Browar Onufry

[bielok]

Cześć

 

Wyszło 43L 16 °Blg, 2L- 16 °Blg rezerwy do refermentacji oraz 1L- 12°Blg na starter

Czytałem kiedyś (zapewne na form) że na starter jest lepsza brzeczka o wartości 5°Blg

[Wiktor]

Czytałem kiedyś (zapewne na form) że na starter jest lepsza brzeczka o wartości 5°Blg

tak tylko wtedy starter miał sens trzeba by zrobić go w połowie fermentora. Ogółem nie powinno się przekraczać 10 Blg bo wtedy zaczyna iść ubocznie też fermentacja i powstaje alkohol, ale to nic strasznego bo jak się cukier skończy to drożdże sobie ten alkohol dalej przerobią na biomasę

[bielok]

Cześć

 

Czytałem kiedyś (zapewne na form) że na starter jest lepsza brzeczka o wartości 5°Blg

tak tylko wtedy starter miał sens trzeba by zrobić go w połowie fermentora.

Jaśniej Wiktor jaśniej, ja po zawodówce

Chodzi o to że starter z brzeczki 5 blg powinien mieć obojętność 15 l?

[JacekKocurek]

jak się cukier skończy to drożdże sobie ten alkohol dalej przerobią na biomasę

Wiktor, podaj mi proszę jak one to zrobią? Bardzo mnie interesuje szlak przemiany etanolu w komórkach drożdży :rolleyes:

[Szwed]

Ciekawe, czy różnica będzie zauważalna?

Mam jeszcze zapasy glukozy i jak się skończą więcej już kupować glukozy nie będę. Dubell zawiera cukier karmelizowany. Na taki eksperyment powinienem wybrać piwo robione wyłącznie ze słodu.

[Szwed]

# nr 55 Dubell vol 2 przelany na cichą 4 °Blg

[Szwed]

# nr 56 Weizen

Zasyp

-pszeniczny - 2,2kg.

- pilzeński - 2,0

Zacieranie

- 44°C 20 '

- 56°C 10 '

- 64°C 20 '

- 72°C 40 '

- 76°C 10 '

Chmielenie 60 '

- 25 g Sybilla - 60 '

Fermentacja

- WB-06 gęstwa

Wyszło 26L 11 °Blg,

[JacekKocurek]

- 25 g Sybilla - 60 '

Gorzki będzie.

[Szwed]

Nie strasz bo go wyleje

[misiuzeb]

Ja daję podobne ilości tylko, że Perle i jest ok.

[Szwed]

# nr 56 Weizen

przelany na cichą 3°Blg

[Szwed]

# nr 55 Dubell vol 2 zabutelkowany z dodatkiem 2 L rezerwy i 60g cukru wyszło 87 flaszek 0,5

[Szwed]

# nr 56 Weizen przelany do Kega, reszta w butelki

[tieroo]

zbrojenie trwa ;-) aż miło popatrzeć

[Szwed]

# nr 57 Lager prawie jak Dortmunder 25 10 2011

Zasyp

-pilzeński Litovel - 6,0 kg

- monachijski Litovel - 2,2 kg

- Carapils - 0,8 kg

Zacieranie

- 52°C 10 '

- 62°C 40 '

- 68°C 20 '

- 72°C 30 ' - 76°C filtracja

Chmielenie 60 '

w 5' - 30g Junga granulat

w 5' - 30g Sybilla granulat

w 50' - 40g Perle granulat

Fermentacja

- Wyeast 2000 Budvar Lager gęstwa

Wyszło 44L 14 °Blg,

[bielok]

Cześć

 

# 50: Amerykańskie ale

Muszę przyznać że wyjątkowo dobre piwo

[Szwed]

Cześć

 

# 50: Amerykańskie ale

Muszę przyznać że wyjątkowo dobre piwo

To magia Amerykańskich chmieli Cieszę się że smakowało. Mam jeszcze pełny Keg tego piwa

[Szwed]

# nr 58 IRA

Zasyp

-Pilzeński Litovel - 5,5 kg

- Monachijski Litovel - 2,2 kg

- Carared - 1 kg

- palony jęczmień - 0,1 kg dodany na koniec zacierania

Zacieranie

25 L wody

- 54°C 10 '

- 68°C 1,5 h

- 72°C 30 ' - 76°C filtracja

Chmielenie 60 '

w 5' - 40g Junga granulat 2010 po 20' trochę wykipiało i uciekło na kafalki

w 30' - 30g Perle granulat 2010

w 55' - 40g Lubelski granulat 2010

Fermentacja

- Wyeast 1084 Irish Ale starter 2L z gęstwy I zbiór Dzięki Wielkie Pucek

[Szwed]

Wyszło 43L 14 °Blg, oraz 2 L rezerwy

[Porter]

Zbieracze gęstwy meldują swoją gotowość zajęcia miejsca w kolejce

Edytowane 31 Października 2011 przez Porter

[Szwed]

# nr 57 Lage przelany na cichą 3°Blg. Kłopot z tymi W 2000 Budvar Lager. Pianka utrzymuje się na powierzchni do końca burzliwej. Sporo drożdży przedostało się na cichą.

[Szwed]

Warka nr 59 STOUT

zasyp:

- słód Pilzeński Litovel 6,4 kg,

- słód Carafa Typ II 0,2 kg,

- słód czekoladowy 0,2 kg

- jeczmien palony 0,45 kg,

- płatki jeczmienne błyskawiczne 0,9 kg,

Zacieranie

20 L wody

słód jasny i płatki 55°C 10'

68°C - 80'

72°C - 20'

po negatywnej próbie jodowej dodaje śrutę słodu ciemnego i jęczmienia palonego

78°C filtracja

Chmielenie 60 minut

5 ' 20g Junga (granulat),

40 ' 20g Junga (granulat)

50 ' ? 2 łyżeczki mchu Irlandzkiego

Fermentacja

- Wyeast 1084 Irish Ale gęstwa 2 zbiór

Wyszło 45L 12 °Blg, oraz 2 L rezerwy

Celowałem w 11 °Blg na 11 11 2011

[Szwed]

# nr 58 IRA - przelana na cichą 3°Blg

[Szwed]

# nr 60 Koelsch

Zasyp:

słód pilzneński Litovel 4,00 kg

słód monachijski Litovel 0,66 kg

Zacieranie

50°C - 10'

62°C - 45'

72°C - 45'

78°C - Filtracja

Chmielenie 75'

w 15' - 20g Sybilla, granulat 6,2% alfa-kw.

w 50' - 18g Halertau Tradicion, granulat 5,3% alfa-kw.

w 72' ? 20g Halertau Tradicion, granulat 5,3% alfa-kw.

Fermentacja

Wyeast German Ale 1007 Gęstwa od koleżanki Duduś wielkie dzięki Marzena

Uzyskałem 26 L i 12,5 °Blg oraz 1 L rezerwy

[OLINKA]

No to Krzysiu chyba się zapiszę na buteleczkę a tak swoją drogą ja kolscha robię z dodatkiem pszenicznego