Pierwsze własne piwo

[EmPiw]

Witam,

 

Zabieram się niedługo za uwarzenie mojego pierwszego piwa. Będzie to piwo w stylu IPA. Dość sporo naczytałem się o warzeniu jednak bez jakiejkolwiek wiedzy praktycznej ciężko zdecydować się na konkretne kroki, szczególnie jeśli chodzi o chmielenie.

 

Mój startowy plan:

 

Warzenie z ekstraktów

Muntons light LME 3kg oraz 0,5kg Muntons light DME.
Przy około 19l powinieniem uzyskać 15blg (według brewtarget).

 

Jako drożdże Safale US-05

Chmielenie:

Nagoryczke Chinook.
25g na 60 minut.

Następnie przy 30 min
15g Citra

Na 20 min
20g Simcoe

Na 5 minut
20g Citra

Do dyspozycji mam jeszcze chmiel Cascade jako ewentualny zamiennik.

Zastanawiam się jeszcze nad chmieleniem na cichej ile i czy w ogóle chmielić?. Chciałbym aby wyszło coś pijalnego na pierwszy raz, dlatego nie chce za dużo mieszać i ryzykować zakarzeniem lub zniszczeniem piwa.

 

Co o tym myślicie? Coś poprawić, zmienić? 

 

Edytowane 12 Kwietnia 2016 przez EmPiw

[Oskaliber]

Mało chmielu.

[EmPiw]

Mało chmielu.

Chodzi o smak/aromat? Nie chciałem przesadzić z goryczka na pierwszy raz, według brewtarget powinienem uzyskać nieco ponad 60 IBU.

 

Taka konstrukcja byłaby sensowniejsza?

60 min - 20g chinook

35 min - 20 citra

15 min - 15g simcoe, 15g chinook

5 min - 30 citra

 

do tego dochmielić na cichej?

 

Edytowane 12 Kwietnia 2016 przez EmPiw

[Oskaliber]

Aromat i cicha. Dla mnie amerykańska IPA to przynajmniej z 200g chmielu.

[Gość Mateusz Włosek]

Celujesz w style AIPA. Widełki goryczki masz 40-70 IBU. Wylicz to sobie programem i daj chmiel na zimno do tego by uzyskać bardziej uwydatnione aromaty amerykańskich chmieli. Niektórzy dają 200g chmielu, inni 100g. Zrób taką warkę na jaką jesteś przygotowany. Posmakujesz i następną zrobisz już z poprawką.

[GB...]

Czytajcie ze zrozumieniem. To masz być pierwsze piwo a Wy piszecie o cichej, na zimno itp. Wykonaj wg planu. 2 tygodnie fermentacji i daj znać co wyszło.

[Oskaliber]

No tak, bo przelanie na cichą i wrzucenie chmielu to strasznie czarna magia. Jak nie chce komplikować to niech wybierze styl, którego nie trzeba chmielić na zimno. Lepiej zrobić łatwiejszy styl porządnie niż kombinować z pseudo-AIPA po jak najmniejszej linii oporu.

[Pindin]

Witam. Proponuje 60 minut - 30 g Chinook, 10 minut - 20/30 g Simcoe i po wyłączeniu palnika 50 g Citra i ewentualnie 50 g Cascade. Chmielilem ostatnio Citra/Cascade na whirpool bez cichej i jest piwko fajne.

[Gawon]

Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu  nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu 

[zgoda]

Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu

Niom, pewnie coś kole 11,5, plusk minusk.

[zielczi]

Po moich ostatnich testach dodam iż wrzucenie chmielu na ostatnie minuty czy też whirpool ma się nijak do chmielenia na zimno. Drugą kwestią jest temperatura fermentacji, jeżeli nie poskromisz wzrostu temperatur w pierwszych dniach to zapomnij o efektach z chmielenia na aromat.

[EmPiw]

Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu  nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu 

z 3kg plynnego ekstraktu i 0,5kg suchego, powinno byc w okolicy 15blg. Cos zle policzylem?

 

 

Faktycznie podszedlem do tematu bardzo ostroznie, nie chcialem przesadzic przy pierwszym razie i wyszlo odwrotnie, bo za malo.

 

Po przemysleniu zastanawiam sie nad takim rozwiazaniem:

 

60min - 25g chinook

35 min - 10g cascade

25 min - 10g cascade

20 min - 10g cascade

15 min - 15g simcoe

10 min - 15g simcoe

5 min - 15g citra

0 min - 30g citra

 

na zimo - 20g citra

 

Zastanawiam sie jeszcze nad cicha.

 

 

Edytowane 14 Kwietnia 2016 przez EmPiw

[Gawon]

 

 

Gawon, dnia 13 kwiecień 2016 - 19:56, napisał: Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu  nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu  z 3kg plynnego ekstraktu i 0,5kg suchego, powinno byc w okolicy 15blg. Cos zle policzylem?

 

napisałem "po mojemu" z doświadczenia wiem że dając 2x1,7 kg ekstraktu płynnego wychodziło mi 19-20l 11-12blg, suchego nie używałem ale z tego co kojarzę jest mniej "słodki",co prawda nie używałem dokładnie tego co ty podałeś ale raczej aż tak dużych różnic nie ma

z tego co widać zgoda ma podobne obliczenia  

[zgoda]

Nie obliczenia tylko obserwacje. Producenci raczej nie podają ekstraktywności konserw.

[Gawon]

taki skrót myślowy, ja mało co liczę, napisałem że z doświadczenia też wiem, a nie z obliczeń

[opeciarz]

 

Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu  nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu 

z 3kg plynnego ekstraktu i 0,5kg suchego, powinno byc w okolicy 15blg. Cos zle policzylem?

 

 

Faktycznie podszedlem do tematu bardzo ostroznie, nie chcialem przesadzic przy pierwszym razie i wyszlo odwrotnie, bo za malo.

 

Po przemysleniu zastanawiam sie nad takim rozwiazaniem:

 

60min - 25g chinook

35 min - 10g cascade

25 min - 10g cascade

20 min - 10g cascade

15 min - 15g simcoe

10 min - 15g simcoe

5 min - 15g citra

0 min - 30g citra

 

na zimo - 20g citra

 

Zastanawiam sie jeszcze nad cicha.

 

 

 

 

Strasznie dużo kombinujesz z chmieleniem, 35, 25, 20, 15 min. Nie wiem jakie masz warunki ale jeżeli nie chłodzisz szybko brzeczki to z takiego chmielenia może wyjść ci więcej goryczki niż smaku. Zostaw chmiel od 10 lub 15 minuty a cały Cascade przesuń na cichą będzie z tego więcej pożytku.

[EmPiw]

 

 

Po mojemu z 3,5 kg ekstraktu  nie będzie chyba 19 l i 15 blg , ale to po mojemu 

z 3kg plynnego ekstraktu i 0,5kg suchego, powinno byc w okolicy 15blg. Cos zle policzylem?

 

 

Faktycznie podszedlem do tematu bardzo ostroznie, nie chcialem przesadzic przy pierwszym razie i wyszlo odwrotnie, bo za malo.

 

Po przemysleniu zastanawiam sie nad takim rozwiazaniem:

 

60min - 25g chinook

35 min - 10g cascade

25 min - 10g cascade

20 min - 10g cascade

15 min - 15g simcoe

10 min - 15g simcoe

5 min - 15g citra

0 min - 30g citra

 

na zimo - 20g citra

 

Zastanawiam sie jeszcze nad cicha.

 

 

 

 

Strasznie dużo kombinujesz z chmieleniem, 35, 25, 20, 15 min. Nie wiem jakie masz warunki ale jeżeli nie chłodzisz szybko brzeczki to z takiego chmielenia może wyjść ci więcej goryczki niż smaku. Zostaw chmiel od 10 lub 15 minuty a cały Cascade przesuń na cichą będzie z tego więcej pożytku.

 

Zasugerowalem sie "zbyt mala iloscia chmielu" ale z drugiej strony nie chcialem uzyskac za wysokiej goryczki, dlatego tak przekombinowalem. Troche sie tez wzorowalem na innych recepturach, w ktorych zazwyczaj zaczynali chmielenie od 30 minuty.

Ostatecznie przesunalem chmielenie na koncowe minuty gotowania.

Piwo fermentuje juz od 3 dni, pozostalo czekac. Pierwsza lekcja za mna

 

 

[opeciarz]

Będzie dobrze:) Nie zaglądaj do fermentora, kontroluj temperaturę fermentacji, poczytaj o sprawdzonych metodach filtracji chmielin po cichej fermentacji żeby drobinki chmielu nie dostały się do butelek.

[EmPiw]

Przejście na cichą. 
Trzy dni temu zatrzymała się fermentacja, blg spadło z 15 do 5 i pozostaje bez zmian. Planuję jutro przejść na cichą tylko czy 5 blg to nie za dużo?
Nie zauważyłem żadnych oznak infekcji, piwo jest dosyć słodkawe, brak nieprzyjemnych zapachów, poza drobnymi resztkami drożdży na tafli brzeczki, piwo wydaje się klarowne, brak piany.

[kamilg20]

Trochę wysokie to blg jak na US-05. Tydzień temu rozlewałem AIPA na tych drożdżach. Zacieranie na słodko w 67* dało wynik końcowy 3,5. Pokręciłeś ballingometrem w probówce przed odczytem? Bąbelki CO2 podnoszą go lekko do góry co powoduje fałszywy odczyt. Skoro blg od 3 dni jest bez zmian to myślę, że na cichą można śmiało przelewać.

Edytowane 27 Kwietnia 2016 przez kamilg20

[axto_n]

Mam takie głupie pytanie może: jaki styl piwny proponujecie na sam początek tak, by tego nie zniszczyć? Kopyr proponował American Stouta, ale nie jestem przekonany

[zasada]

Full Aroma Hops - przepis jest w tutejszej wiki. American wheat - przepis na blogu homebrewing.pl

Ordinary bitter jakiś.

Ja szedlbym w te stronę - jak najmniej składników, jak najmniej kombinacji.

Edytowane 30 Kwietnia 2016 przez zasada

[axto_n]

Dzięki, American Wheata bardzo lubię, więc chyba pójdę w tę stronę