Wysoka wydajność, wysokie odparowanie... gdzie tkwi błąd?

[burymichu]

Szanowni.

 

Popełniłem dzisiaj swoją pierwszą warkę z pełnym zacieraniem. Wyniki, które uzyskałem nieco zbiły mnie z tropu.

 

Po pierwsze podczas gotowania 90 minut odparowało mi ponad 6 litrów brzeczki - czy to nie za wiele?

 

Po drugie, ale chyba ważniejsze - wyszła mi jakaś kosmiczna wydajność. Beer Smith 2 podaje mi 88,5% - czy to jest możliwe?

 

Balingometr sprawdzony w wodzie o temp 20 stopni i pokazuje 0.

 

Styl zamierzony - New Zealand IPA

Chmieli nie podaję bo w tym przypadku są bez znaczenia.

 

Zasyp to:

5,30 kg Pale Ale Malt 

0,70 kg Vienna Malt 

0,30 kg Caraamber 

0,25 kg Carapils 

 

20 litrów wody w garze.

Zacieranie:

60 minut w 68 stopniach

10 minut w 72 stopniach

mashout 76 stopni

 

Wysładzanie do objętości 23 litrów wodą o temperaturze 75-76 stopni.

Po wysładzaniu BLG 17. 

Po gotowaniu 90 minut BLG 22 (zostało około 16,5-17 litrów brzeczki)

Po rozcieńczeniu zimną wodą do 20 litrów - BLG 20

 

Gdzie popełniam błąd? 

Edytowane 5 Marca 2017 przez burymichu

[Dr2]

 

 

Po pierwsze podczas gotowania 90 minut odparowało mi ponad 6 litrów brzeczki - czy to nie za wiele?

nie

 

 

Po drugie, ale chyba ważniejsze - wyszła mi jakaś kosmiczna wydajność. Beer Smith 2 podaje mi 88,5% - czy to jest możliwe?

tak

 

 

Gdzie popełniam błąd?

Przyjąłeś za niską wydajność czyli dałeś za dużo słodu.

Przy okazji, jak na IPA dodałeś za mało wody chyba

[burymichu]

 

Po pierwsze podczas gotowania 90 minut odparowało mi ponad 6 litrów brzeczki - czy to nie za wiele?

nie

 

 

Po drugie, ale chyba ważniejsze - wyszła mi jakaś kosmiczna wydajność. Beer Smith 2 podaje mi 88,5% - czy to jest możliwe?

tak

 

 

Gdzie popełniam błąd?

Przyjąłeś za niską wydajność czyli dałeś za dużo słodu.

Przy okazji, jak na IPA dodałeś za mało wody chyba

 

Wydajność przyjąłem 75% nie mając niestety punktu odniesienia - pierwsze warzenie "all grain", pierwszy raz w dużym garnku. Wiem, że dodałem za mało wody, ale niestety nie miałem już butelkowanej a z kranu przecież nie będę lał. Wyjdzie imperialna, o ile drożdże to przeżyją

[anteks]

Przy 75% i tak by wyszło jakieś 17blg.

[Skajo]

 

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

[Mibor]

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

Wychodzi na to, że lał butelkowaną żeby mieć te 20 litrów już po gotowaniu/chłodzeniu. W tym przypadku z kranu też bym nie zaryzykował.

Edytowane 5 Marca 2017 przez Mibor

[burymichu]

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

 

Rozcieńczałem chłodzącą się już brzeczkę. Wolałem nie ryzykować lania surowej wody z kranu... Wiem - mogłem sobie od razu skojarzyć, że jak mam 17 BLG przed gotowaniem to po gotowaniu wyjdzie duuuużo za dużo, no ale to było mój pierwszy raz. Skorygowałem już sobie w BS2 profil sprzętu więc kolejna warka mam nadzieję będzie bez takich przygód. Jedno jest pewne - bez chłodnicy zanurzeniowej ani rusz

Edytowane 5 Marca 2017 przez burymichu

[WithoutStress]

 

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

 

Rozcieńczałem chłodzącą się już brzeczkę. Wolałem nie ryzykować lania surowej wody z kranu... Wiem - mogłem sobie od razu skojarzyć, że jak mam 17 BLG przed gotowaniem to po gotowaniu wyjdzie duuuużo za dużo, no ale to było mój pierwszy raz. Skorygowałem już sobie w BS2 profil sprzętu więc kolejna warka mam nadzieję będzie bez takich przygód. Jedno jest pewne - bez chłodnicy zanurzeniowej ani rusz

 

 

Też po chłodzeniu 1 warki w zimnej wodze zamówiłem od razu chłodnicę polecam również Refraktometr, można na bieżąco kontrolować Blg przy wysładzaniu.

[burymichu]

 

 

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

 

Rozcieńczałem chłodzącą się już brzeczkę. Wolałem nie ryzykować lania surowej wody z kranu... Wiem - mogłem sobie od razu skojarzyć, że jak mam 17 BLG przed gotowaniem to po gotowaniu wyjdzie duuuużo za dużo, no ale to było mój pierwszy raz. Skorygowałem już sobie w BS2 profil sprzętu więc kolejna warka mam nadzieję będzie bez takich przygód. Jedno jest pewne - bez chłodnicy zanurzeniowej ani rusz

 

 

Też po chłodzeniu 1 warki w zimnej wodze zamówiłem od razu chłodnicę polecam również Refraktometr, można na bieżąco kontrolować Blg przy wysładzaniu.

 

 

O refraktometrze myślę intensywnie Na razie radziłem sobie schładzając małe ilości brzeczki do pomiarów balingometrem ale podczas wysładzania to może być nieco upierdliwe  

[WithoutStress]

 

 

 

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

 

Rozcieńczałem chłodzącą się już brzeczkę. Wolałem nie ryzykować lania surowej wody z kranu... Wiem - mogłem sobie od razu skojarzyć, że jak mam 17 BLG przed gotowaniem to po gotowaniu wyjdzie duuuużo za dużo, no ale to było mój pierwszy raz. Skorygowałem już sobie w BS2 profil sprzętu więc kolejna warka mam nadzieję będzie bez takich przygód. Jedno jest pewne - bez chłodnicy zanurzeniowej ani rusz

 

 

Też po chłodzeniu 1 warki w zimnej wodze zamówiłem od razu chłodnicę polecam również Refraktometr, można na bieżąco kontrolować Blg przy wysładzaniu.

 

 

O refraktometrze myślę intensywnie Na razie radziłem sobie schładzając małe ilości brzeczki do pomiarów balingometrem ale podczas wysładzania to może być nieco upierdliwe

 

 

nawet bardzo upirdliwe bo trzeba kontrolować Blg z wysładzania i aktualne Blg już w fermentorze  

[burymichu]

 

 

 

 

 

a z kranu przecież nie będę lał

A czemu ? Oczywiście nie wiem jak w Warszawie, ale ja we Wrocławiu warzę na wodzie z kranu i wychodzi dobrze

 

 

Rozcieńczałem chłodzącą się już brzeczkę. Wolałem nie ryzykować lania surowej wody z kranu... Wiem - mogłem sobie od razu skojarzyć, że jak mam 17 BLG przed gotowaniem to po gotowaniu wyjdzie duuuużo za dużo, no ale to było mój pierwszy raz. Skorygowałem już sobie w BS2 profil sprzętu więc kolejna warka mam nadzieję będzie bez takich przygód. Jedno jest pewne - bez chłodnicy zanurzeniowej ani rusz

 

 

Też po chłodzeniu 1 warki w zimnej wodze zamówiłem od razu chłodnicę polecam również Refraktometr, można na bieżąco kontrolować Blg przy wysładzaniu.

 

 

O refraktometrze myślę intensywnie Na razie radziłem sobie schładzając małe ilości brzeczki do pomiarów balingometrem ale podczas wysładzania to może być nieco upierdliwe

 

 

nawet bardzo upirdliwe bo trzeba kontrolować Blg z wysładzania i aktualne Blg już w fermentorze  

 

 

Początki warzenia domowego to jednak niekończąca się lista wydatków A najgorsze jest to, że już przyglądam się rozwiązaniom bardziej zautomatyzowanym

[Dr2]

 

 

A najgorsze jest to, że już przyglądam się rozwiązaniom bardziej zautomatyzowanym

radzę jednak poczekać co by wiedzy nabrać

[burymichu]

 

A najgorsze jest to, że już przyglądam się rozwiązaniom bardziej zautomatyzowanym

radzę jednak poczekać co by wiedzy nabrać

 

 

Słuszna racja - dlatego też póki co się przyglądam a nie nerwowo sprawdzam stan kart kredytowych

[Dr2]

 

 

póki co się przyglądam

[xanovich]

Co do refraktometru to mogę polecić ten od chińskich majfrendów z aliexpress - 50 zł, 3 tyg. czekania i po skalibrowaniu działa naprawdę cacy

[GB...]

 

Jeśli Ci wyjdzie to pierwsze i piwo i będziesz chciał warzyć domowe piwo to nie kupuj chłodnicy ale wymiennik i hopstoper. Pomiń etap chłodnicy

[burymichu]

IMAG0843.jpg

 

Jeśli Ci wyjdzie to pierwsze i piwo i będziesz chciał warzyć domowe piwo to nie kupuj chłodnicy ale wymiennik i hopstoper. Pomiń etap chłodnicy

 

Pierwsze, i drugie... i szóste piwo to już mi wyszło, tyle że z częściowym zacieraniem Patrzyłem na te wymienniki - trochę drogo wychodzi a poza tym chłodnicę zanurzeniową łatwiej utrzymać w czystości...

[PawelW]

Co do refraktometru to się nie zastanawiaj. Ja kupiłem na ali za 60zł. Brzeczkę mierzę na bieżąco i nie muszę się bawić z chłodzeniem próbki i wytężaniu wzroku na balingomierzu Co do chłodnicy to aktualnie mam przerwę w zacieraniu bo jestem na wyjeździe, a wcześniej chłodziłem na balkonie przy mrozach, ale po powrocie już będzie trzeba myśleć o kupnie bądź zrobieniu. Bardziej skłaniam się jednak ku zrobieniu samemu z rurki miedzianej.

[Skajo]

Dlaczego nie musisz bawić się z chłodzeniem próbki ? Refraktometr przecież też ma jakiś zakres temperatur w których pomiary są prawidłowe.

[Gość]

I mała objętość wkraplana na szkiełko refraktometru sprzyja odparowaniu, co zakłamuje pomiar (pokazuje wyższe blg niż jest w rzeczywistości). Rozwiązanie? Mam takie malutkie fioleczki, nie mam pojęcia jaką mają objętość. Pobieram odrobinę cieczy mierzonej do tej fiolki i chlodzę w zimnej wodzie, czas chłodzenia jest bardzo szybkie. Fiolka jest cała zaparowana wewnątrz, przed pomiarem wstrząsam delikatnie żeby zebrać cieczą tą parę ze ścianek. Pomiar refraktometrem i balingomierzem są praktycznie identyczne. Oczywiście przy gorących próbkach tak się bawię.

[Marcin_K]

W BS2 jest narzędzie do przelicznia odczytu z uwzględnieniem temperatury.

[Enethion]

To rozumiem, że nabrać pipetą odrobinę brzeczki i nakropić na szkiełko to wystarczająco dużo żeby zakłamać pomiar na refraktometrze (gdzie kropla ostygnie do około 20°C albo od razu po znalezieniu się na sporo chłodniejszej powierzchni, albo po chwili dmuchania), ale czekać aż ok. 100ml ostygnie do tejże temperatury, to już można spokojnie?

[WithoutStress]

Dlaczego nie musisz bawić się z chłodzeniem próbki ? Refraktometr przecież też ma jakiś zakres temperatur w których pomiary są prawidłowe.

 

Refraktometr z funkcją ATC czyli automatyczną kompensacją temperatury. 2 krople zakropione na zimne szkiełko stygną b.szybko.

Po zakupie robiłem test, pomiar refraktometrem bezpośrednio gorącej brzeczki i pomiar później wystudzonej część areometrem - wynik identyczny.

[WithoutStress]

I mała objętość wkraplana na szkiełko refraktometru sprzyja odparowaniu, co zakłamuje pomiar (pokazuje wyższe blg niż jest w rzeczywistości). Rozwiązanie? Mam takie malutkie fioleczki, nie mam pojęcia jaką mają objętość. Pobieram odrobinę cieczy mierzonej do tej fiolki i chlodzę w zimnej wodzie, czas chłodzenia jest bardzo szybkie. Fiolka jest cała zaparowana wewnątrz, przed pomiarem wstrząsam delikatnie żeby zebrać cieczą tą parę ze ścianek. Pomiar refraktometrem i balingomierzem są praktycznie identyczne. Oczywiście przy gorących próbkach tak się bawię.

 

Ale co odparuje, skoro zamyka się zaraz po wkropleniu szkło, a odczyt jest natychmiastowy?? 

[Skajo]

 

Dlaczego nie musisz bawić się z chłodzeniem próbki ? Refraktometr przecież też ma jakiś zakres temperatur w których pomiary są prawidłowe.

 

Refraktometr z funkcją ATC czyli automatyczną kompensacją temperatury. 2 krople zakropione na zimne szkiełko stygną b.szybko.

Po zakupie robiłem test, pomiar refraktometrem bezpośrednio gorącej brzeczki i pomiar później wystudzonej część areometrem - wynik identyczny.

 

Też mam ATC, też robiłem takie test, wyniki raczej delikatnie rozbieżne.