Jakie drożdże do Weizena?

[Eselchen]

Zrobiłem starter zgodnie z instrukcjami, a po godzinie od umieszczenia na mieszadle pojawiła się piana na powierzchni. Co z tym zrobić? Podkręcić obroty na mieszadle?

 

Edytowane 24 Czerwca 2016 przez quattro

[needmorehops]

ja bym tak zrobił. Ostatnio litrowy starter wyszedł mi z dwulitrowej kolby właśnie dzięki zbyt niskim obrotom

[ThoriN]

Zrobiłem starter zgodnie z instrukcjami, a po godzinie od umieszczenia na mieszadle pojawiła się piana na powierzchni. Co z tym zrobić? Podkręcić obroty na mieszadle?

Nic nie robić - kręcić jak jest.

 

ja bym tak zrobił. Ostatnio litrowy starter wyszedł mi z dwulitrowej kolby właśnie dzięki zbyt niskim obrotom

Nie sądzę, aby niska prędkość kręcenia była przyczyną wyjścia startera - trzeba było przypilnować nieco temperatury

[Eselchen]

Po 12 dniach fermentacji burzliwej w temperaturze 19 stopni, przyszła pora na sprawdzenie blg - wynosi 3,5. Po degustacji brzeczki wyczuwalne są banany i goździki, ale również delikatny kwas, w zapachu jest ok. Wdarła mi się infekcja? 

[PawelH]

Po 12 dniach fermentacji burzliwej w temperaturze 19 stopni, przyszła pora na sprawdzenie blg - wynosi 3,5. Po degustacji brzeczki wyczuwalne są banany i goździki, ale również delikatny kwas, w zapachu jest ok. Wdarła mi się infekcja?

Powtórz pomiar za 3 dni i porównaj wyniki. Ja w przypadku pszenic odczekuje 3-4 tygodnie burzliwej i od razu leje w butelki bez przelewania na cichą.

 

Skąd te podejrzenia o infekcji? Dużo spokoju przy piwie się przydaje

[Eselchen]

Wykonałem dzisiaj ponowny pomiar (16 dni burzliwej fermentacji). Wskazał dokładnie tyle samo-3.5 BLG. Przelałem do drugiego wiadra i za 4 dni butelkuje. I tu mam pytanie, jakie powinno być nasycenie CO2? Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

[ThoriN]

Wykonałem dzisiaj ponowny pomiar (16 dni burzliwej fermentacji). Wskazał dokładnie tyle samo-3.5 BLG. Przelałem do drugiego wiadra i za 4 dni butelkuje. I tu mam pytanie, jakie powinno być nasycenie CO2? Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Niepotrzebnie przelewałeś - pszenicę można spokojnie lać od razu w butelki. W końcu ma być mętna.

Co do nagazowania to różnie - ja osobiście nie lubię zbyt mocno nagazowanych pszenic (bo lubię też te bardziej treściwe i mniej wodniste), więc zwykle gazuję na 2.5-2.8 max. Daję więc około 140-150g cukru na 20-22 litry (przy założeniu, że maksymalna temperatura w jakiej stało piwo to te 22-23C).

[Jacenty]

 

 

Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Który kalkulator podaje złe wartości? Czyżby ten, z którego ThoriN korzysta? Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

[bart3q]

Niektóre kalkulatory sugerują nagazowanie pszenic na poziomie 4 v/v, natomiast taki poziom to już jest blisko granatów - pszenicę powinno się nagazowywać max do 3 v/v. Pewnie o to chodziło z "kłamaniem przez kalkulatory"

[ThoriN]

 

Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Który kalkulator podaje złe wartości? Czyżby ten, z którego ThoriN korzysta? Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

 

Korzystałem z co najmniej 3 różnych i różnie liczyły, więc coś z tym przekłamywaniem jest na rzeczy..

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?18380505#tag

Desired CO2: 2.8 v/v

Volume: 20L

Temp: 22C

Cane Sugar/Corn Sugar

Wynik: 152/162g cukru.

 

2.8 to nie 2.5 v/v.. :F

Edytowane 13 Lipca 2016 przez ThoriN

[Jacenty]

 

 

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-b...ml?18380505#tag

Wystarczy spojrzeć na nagazowanie pszenicy, którą sugerują twórcy tego kalkulatora- 3,6-4,5! Nie odważyłbym się na tak wysokie nasycenie. Jeżeli w tym miejscu są takie kwiatki, to cały kalkulator traci wiarygodność.  

[ThoriN]

 

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-b...ml?18380505#tag

Wystarczy spojrzeć na nagazowanie pszenicy, którą sugerują twórcy tego kalkulatora- 3,6-4,5! Nie odważyłbym się na tak wysokie nasycenie. Jeżeli w tym miejscu są takie kwiatki, to cały kalkulator traci wiarygodność.  

 

Brewkity i ekstrakty też mają instrukcje do niczego, ale czy to znaczy, że nie należy ich w ogóle używać, bo nie da się na nich zrobić dobrego piwa? Nonsens! Trzeba myśleć, a nie wierzyć we wszystko, co gdzieś tam piszą.

 

Ja z tej listy nie korzystam - wiem jakie lubię mieć nagazowanie w danym piwie i pod to sobie obliczam. Gdybyś porównał wyniki z innymi kalkulatorami i na tej podstawie stwierdził, że ten się nie nadaje, bo źle liczy, to zupełnie inna rozmowa. A tak zwyczajnie nie masz podstaw, aby stwierdzić, że ten kalkulator jest do niczego.

 

Jeżeli nadal uważasz, że to czary, proszę - inne kalkulatory przy tych samych danych (20L, 22C, ilość cukru do nagazowania na 2.8):

https://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/- 147g

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/- 158g

http://www.homebrewing.com/calculators/?page=tools&section=sugar&action=calculate- 156g

http://www.tastybrew.com/calculators/priming.html- 153g

 

Dalej? Wszystkie się mylą? Najpierw sprawdź, potem mów, a nie idziesz w zaparte...

[Jacenty]

 

 

Dalej? Wszystkie się mylą? Najpierw sprawdź, potem mów, a nie idziesz w zaparte...

  

Pod latarnią najciemniej- chciałoby się powiedzieć. Zadałeś sobie trochę trudu, jak widzę, w te porównania. A wystarczy jeden prosty kalkulatorek RefRez, on się nie myli, w ciemno można mu zaufać. Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno. Kilka razy porównywałem moje piwa z piwami zwycięskimi różnych konkursów i nigdy się nie zawiodłem. 

[ThoriN]

 

 

A wystarczy jeden prosty kalkulatorek RefRez, on się nie myli, w ciemno można mu zaufać. Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno.

Jacenty, jaką masz pewność, że ten RezRev liczy prawidłowo? Powiem więcej - przeciwstawiasz jeden kalkulator, który liczy inaczej, przeciw kilku innym, które liczą podobnie Statystycznie kiepsko to wygląda, nie uważasz? :>

 

Czy mierzyłeś dokładną aparaturą poziom nagazowana v/v? Skąd wiesz, że zadając taką a nie inną ilość cukru masz 2.1, a nie 2.3 v/v?

 

 

 

Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno. Kilka razy porównywałem moje piwa z piwami zwycięskimi różnych konkursów i nigdy się nie zawiodłem. 

Tak jak pisałem wyżej, po jakimś czasie tak naprawdę robi się to nagazowanie pod siebie "tak jak mi pasuje" - ma być w porządku, a to, czy jest 2.6 czy 2.7 to raczej ma mniejsze znaczenie Wiadomo, że pszenica ma być bardziej nagazowana, ale mnie odpowiada te 150g cukru i to też napisałem. Zrobiłem w zeszłym roku bardziej nagazowaną i była jak dla mnie zbyt bardzo wysycona.

 

Z drugiej strony jak ktoś nie ma jeszcze tego doświadczenia i wyczucia w ilości cukru, to na czymś musi się wzorować... a w takim wypadku lepiej dać tego cukru za mało, niż za dużo!

[Eselchen]

Mam jeszcze jedno pytanie. Licząc ilośc cukru do refermemtacji, sumuje najpierw ilośc brzeczki i wody w której rozpuszczam cukier czy uwzgledniam tylko objętość brzeczki?

[Jacenty]

 

 

Jacenty, jaką masz pewność, że ten RezRev liczy prawidłowo? Powiem więcej - przeciwstawiasz jeden kalkulator, który liczy inaczej, przeciw kilku innym, które liczą podobnie Statystycznie kiepsko to wygląda, nie uważasz?

Statystycznie, to Polacy zarabiają 4 tyś, ile jest w tym prawdy każdy wie. Skąd wiem, że liczy prawidłowo? Pisałem, porównywałem nasycenie moich piw z innymi. A czy jest 2,4 czy 2,6, to mnie nie interesuje, interesuje mnie jak blisko jest piw wzorcowych, które zwyciężały w konkursach np. 

[bart3q]

Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

. A czy jest 2,4 czy 2,6, to mnie nie interesuje

 

Sam sobie zaprzeczasz

[314wo.pl]

 

 

Mam jeszcze jedno pytanie. Licząc ilośc cukru do refermemtacji, sumuje najpierw ilośc brzeczki i wody w której rozpuszczam cukier czy uwzgledniam tylko objętość brzeczki?

Ja liczę z tym co wleję, ale to chyba nie ma aż takiego znaczenia, bo mając 20 litrów brzczki, jak dolejesz 0,5 litra syropu, to jest 2,5 procent objętości. Sprawdź sobie w kalkulatorze jako to jest różnica w gramach tego co będziesz sypał na refermentację. To jest pewnie tyle ile błędu ma Twoja waga.

Edytowane 19 Lipca 2016 przez 314wo.pl

[Eselchen]

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski . Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

[PawelH]

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski . Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

Czekać...

[opeciarz]

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski . Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

 Jest jeszcze opcja, że niedokładnie wymieszał się syrop z piwem i testowana butelka była właśnie z tą mniejsza ilością cukru. Konsumpcja dwóch, trzech innych piwek potwierdzi bądź obali tą możliwość )

[Eselchen]

 

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski . Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

 Jest jeszcze opcja, że niedokładnie wymieszał się syrop z piwem i testowana butelka była właśnie z tą mniejsza ilością cukru. Konsumpcja dwóch, trzech innych piwek potwierdzi bądź obali tą możliwość )

 

Syrop akurat bardzo dokładnie wymieszałem, a testowałem 2 piwka z rożnych skrzynek i tak samo są nagazowane. Na dnie utworzył się spory osad drożdżowy. Może pomieszać butelkami? 

Butelki dalej trzymać w temperaturze pokojowej czy znieść do ok. 18 stopni?