Temperatura fermentacji a temperatura przechowywania piwa - granaty?

[JanuszMyszyński]

Witam

 

W piwnicy, w której fermentuję piwo jest około 16 st. Celsjusza. I tam też przechowuję piwo. Jednak czasami przynoszę do domu kilka butelek i stoją w temperaturze pokojowej [około 23 stopni]. Czy zagrożenie granatami jest duże? Czy to zależy od typu drożdży?   

[redlum]

Jeśli piwo odfermentowało do końca to nie ma zagrożenia granatami.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[JanuszMyszyński]

Jeśli piwo odfermentowało do końca to nie ma zagrożenia granatami.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Czyli temperatura fermentacji tak naprawdę wpływa na profil smakowy piwa, anie na stopień odfermentowania? Piwo np. na S-04 może równie dobrze odfermentować do końca w temperaturze 16 jak i 23 stopni, tylko efekt sensoryczny będzie inny?  

[kantor]

Tak.

[marek.b]

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

 

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

[JanuszMyszyński]

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

 

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

Ale jak się w niższej temperaturze bardziej nasyci, to jak przeniosę do wyższej, to  nasycenie chyba mi się nie cofnie, prawda :-)  ?

[marek.b]

 

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

 

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

Ale jak się w niższej temperaturze bardziej nasyci, to jak przeniosę do wyższej, to nasycenie chyba mi się nie cofnie, prawda :-) ?

Trochę się cofnie

[Glingorth]

Nie każdy robi piwa na konkurs więc nie trzeba też trzymać sie sztywno wyznaczonych widełek. Podobnie z drożdżami, jak robi tylko dla siebie to spokojnie może na suchych i będzie zadowolony z efektów.

[Glingorth]

Sorki, pomyliłem tematy a nie moge skasowac posta

[kantor]

Piłeś, nie pisz

 

 

 

Podobnie z drożdżami, jak robi tylko dla siebie to spokojnie może na suchych i będzie zadowolony z efektów.

Konkursy w dużej części stylów też można spokojnie wygrać na suchych

[Glingorth]

Racja. No właśnie to dlatego, że nic nie piłem Tak to jest jak się w pracy na szybko pisze.

[eltomek]

 

 

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

Ale jak się w niższej temperaturze bardziej nasyci, to jak przeniosę do wyższej, to nasycenie chyba mi się nie cofnie, prawda :-) ?

Trochę się cofnie

Co objawia się tym, że piwo ciepłe bardziej się pieni, bo co2 uwalniane jest szybciej z cieczy-piwa w wyższej temperaturze.

[kantor]

To też wynika z reguły vant Hoffa i wzrostu szybkości reakcji wraz ze wzrostem temperatury układu

[Kamilos55]

 

 

 

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

Ale jak się w niższej temperaturze bardziej nasyci, to jak przeniosę do wyższej, to nasycenie chyba mi się nie cofnie, prawda :-) ?

Trochę się cofnie

Co objawia się tym, że piwo ciepłe bardziej się pieni, bo co2 uwalniane jest szybciej z cieczy-piwa w wyższej temperaturze.

 

No chyba nie.

Nie pieni się dlatego, że nasycenie się cofnie. Bo jeśli się cofnie, to do szyjki, czyli bardziej syknie przy otwarciu i będzie troszkę mniej gazu w piwie. To raczej sugeruje mniejsze pienienie się piwa jeśli w ten sposób dedukować.

Edytowane 25 Lutego 2017 przez Kamilos55

[marek.b]

Schłodzonego szampana się czysto otwiera. Ciepły szampan strzela, pieni się.