Wisnia-Brew Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 To mój pierwszy post dlatego na początku chciałbym wszystkich serdecznie powitać. Uwarzyłem 25 L piwa typu IPA na jednej saszetce drożdży Safale US-05 saszetka 11,5g. Po udanej fermentacji zebrałem gęstwę do dużego słoika 1L i wstawiłem do lodówki.W tym momencie gęstwa ma już miesiąc czasu, jednak nie widzę wyraźnej lini pomiędzy jasnymi żywymi drożdżami u góry i ciemniejszymi u dołu. Wszystkie są beżowe. Czy to oznacza, że wszystkie to "trupy"? Czy nadają się do uwarzenia nowej warki (w planach AIPA) Jeśli chodzi o zapach nie ma w nim nic niepokojącego, jest wyczuwalny lekko cytrusowy aromat taki jak mojej IPY. Nie ma śladów pleśni. Przesyłam zdjęcie i będę wdzięczny za opinie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Miesięcznej gęstwy, to ja bym już nie używał. Jakieś żywe drożdże pewnie tam są, ale raczej nie są one w dobrej kondycji do fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
opeciarz Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Żeby oddzielić żywe drożdże od martwych to najpierw je przepłucz. Ja używałem półtoramiesięcznej gęstwy po US-05 i w piwie nic niepokojącego nie poczułem. Dodać należy że gęstwa była użyta jako eksperyment, porównanie tylko do około 7 litrów piwa kolsch (tyle ile nie zmieściło się do fermentora głównego gdzie poszły świeże, właściwe drożdże). Z drugiej strony paczka US-05 nie jest droga i chyba nie ma sensu ryzykować nieudanego czy zakażonego piwa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Ja używałem półtoramiesięcznej gęstwy po US-05 i w piwie nic niepokojącego nie poczułem. Brawo Ty Ja maksymalnie tygodniowej używam no ale każdy robi jak lubi. Nie mówię że na takiej gęstwie piwo na 100% nie wyjdzie ale na pewno ma mniejsze szanse wyjść niż na 7 dniowej Link to comment Share on other sites More sharing options...
buber Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Brawo Ty Ja maksymalnie tygodniowej używam no ale każdy robi jak lubi. Nie mówię że na takiej gęstwie piwo na 100% nie wyjdzie ale na pewno ma mniejsze szanse wyjść niż na 7 dniowej Przeczytałeś, że to był eksperyment? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Szakal75 Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 (edited) Przeczytałeś, że to był eksperyment? Przeczytałeś Eksperyment czy nie sugerowanie takiego postępowania z gęstwą początkującemu piwowarowi uważam za niewłaściwe Edited September 21, 2016 by morfitru75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wisnia-Brew Posted September 21, 2016 Author Share Posted September 21, 2016 Żeby oddzielić żywe drożdże od martwych to najpierw je przepłucz. Ja używałem półtoramiesięcznej gęstwy po US-05 i w piwie nic niepokojącego nie poczułem. Dodać należy że gęstwa była użyta jako eksperyment, porównanie tylko do około 7 litrów piwa kolsch (tyle ile nie zmieściło się do fermentora głównego gdzie poszły świeże, właściwe drożdże). Z drugiej strony paczka US-05 nie jest droga i chyba nie ma sensu ryzykować nieudanego czy zakażonego piwa. Tak właśnie kupiłem paczkę US-05 i chyba ją użyję do kolejnej warki. Gęstwę płukałem dwa razy. Ale nie uzyskałem efektu "białej warstwy" nawet na początku. Wydaje mi się, że gdzieś czytałem że gęstwa może być dość długo trzymana w lodówce i nic się z nią nie dzieje. No ale z tego co piszecie wynika, że najlepiej zużyć ją jak najszybciej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
piwnymar Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Kiedyś tak robiłem, że gęstwy z rożnych szczepów koczowały w lodowce i używałem nawet po 3-4 miesiącach - piwa fermentowały normalnie i zostały wypijane wiec jakiejś tragedii nie było (na tamten moment - teraz parędziesiąt warek później pewnie byłoby ciężko wypić takie piwko:)) ale od jakiegoś czasu zmieniłem to postępowanie i aktualnie gęstwy używam tylko i wyłącznie w tym samym dniu co ja pozyskałem i piwa są znacząco lepsze tak wiec uwarz na świeżej paczce a na przyszłość polecam planowanie warek tak żeby od pozyskania gęstwy do jej użycia minęła minimalna ilość czasu Link to comment Share on other sites More sharing options...
redlum Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Wiki twierdzi że drożdże amerykańskie można trzymać nawet 4-6 tygodni - tylko trzeba dać ich odpowiednio więcej. www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wisnia-Brew Posted September 21, 2016 Author Share Posted September 21, 2016 Dzięki wszystkim za porady. Pożyczam mieszadło magnetyczne i zrobię starter ze świeżo paczkowanych drożdży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
redlum Posted September 21, 2016 Share Posted September 21, 2016 Starter z sucharow? Link to comment Share on other sites More sharing options...
WujekStaszek Posted September 22, 2016 Share Posted September 22, 2016 Starter z sucharow? A co w tym dziwnego? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mateos Posted September 22, 2016 Share Posted September 22, 2016 Nie będzie w tym nic dziwnego, jeżeli najpierw je uwodni a następnie drożdże wędrują na karuzelę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
piwnymar Posted September 22, 2016 Share Posted September 22, 2016 Sprawdź może najpierw w kalkulatorze czy w ogóle jest potrzeba użycia startera - może paczka drożdży ma prawidłową ilość komórek i wystarczy uwodnić Kalkulator po tym linikiem tylko zmień sobie ustawienia jednostek na nasze. Wynika z niego ze 21l piwa 13blg wystarczy uwodnić jedna paczkę 11,5 gram bez startera Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now