Fruit Beer a zacieranie, chmielenie, dodawanie owoców ?

[Wiktor]

no metoda jest bardzo fajna ale niestety w warunkach domowych mało osiągalna. Po prostu rozdrobniony materiał do ekstrakcji, płucze się z ciekłym CO2, filtruje i odciąga CO2. Tak się robi ekstrakty chmielowe w postaci żółtozielonych galaret. W domu się tego za bardzo nie zrobi bo potrzeba instalacje pracującą pod ciśnieniem 70 barów, a dla nadkrytycznej ekstrakcji nawet 300 barów. Po za tym jest to zabawa bardzo energochłonna. Dla naszych potrzeb lepsza by była ciągła ekstrakcja etanolem, a potem zagęszczenie tego na wyparce. Tak się składa że mam nawet taki aparat do ekstrakcji ale dużo do niego nie wejdzie.

[Wiktor]

Nie tyle ciekłym, co w stanie nadkrytycznym. Tym sposobem ekstrahuje się m. in. alfa kwasy z chmielu.

Są 2 metody jedna ciekłym CO2 druga nadkrytycznym. Ciekłym jest mniej skomplikowana.

[Belzebub]

a masz może jakich schemat takiej instalacji etanolowej ?

Edytowane 25 Maja 2010 przez Belzebub

[Wiktor]

ja mam coś w tym stylu: http://pl.wikipedia.org/wiki/Aparat_Soxhleta trochę starszy model, trochę inny ten koszyczek ale działa tak samo. Na dole jest kolba z wrzącym rozpuszczalnikiem, a na górze bąbelkowa chłodnica zwrotna. Jeszcze go nie używałem bo jakoś się nie mogłem zebrać, a zamierzałem go użyć do robienia ekstraktów ziołowych. Tylko aparat ma swoją pojemność więc tego ekstraktu wychodzi sporo i o małym stężeniu, ale można potem wymienić substancję w koszyczku i jechać dalej. Albo pojedynczy ekstrakt zatężyć na wyparce.

[darko]

Są 2 metody jedna ciekłym CO2 druga nadkrytycznym. Ciekłym jest mniej skomplikowana.

Oraz mniej efektywna. Substancja w stanie nadkrytycznym posiada lepkość zbliżona do lepkości gazu.

[Wiktor]

ale ciekłą łatwiej w domu zrobić Widziałem że Belzebub ostrzy zęby żeby to w domu zrobić to nie chciałem go załamywać

[Belzebub]

No bo fajny to jest patent. Muszę kiedyś kupić taki aparacik szklany i sprawdzic możliwości, bo może wykorzysta się w przyszłości do jakiegoś ciekawego piwka.

[Wiktor]

ja zajmuje się szklarstwem i chemią więc jak chcesz to na pewno się jakoś dogadamy

[Papcio Niechmiel]

W dniu 16.03.2010 o 21:57, Wiktor napisał:

ja robię już drugą warkę z wiśniami, ale obie się trochę różnią po pierwsze w składzie słodów, bo na drugą sypałem resztki z worków bo źle trochę zakupy zrobiłem... drugie co jest inne to wiśnie, do pierwszego miałem takie z nalewki, ale na drugie musiałem wziąć takie bardzo rzadki dżem wiśniowy bo te dobre matka mi zeżarła... Jak te zmiany wpłyną na smak nie wiem, podzielę się wrażeniami, na razie piwko jest na cichej.

 

i jak wyszły te wiśniowe, lubię owocowe, ale jestem początkujący - jakieś przepisy sprawdzone?

[Suchejroo]

W dniu 23.04.2022 o 16:52, Papcio Niechmiel napisał:

 

i jak wyszły te wiśniowe, lubię owocowe, ale jestem początkujący - jakieś przepisy sprawdzone?

Panie, po 12 latach myślisz, że pamięta?

Wiśnia to wdzieczny owoc. Można 100% podstawowy słód, albo 50% pilzneński, 50% Maris otter, zacieranie na 68°C bo wiśnie wprowadzą troche cierpkości i potrzeba kontra. Chmiel tylko na goryczkę ze 20IBU, drożdże na początek US-05 i na cichą z 1 - 1,5 kg mrożonych wiśni. Na początek prosta receptura a powinno wyjść dość łatwo. 

[Łachim]

Ja do kwaśnego brett ale z wiśniami dałem 2 kg na 10 l i mogłoby być więcej ale kolor wyszedł jak czerwona oranżada. Przy delikatniejszym piwie wiśnie będzie bardziej czuć, więc można i dać mniej.

[Papcio Niechmiel]

W dniu 27.04.2022 o 14:16, Suchejroo napisał:

Panie, po 12 latach myślisz, że pamięta?

Wiśnia to wdzieczny owoc. Można 100% podstawowy słód, albo 50% pilzneński, 50% Maris otter, zacieranie na 68°C bo wiśnie wprowadzą troche cierpkości i potrzeba kontra. Chmiel tylko na goryczkę ze 20IBU, drożdże na początek US-05 i na cichą z 1 - 1,5 kg mrożonych wiśni. Na początek prosta receptura a powinno wyjść dość łatwo. 

dzięki, spróbuję