Butelkować?

[McColtan]

Witam, przedwczoraj (ósmy dzień fermentacji) zbadałem blg (Piwo mangrove jack's pale ale (brewkit)) blg było 5 dziś po 10 dniach fermentacji blg było tyle samo czy mogę to butelkować skoro nie spada? Z drugiej strony boję się że butelki mi wybuchną

[Bazi_heej]

Jak dla mnie, 5blg trochę dużo, ale skoro nie spada to nie spadnie więc do butelek lać. Na przyszłość dobrze robić fft. Jak nie przesadzisz z cukrem na refermentację to nie piwinno być granatów. Jakie miałeś blg na starcie?

[McColtan]

11

 

[Bazi_heej]

Ja zrobiłem 11 warek z brewkitów z czego pierwsze 7 nie mierząc blg po fermenacji bo nie miałem areometru i granatów nie miałem. Pilnowałem tylko temp fermentacji zalecanej przez producenta brewkitu + czasu na fermentację. Zazwyczaj jest 10 dni, ja trzymałem dla pewności 14 dni.

[Tombatold]

Cóż chciałbyś usłyszeć , bo to pytanie trochę  tak, jakbyś ewentualnie na nas chciał zrzucić winę za problemy jakie później wynikną . Piwo robiłeś z gotowego ekstraktu, drożdże dałeś też jakieś i zrobiły wg Twoich badań już całą robotę - nie oczekujesz jakiegoś łał z ich pracy. Więc skoro najprawdopodobniej już masz jakiś alkohol to ładuj do butelek i ciesz się Swoim piwem Jak to na reklamie - Brawo Ty.

Ale jestem złośliwy

[Bazi_heej]

Mangrove jack's to nie jest tani brewkit w porównaniu do gozdawy, ukbrew czy master pint. Wychodzi drożej niż coopersy. Nie lepiej zainwestować w ekstrakt niechmielony z samodzielnym chmieleniem? Wyjdzie taniej i zapewne smaczniej 

[zasada]

5 minut temu, Bazi_heej napisał:

Mangrove jack's to nie jest tani brewkit w porównaniu do gozdawy, ukbrew czy master pint. Wychodzi drożej niż coopersy. Nie lepiej zainwestować w ekstrakt niechmielony z samodzielnym chmieleniem? Wyjdzie taniej i zapewne smaczniej 

A zacieranie w ogóle najlepsze, ale nie o to kolega pyta.

@McColtan podnieś piwu temperaturę i jeśli po tym przez kilka dni BLG się nie zmieni, butelkuj.

Ostrożność może przesadzona, ale lepiej poczekać tydzień dłużej na piwo, niż upaprać lokal/ narobić szkód butelkując niedofermentowane.

 

[Bazi_heej]

W jakiej temp była przeprowadzana fermentacja? Bo tego nie wiemy...

[dwesoly]

@McColtan Zabełtaj fermentorem porządnie kilka razy, że by podnieść drożdże z dna i przenieś jeżeli możesz do wyższej temperatury. Jeżeli to jest brewkit to raczej nie ma za dużo części niefermentowalnych (nie znam się, ale to mi sie wydaje logiczne i oczywiste), a na pewno nie 5blg chyba, że początkowe blg było powyżej 20blg.

Ja bym tego nie butelkował, jak zacznie strzelać na święta to nie będzie zabawnie.

Edytowane 20 Grudnia 2017 przez dwesoly

[McColtan]

Piwo fermentuje się w temperaturze 20 stopni

[advisorylyrics]

2 godziny temu, dwesoly napisał:

@McColtan Zabełtaj fermentorem porządnie kilka razy, że by podnieść drożdże z dna i przenieś jeżeli możesz do wyższej temperatury. Jeżeli to jest brewkit to raczej nie ma za dużo części niefermentowalnych (nie znam się, ale to mi sie wydaje logiczne i oczywiste), a na pewno nie 5blg chyba, że początkowe blg było powyżej 20blg.

Ja bym tego nie butelkował, jak zacznie strzelać na święta to nie będzie zabawnie.

Chyba, że zacznie strzelać w sylwestra to się nie zmarnuje : )

[dwesoly]

@McColtan Bełtaj bo coś jest nie halo

[Jasiu]

Co to bełtanie ma zmienić?

[Tombatold]

Podejrzewam, że dwesoly - chce koledze pomóc szampana zrobić Tylko Zasada dał dobrą radę - mam wrażenie że pozostali miłośnicy bełtania - to już jaja sobie robią. Jeżeli McColtan bełtał tym fermentorem za radami - to teraz trzeba wyczekać żeby drożdże posprzątały po ekscesach Ktoś zastanowił się: ile było na początku i czy aparatura pomiarowa jest pewna, jakie drożdże się dostały w zestawie?

Mc.. na święta tego piwa i tak nie będziesz miał - więc na razie daj już spokój i przytrzymaj piwo przez kilka dni bez ekscesów chyba że ćwiczysz na siłce i wyciskasz te 75KG bez sapania i zmęczenia po 3 dniach od wszelakich ruchów - sprawdź ile pozostało i podaj tutaj dla statystyki i potomnych

[ronson]

Ja jestem dopiero po pierwszej warce, troche jednak na jej temat pisałem na forum i głębiej doczytałem i postanowiłem sobie wyrobić taki schemat (może ktoś doświadczony zerknie i poprawi):

- pierwsze 4-5 dni fermentacji burzliwej w temperaturze 17-18 stopni, później podnoszę temperaturę do ok. 20 stopni (najlepiej podnosić 0.5-1 stopień na dzień)

- po 10 dniach fermentacji mierzę BLG, po 13 dniach również (drożdże po fermentacji usuwają diacetyl i aldehyd octowy), jak nie spadnie to zlewam na cichą (dodatkowo robię FFT, dla całkowitej pewności),

- fermentacja cicha - tydzień w temperaturze burzliwej, tydzień lub dwa tygodnie w niższej (nie podaję konkretnej temperatury, wstawiam do sieni albo piwnicy),

- po butelkowaniu na tydzień wstawiam do temperatury fermentacji burzliwej, żeby drożdże nagazowały piwo, na tydzień odstawiam do najzimniejszego miejsca w domu do sklarowania.

Po ok. 6 tygodniach od warzenia - pijemy

Podane temperatury to temperatury brzeczki (temperatura otoczenia powinna być ok 2 stopnie niższa).

 

Generalnie przy tej pierwszej warce się spieszyłem, za szybko przelewałem, ale po sugestiach doświadczonych ludzi wypracowałem sobie powyższy schemat i przekonałem się, że cierpliwość naprawdę jest bardzo ważna.

Edytowane 22 Grudnia 2017 przez ronson

[luki161]

Wszyscy uparcie chca przelewac, a ja uparcie bede twierdzil, ze bez zbierania gestwy przelewanie nie ma sensu 

[ronson]

Mówisz, żeby trzymać 3-4 tygodnie na burzliwej? A chmielenie na zimno albo inne dodatki? Można rzucać?

Czytałem, że cicha ma sklarować piwo, zapobiec aromatowi autolizy, możliwość wrzucania dodatków.

Proszę o odpowiedź, chętnie się dowiem, jak pisałem, dopiero zaczynam przygodę z warzeniem piwa

[luki161]

Ja chmiel wrzucam na drozdze i jestem zadowolony. Oczywiscie robie to, gdy drozdze opadna, zeby nie oblepily mi chmielu. Najlepiej sprobowac samemu i wyciagnac wnioski. 

[Versaar]

7 minut temu, ronson napisał:

Mówisz, żeby trzymać 3-4 tygodnie na burzliwej? A chmielenie na zimno albo inne dodatki? Można rzucać?

Czytałem, że cicha ma sklarować piwo, zapobiec aromatowi autolizy, możliwość wrzucania dodatków.

Proszę o odpowiedź, chętnie się dowiem, jak pisałem, dopiero zaczynam przygodę z warzeniem piwa

Wszystko o czym piszesz zachodzi bez potrzeby przelewania do drugiego fermentora, oczywiście nie mówię o aromatach autolizy, te nie zachodzą  O autolizę się nie martw, nie jeden raz trzymałem piwo z drożdżami ponad miesiąc i żadnej autolizy nie odczułem.

Jeśli chodzi o klarowanie - owszem, jeśli mamy RISa, BW, Porter Bałtycki bądź inne piwo, które potrzebuje długiego okresu leżakowania, należy wtedy przelać piwo do drugiego fermentora/gąsiora.

[ronson]

Dziękuję bardzo za odpowiedzi. Przy następnej warce na pewno spróbuję, z ciekawości