobrze go rozpuścić. Oczywiście później dodaje się do piwa. W Polsce chyba takiego nie widziałem więc nie wiem jaki masz, karuk w płynie dozuje się poprostu do piwa, 2-5ml na 10l. Jeśli masz oryginalną buteleczką jest to napisane na opakowaniu.

Edytowane 30 Marca 2016 przez WiHuRa

[Night Hawk]

Aha, to instrukacja jeśli karuk jest w formie proszku, stąd to mieszanie i zakwaszanie wody aby dobrze go rozpuścić. Oczywiście później dodaje się do piwa. W Polsce chyba takiego nie widziałem więc nie wiem jaki masz, karuk w płynie dozuje się poprostu do piwa, 2-5ml na 10l. Jeśli masz oryginalną buteleczką jest to napisane na opakowaniu.

Mam w płynie, zgodnie z informacją w pierwszym poście. Dodać zimny karuk czy podgrzany (tudzież wymieszany z ciepłą wodą)? Trochę martwi mnie ta temperatura 1-2°C. Maksymalnie jestem w stanie wyciągnąć taką, jaka jest na zewnątrz.

[WiHuRa]

Płynny karuk należy trzymać w lodówce, powyżej 20°C bardzo szybko się degraduje. Fiolka płynu dobrze jeśli jest w terminie przydatności podanej przez producenta (data powinna być na opakowaniu) i wcześniej była również przechowywane w chłodzie. Stąd też płynny karuk zadaje się zimny, z lodówki, w podanej ilości, wstaw fermentor do najzimniejszego pomieszczenia jakie posiadasz. Im zimniej tym szybsze będą efekty.

Edytowane 30 Marca 2016 przez WiHuRa

[dirk gently]

Dokładnie o taką odpowiedź mi chodziło. Konkretnie na temat. Zastosuję się do tych wskazówek. Brawo dla tego Pana!

Tylko pamiętaj, to jest karuk w płynie. To może być jakoś już przygotowany karuk (np już zakwaszony?) albo w ogóle nie karuk tylko coś innego o podobnym działaniu.

Zamiast pytać na forum ja bym po prostu użył instrukcji z opakowania, a jesli ich brak to spytał sprzedawcy.

[Night Hawk]

To taki karuk: http://www.homebrewing.pl/karuk-100-ml-p-198.html

 

Płynny karuk inaczej zwany rybim klejem jest naturalnym, doskonałym środkiem klarującym do piwa, wina i soków. Odpowiedni do stosowania w niskich temperaturach.
Wykorzystywany m.in. do klarowania piwa grodziskiego.
Dozowanie 2-5ml/10l piwa

 

Najzimniejsze pomieszczenie - proponuję balkon, gdzie będzie 11-12 stopni w dzień, w nocy pewnie koło 1-3°C. Pytanie czy może być aż taka amplituda temperatur?

Edytowane 30 Marca 2016 przez Night Hawk

[cemik1]

Okryj czymś pojemnik z piwem nad ranem, to się tak szybko nie podgrzeje.

[Night Hawk]

Przed chwilą zadałem karuk (przechowywany w lodówce). Miał galaretowatą konsystencję. To normalne? Nie powinna być wodnista?

[Night Hawk]

Niestety - piwo cholernie mętne po 24 godzinach (w temperaturze 5-15 stopni), a glut karukowy sobie bezczelnie pływa po wierzchu.

 

Dodałem półtorej łyżeczki żelatyny i poczekam jeszcze z dwa dni, bo zależy mi na klarownym Grodziszu. Fatalny pomysł z tym karukiem...

[krzysiek9999]

 

 

Fatalny pomysł z tym karukiem...

A jak bardziej doświadczony kolega pisał :

 

 

Kolejna rzecz po co klarować to piwo sztucznie? Bo tak historycznie robili? Dobrze flokujący szczep drożdży i każde piwo będziesz miał klarowne. Oczywiście też odpowiedni czas fermentacji tak by drożdże zdążyły posprzątać po sobie i sklarować piwo, nie będzie potrzebny wtedy żaden karuk, szkoda tylko kasy moim zdaniem.

to nie uwierzyłeś  

[Night Hawk]

Mój pomysł padł dużo wcześniej. Kolega piwowar tez mnie ostrzegał - żelatyna tańsza i bezproblemowo. Człowiek się uczy na błędach.

[cemik1]

Żelatyna w konsystencji galaretki też by pewnie nie zadziałała. Trzeba było podgrzać (może dodać nieco wody)i upłynnić karuk.

[Night Hawk]

Żelatyna w konsystencji galaretki też by pewnie nie zadziałała. Trzeba było podgrzać (może dodać nieco wody)i upłynnić karuk.

Następnym razem tak spróbuję, bo termin długi, a wyrzucić szkoda.

[Tobiasz]

Zastanawiam się jak filtrujecie Grodziskie z 100% zasypu słodu pszenicznego? Przecież pszenica nie ma łuski itd., zastanawiam się jak to zrobić, ponieważ miałem straszne problemy z filtracją zacieru (chociaż dodałem 1/3 pilzneńskiego), a w ostateczności nie odfiltrował się do klarownego.

Wczoraj zlałem moje grodziskie na cichą, nadal jest mętne, jak użyć żelatyny do klarowania na tym etapie?

Edytowane 1 Czerwca 2016 przez Tobiasz

[Plo Koon]

Ja zakupiłem 400 g łuski orkiszowej http://www.alepiwo.pl/?produkty/dodatki/luska-orkiszowa-cala-100g.html

 

Zobaczymy ile finalnie użyję i jak się sprawdzi. Ogólnie polecają.