Dubbel co zamiast płynnego cukru kandyzowanego?

[maniacz]

Hejka,

Mam w planach w tą sobotę (pojutrze) uwarzenie Dubbla i jak się okazało niestety nie dysponuję jednym z kluczowych składników do tego typu piwa a mianowicie cukrem kandyzowanym. O ile jego kryształową postać podejrzewam byłbym w stanie dostać, to zdobycie cukru kandyzowanego płynnego w okolicach Bielska-Białej tudzież Górnego Śląska graniczy z cudem. Dzwoniłem już do sklepu Dori (homebrewing.pl) ale niestety nie mają akurat na stanie. Natomiast znalazłem coś co się zwie: Melasa z buraka cukrowego np. tu http://www.biokioskbielsko.pl/www-biokioskbielsko-pl/Melasa-z-buraka-cukrowego-450g-d854.htm w związku z czym mam pytanie, czy ma ktoś jakieś doświadczenie z tego typu składnikiem? Czy można płynny cukier kandyzowany zastąpić tego typu melasą w belgijskim Dubblu?

 

[Undeath]

Kup pożywkę DAP i kilo cukru i sobie sam zrób cukier kandyzowany. Na forum jest kilkanaście przepisów.

[kantor]

Możesz też zamówić teraz, piwo uwarzyć w sobotę, a dodać do fermentora jak już przyjdzie.

Edytowane 22 Września 2016 przez kantor

[maniacz]

Możesz też zamówić teraz, piwo uwarzyć w sobotę, a dodać do fermentora jak już przyjdzie.

Miałem w planach dodanie go na 15min przed końcem gotowania.

 

 

Kup pożywkę DAP i kilo cukru i sobie sam zrób cukier kandyzowany. Na forum jest kilkanaście przepisów.

Brak czasu, nie mówiąc już o termometrze o odpowiednim zakresie pomiarowym.

[kantor]

Miałem w planach dodanie go na 15min przed końcem gotowania.

Ale go nie masz

To możesz:

1. Uwarzyć dubbla później, a w sobotę inny styl

2. Zrobić wg mojej propozycji

3. Zrobić w ogóle bez cukru, albo dodać tylko zwykły dla wytrawności

4. Zrobić z jakimś nietypowym dodatkiem (np. tą melasą)

 

Jak zrobisz z tą melasą, to zdaj relację później jak to wyszło piwo.

Edytowane 22 Września 2016 przez kantor

[Gawon]

melasa może być fajna, fajny ma smak i aromat do tego dużo minerałów i witamin,jest bardzo zdrowa tylko nie wiem jak z odfermentowaniem tego

używam do zanęt na ryby

[Jasiu]

Używałem muscovado i było ok.

[piwnymar]

Melasa trzcinowa w zależności od rodzaju zawiera od 50%-70% fermentowalnych cukrów. Warto używać wyłącznie melasy trzcinowej bo buraczana ma okropny aromat

[maniacz]

Wareczka już bulka. Ostatecznie do gara na 15min przed końcem gotowania poszła melasa z trzciny cukrowej

http://www.biokioskbielsko.pl/www-biokioskbielsko-pl/Melasa-z-trzciny-cukrowej-BIO-450g-d1189.htm

Dam znać jak wyszło gdy coś otworzę.

[Undeath]

Wareczka już bulka. Ostatecznie do gara na 15min przed końcem gotowania poszła melasa z trzciny cukrowej

http://www.biokioskbielsko.pl/www-biokioskbielsko-pl/Melasa-z-trzciny-cukrowej-BIO-450g-d1189.htm

Dam znać jak wyszło gdy coś otworzę.

 

O to na pewno daj znać co wnosi Melasa, bo na forum ten składnik jest pomijalny przez wszystkich, a od dawna się już zastanawiam co daje.

[piwnymar]

Melasa ma bardzo intensywny aromat, jak dałeś cały słoik to na pewno będzie bardzo wyczuwalna. Pewnie wyjdzie takie rumowe piwko;)Daj znać jaki wyszedł efekt końcowy 

[marek-]

Czy próbował ktoś użyć miodu zamiast cukru kandyzowanego w dubblu? Oczywiście na etapie fermentacji. Kwestię wierności stylowi pomijam (choć może nie do końca), ciekawi mnie efekt i wrażenia końcowe...

[piwnymar]

I jak wyszło piwko z ta melasą?

[maniacz]

Piwko wyszło rewelacyjnie, w aromacie obecne wyraźnie nuty suszonych śliwek i rodzynek. Generalnie polecam :-)

[dirk gently]

Ile dałeś i jakiej?

[Tadzik]

Przecie jest napisane jakiej - z trzciny cukrowej. 

[dirk gently]

racja.

Edytowane 20 Stycznia 2017 przez dirk gently