Pianka jak na Guinessie.

[markus383]

Witam znów

Mam masę pytań ostatnio. Dziś męczy mnie pytanie - czy da się zrobić domowym sposobem piwo typu Guiness? Tu zależy mi na piance. Może nie nagazowywanie piwa lub minimalne nagazowanie (0,5-1 g cukru na 0,5L) dałoby podobny efekt? Niestety instalacją z azotem nie dysponuję, a w pompy nie chcę inwestować na początku przygody z piwowarstwem domowym.

 

Pozdrawiam,

Mateusz

[Jasiu]

Aeropress podobno daje fajny efekt.

Edytowane 1 Listopada 2016 przez Jasiu

[dziedzicpruski]

Zwykła strzykawka  z igłą,wciągasz mało nagazowane piwo i wstrzykujesz na powrót do szklanki, masz pianę jak na ginesie i efekt kaskadowy,warunek mało nagazowane piwo.

[markus383]

Fajnie brzmi ten pomysł ze strzykawką. 100 ml kosztuje 3 zł, wiec też bardzo tanio. Muszę zapytać w aptece, czy mają większe. Jeśli nie to wleję na dwa razy, a 300 ml prosto z butelki. Na sobotę postaram się kupić milkstouta z Tenczynka i przetestuję.

[dziedzicpruski]

Mała wystarczy, byle jaka,duże jest bez sensu,nie masz nabrać całego piwa tylko z 1-2 cm3,nawet pare mm wystarczy jak jest więcej gazu.

 

Wlewasz całe piwo do szklanki, potem wykonujesz operację ze strzykawką.

[udarr]

Markus, jeśli możesz to nakręć filmik z tej operacji

[markus383]

Jasne Wrzucę w sobotę bardzo późnym wieczorem, akurat będę miał dwie dodatkowe ręce.

Edytowane 1 Listopada 2016 przez markus383

[dziedzicpruski]

 

tutaj dla przykładu, trochę za dużo gazu kolo miał w piwie.

Edytowane 1 Listopada 2016 przez dziedzicpruski

[udarr]

A zmienia to teksturę piwa czy chodzi wyłącznie o bajer z pianą? Trochę nie wierzę, że azot rozpuści się w odpowiedniej ilości aby mieć wpływ na teksturę. Dawno nie piłem Guinessa ale próbowałem Czarnej Wołgi z pompy to właśnie o taką teksturę mi chodzi.

[Jancewicz]

Wstrzykując końcówka strzykawki jest w piwie czy lekko nad powierzchnią?

[Smul&Sons]

O_O

[dziedzicpruski]

Wstrzykiwanie,ilość, co jest w strzykawce(powietrze wymieszane z piwem,czy same piwo),z góry,czy "z pod wody" zależy od stopnia nagazowania

,co do tekstury,jak zaczekasz jakiś czas aż  bąbelki się uspokoją  piwo jest zawsze takie samo,z azotem czy bez, ja tam nie widzę specjalnej różnicy,większa różnice robi jakość piwa i nagazowanie,niskie smietanowatośc dłużnej się utrzymuje,migracja bableków jest  wolniejsza.

[markus383]

Zrobiłem eksperyment na piwie z mojej pierwszej warki, gdzie otrzymanie ładnej piany jest niemożliwe. Jednak ładna piana jest możliwa Dzięki Dziedzicpruski za pomysł. Rewelacja. Filmu nie kręciłem, bo nie spodziewałem się efektu. Na piwie bez tłustych dodatków efekt będzie bombowy. Czekam do soboty na piwo z Tenczynka i coś nakręcę

[markus383]

Próbowałem wywołać piankę na moim piwie z kokosem, na którym na piankę nie było szans Niestety nie miałem ręki kręcić bezpośrednio. Efekt jak na filmie poniżej

 

https://youtu.be/4EGE3qu46OU

Edytowane 8 Listopada 2016 przez markus383

[dziedzicpruski]

Załadowałeś pewnie z góry, stąd te duże bąble, spróbuj nabrać piwa i wpuścić z powrotem bez wyciągania igły, powinna być ładniejsza.

[Igor Siemieniuk]

Podepnę się z pytaniem o pianę w Guiness'ie.

 

Mam instalację: keg, standardowy kran do wyszynku oraz butlę z mieszanką azot+CO2. Niestety przy standardowym kranie nie jestem w stanie uzyskać takiej piany i takiego nagazowania jak oryginalny Guiness. Podobno do wyszynku Guiness'a używany jest jakiś inny, dedykowany kran, który przy wyszynku powoduje większe napowietrzenie piwa. Czy ktoś ma jakieś doświadczenie w temacie?