sposoby wysładzania - Europa vs USA

[Lichtus]

Cześć

 

Ostatnio oglądałem sporo filmów zza wielkiej wody o warzeniu piwka. Co mnie zaciekawiło to sposób wysładzania. U nas w Polsce większość piwowarów wysładza lejąc od góry wodę o temp. 78-80 stopni spokojnym strumieniem aby nie zaburzać młóta,  jednocześnie zlewając wysłodziny i tak do uzyskania z wysłodzin min 2-3 Blg. W USA robią to w sposób zupełnie inny. Najpierw zlewają przednią brzeczkę. Nie martwią się w ogóle tym, że odsłaniają młóto itd. Następnie tak jak powie im program w ich  "MAKACH" wlewają połowę wyliczonej ilości wody do młóta, mieszają całość - płukając młóto. Następnie zlewają mętne wysłodziny (zwracają je tak jak my), czekają na klarowną ciecz i dalej do brzeczki. Czynność powtarzają raz jeszcze. Tu rodzi się pytanie. Czy, ktoś z Was próbował tak wysładzać? Czy może to mieć jakiś zły wpływ na piwo (garbniki itd)? Fakt jest taki, że efektywność wysładzania jest pewnie większa. Co wy na to?

[PiotrekB]

Klik

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

zdarza mi się w ten sposób wysładzać - ale wlewam całą wodę naraz, czekam aż ułoży się złoże i spuszczam sraczwężykiem. wydajność identyczna/mocno zbliżona jak przy zabawie z talerzykiem i delikatnym zlewaniem w celu nienaruszenia złoża. tanin nie odnotowano.

Edytowane 6 Października 2017 przez LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO

[sredstvom]

Raz tak zrobilem (podobnie jak kolega wyzej, wlalem na raz cala wode, ktora mialem przygotowana do wysladzania, wymieszalem, zawrocilem pare litrow metnego i dalej jak w ksiazce pisze. Nie wiem jaki byl rzeczywisty efekt, ale wydajnosc mi wtedy wyszla bardzo przyzwoita.

[kantor]

To jest wysładzanie na raty, ja tak prawie zawsze robię, a nie mieszkam w USA

[Lichtus]

2 minuty temu, kantor napisał:

To jest wysładzanie na raty, ja tak prawie zawsze robię, a nie mieszkam w USA

no właśnie... ja też nie mieszkam.  właśnie warzę session ipa i powiem szczerze, że pierwszy raz tak wysładzałem i idzie szybciej...  

[kantor]

Różnice miedzy tymi metodami nie są duże, jak nie chcesz taninowości to przede wszystkim zwróć uwagę żeby nie wysładzać zbyt głęboko (najlepiej do 4-5°Blg) i pilnować pH.

Edytowane 6 Października 2017 przez kantor

[Lichtus]

Godzinę temu, kantor napisał:

Różnice miedzy tymi metodami nie są duże, jak nie chcesz taninowości to przede wszystkim zwróć uwagę żeby nie wysładzać zbyt głęboko (najlepiej do 4-5°Blg) i pilnować pH.

coś w tym jest ... właśnie skończyłem warzyć i mam niespodziewanie wysoką wydajność ... wg brewness.com. ponad 90 %.. nie wiem czy to przez to wysładzanie.... wg zestawu miało być 10 Blg a jest 11..:) może to faktycznie efekt wysładzania?  albo gar owinięty kocem? To moja jubileuszowa 10 warka więc może to taki prezent

 

[kantor]

Najważniejsza nie jest dobra wydajność, tylko dobra brzeczka, a później dobre piwo

Edytowane 6 Października 2017 przez kantor

[Lichtus]

46 minut temu, kantor napisał:

Najważniejsza nie jest dobra wydajność, tylko dobra brzeczka, a później dobre piwo

co ciekawe to do tej pory najlepsze wychodzą nie te z zestawów surowców i instrukcji a te tzw. kombinowane.... ważne tylko żeby nie przekombinować:)

[zielony07]

Też nie wysładzam klasycznie. Cała woda na raz. Wychodzi wydajność 90%. I zyskuję cenne minuty.

Z rok temu pochwaliłem się na forum i była draka. A ktoś mądry policzył obie metody i wyszło to samo.

Niestety nie mogę tego znaleźć.

Na razie nie robię piw powyżej 14Blg, mam kadź z  zapasem pojemności. Czyli kadź 50l, warki przeważnie 30.

Jak się dobrze wszystko policzy to wychodzi warka bez dolewania wody, +- 1 butelka.

Edytowane 7 Października 2017 przez zielony07
ortografia

[kantor]

Bez wysładzania (no sparge) to też klasyczna technika, a nie żadne novum

[zielony07]

ale jaka frajda jak się samemu na to wpadnie !

[redlum]

Tak jak kantor mówi liczy się efekt końcowy. W moim przypadku liczy się też czas. Warze w eBIAB (garnek elektryczny plus fermentora z fałszywym dnem) i wydajność mam tragiczna. Ale wolę sypnac 1kg więcej słodu za 2.5 zł za kilogram i oszczędzić parę godzin.

Wysłane z mojego G3121 przy użyciu Tapatalka

[kantor]

No i no sparge podobno daje najlepszej jakości brzeczkę

Ale parę godzin to bez przesady, normalnie filtracja to max godzina

[ejty2]

48 minut temu, kantor napisał:

No i no sparge podobno daje najlepszej jakości brzeczkę

Pan Palmer bardzo zachwala BYO: bez wysładzania