witbir na s-33

[kedyz]

Czołem!

Będę robił wita na s-33. Proszę o radę tych co używali tych drożdży do wita, jaką temperaturę fermentacji nastawić?

[dwesoly]

http://www.piwo.org/tags/forums/s-33/

[kedyz]

http://www.piwo.org/tags/forums/s-33/

kurde, wpisywałem w wyszukiwaniu s-33 i wychodziło 0 wyników.

dzięki

 

edit: ale odpowiedzi na moje pytanie to tam nie znalazłem

 

Pinta robi swoje witbiry na s-33. Ostatnio piłem witbira na FM Białe Walonki i ten profil aromatyczny mi nie odpowiada. Za bardzo fenolowe, ja bym wolał żeby aromat szedł w kierunku owoców. Główny profil aromatyczny chcę uzyskać w moim witbirze z przypraw (kolendra, skórki cytrusów), a drożdże żeby to ewentualnie uzupełniały, ale owocowo właśnie. Producent podaje, że s-33 daje neutralny profil zapachowy, ale skoro drożdże te są używane to witbira, to pomyślałem, czy nie poprowadzić fermentacji w wyższej temperaturze niż te standardowe 18-20 stopni.

Nigdy nie fermentowałem na s-33 i nigdy nie fermentowałem w wyższym zakresie temperatur, dlatego proszę o radę.

Blg początkowe 12-13.

Edytowane 28 Sierpnia 2017 przez kedyz

[Oskaliber]

Po co w wyższej? Ja bym fermentował nawet w niższej. Myślę, że 16-17C będzie ok.

 

Główny problem z S-33 jest taki, że strasznie płytko odfermentowują przez co wity na nich nie są tak rześkie jakby mogły być.

[Wattad]

Witam , robiłem wita z zestawu wyszło 11blg drożdże s-33 start fermentacji 16C i stopniowo podnosiłem do 19C , odfermentowalo do 4 BLG wyszło według BS 3,7% abv, juz ich nie użyje to wita radził bym cos innego , aktualnie testuje S-33 do cydra

[ATP]

Jeśli chcesz wita na sucharkach, to spróbuj Brewferm Blanche, całkiem przyzwoite witki oparte na przyprawach mi na nich wyszły.

Edytowane 28 Sierpnia 2017 przez ATP

[Dr2]

Jedyne "rozsądne" suche drożdże do Witka z jakimi się spotkałem to Gozdawa Classic Belgian Witbier.

[Billy the Kid]

Jedyne "rozsądne" suche drożdże do Witka z jakimi się spotkałem to Gozdawa Classic Belgian Witbier.

Potwierdzam.

Szczególnie nie polecam S-33, słabo odfermentują i piwo jest za słodkie jak dla mnie.

Do wita używam już tylko płynnych.

[Wiecha]

Robiłem niedawno wibiera na sucharach Mangrove Jacks M21 Belgian Wit   i wyszło całkiem fajne piwko - chociaż w moim odczuciu bardziej przyprawowe niż owocowe. Odfermentowały z 10,5 blg do 2,5 bez żadnych problemów.

Edytowane 1 Września 2017 przez Wiecha

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

A mi wyszedł całkiem zacny na T-58. IMHO smaczniejszy niż w przypadku S33

[Gość]

dwa witty na s33 i obydwa kiepskie

[Fantastyczny Pan Lis]

A ja robiłem witka na s-33,  fermentowany w 17 stopniach i wyszedł fajny.  

[paradox]

Robiłem niedawno wibiera na sucharach Mangrove Jacks M21 Belgian Wit   i wyszło całkiem fajne piwko - chociaż w moim odczuciu bardziej przyprawowe niż owocowe. Odfermentowały z 10,5 blg do 2,5 bez żadnych problemów.

mam to samo doświadczenie - american witbier wyszedł całkiem zacny, choć potrzebował czasu, by chmiel dobrze ułożył się z drożdżami. Nie pamiętam odfermentowania, ale był całkiem rześki, choć z pewnością nie wodnisty.

[sredstvom]

A zeby nie mnozyc watkow o Witoldzie, zapytam tutaj:

 

zamierzam nastawic wita z receptury Dori (dostepnej na Wiki), ale nie dostalem platkow pszennych. Pszenicy tez nie mam - no nieurodzaj po prostu... Mam za to platki orkiszowe - w sumie tez pszenica... Moge sobie je skleikowac i bedzie dobrze, czy jak radzicie, panie i panowie szlachta?

 

Drozdze beda, niestety, suchary (Brewferm Blanche), wybacz @Dori ze tak sponiewieralem Twoj przepis :-)

 

Dzieki!

[Versaar]

Jasne, że może być, może się okazać jeszcze lepsze, sprawdź sam

[Dr2]

W sumie "wszystkie chwyty dozwolone" byle to była pszenica niesłodowana Rzecz w tym by dostarczyć białek z tej pszenicy.

Może być i kasza manna, a nawet mąka pszenna tylko pytanie czy to jesteśmy w stanie potem przefiltrować.

[sredstvom]

Podziekowal slicznie.

[kedyz]

Dzięki wszystkim za głosy. Jak pisałem w pierwszym poście zrobiłem na s-33. Było tak na 13 litrów po gotowaniu:

 

Amount	Fermentable	PPG	°L	Bill %
1.27 kg	German - Pilsner	38	1.6	48.5%
1.1 kg	Flaked Wheat	34	2	42%
0.25 kg	Flaked Oats	33	2.2	9.5%
2.62 kg	Total

 

Amount	Variety	Type	AA	Use	Time	IBU
20 g	Saaz	Pellet	4.3	Boil	60 min	19.28
9 g	Saaz	Pellet	4.3	Boil	10 min	3.15
20 g	Saaz	Pellet	4.3	Boil	0 min

 

Amount	Name	Type	Use	Time
24 g	Fresh Citrus zest (cytryna + z 2 limonki)	Spice	Boil	5 min.
7 g	Crushed coriander seed	Spice	Boil	5 min.

 

Warzyłem 05.09. Zacieranie na lenia, ustawiło się na 64 stopniach.

Blg: 11.5 - 12

Temperatura fermentacji (brzeczki): 18-19.5 stopni.

W zasadzie po 5 dniach było przefermentowane.

Blg zeszło do 2.5 - 3

Rozlałem 18.09., nagazowanie 2.4 vol

 

Spostrzeżenia przy rozlewie: jest tak jak chciałem jeśli chodzi o słodyczkę . Odbiór piwa będzie raczej słodki, ale w przyjemnych granicach. W aromacie skórka cytryny z lekka limonką, tak samo w smaku, kolendra gdzieś tam w tle majaczy, ale niewyraźnie. Jest więc owocowo (cytrusowo) od przypraw i do tego odpowiednia pełnia. No jest tak jak chciałem, gdyby mi tu weszły jakieś fenole od drożdży to nie byłbym zadowolony, bo nie lubię. Zobaczymy jak będzie dalej.

Jeszcze raz dzięki.

Pozdro

 

Edit: jeśli chodzi o drożdże to ja jestem zadowolony, przy tym balingu dały pełnię trafiającą w me gusta i jednocześnie nie ma tu żadnych fenoli.

Natomiast z rzeczy nie będących głównym, przedmiotem tego postu to dodam, że za dużo tej skórki cytryny i chyba nie udało mi się samego zestu zetrzeć. Efekt jest taki, że jest taka cierpkość tej białej części cytryny, a sam smak skórki cytryny jest przytłaczający i sztuczny w odbiorze.

Edytowane 9 Października 2017 przez kedyz
Piwo po refermentacji gotowe do picia.