Pomysł na mocno słodowe mało goryczkowe piwo górnej fermentacji.

[Hobbysta]

Nie wiedziałem gdzie wstawić tego posta, ale piaskownica moze się nadać. Tak jak w temacie, jakie piwko górnej fermentacji byście polecili. Zależy mi na wysokiej slodowosci, pełnia tego smaku wręcz, bardziej słodkie, raczej nie kwaśne. Moze byc z udziałem ciemnych, a co najważniejsze raczej niewielka goryczka i chmielowosc. Ostatnio narobiłem Amerykańców duzo i wszyscy w domu juz czekają na cos co nie ma w sobie aż tyle goryczki. Ja sam w sumie nie wiem co mógłbym zrobić, bo wiadomo najchętniej to wszystkie pomóżcie jakaś propozycja, przepisem ktory wam się sprawdził itd.

[Gość]

Koźlak.

[MistrzSuspensu]

Weizeny, Scottish cośtam. Jak chcesz piwo trzymające się jakiegoś stylu to najlepiej ściągnij jakiś przewodnik np. BJCP albo GABF i poszukaj czegoś co nie grzeszy wysoką ilością IBU.

[luki161]

Belgian Dubbel z przepisow na wiki.

[Maciejeq]

26 minut temu, BelgLover napisał:

Koźlak.

Autor tematu pyta o piwo górnej fermentacji  Podlinkowany przez Ciebie koźlak to piwo dolnej fermentacji.

 

Ale można uwarzyć np. koźlaka holenderskiego:

 

[Pindin]

Cześć. 

Jak nie chcesz się trzymać konkretnych styli to np. 10 % zasypu karmel 300 + pale ale. Jakieś 14-16 blg. Po jakimś leżakowaniu wyjdą nuty orzechowe, ciasteczkowe, słodowe. Wcześniej też będzie zdatne do picia, ale będzie dość płaskie. 

Możesz użyć słodu Abbey - jest naprawdę konkretny, daje nuty ciastkowe, zbożowe, czy ciemniejszy Specjal B. Też około 10 % zasypu. 

Zatrzeć to wszystko na słodko, nachmielić do 25-35 IBU (wg uznania), drożdże Wyest 1728, S 04, Danstary, czy popularne US-05. 

I jak znalazł piwo proste do zrobienia, bez kombinowania, a efekt będzie zadowalający. 

[Hobbysta]

A Blond Ale? https://www.wiki.piwo.org/Blonde_Ale

 

[Hobbysta]

4 godziny temu, BelgLover napisał:

Koźlak.

Wolę unikać jeszcze dekokcji, nie czuję się na siłach żeby tego próbować, ale koźlaka bardzo lubię i zamierzam uważyć.

Edytowane 3 Stycznia 2018 przez Hobbysta

[Hobbysta]

3 godziny temu, Pindin napisał:

Cześć. 

Jak nie chcesz się trzymać konkretnych styli to np. 10 % zasypu karmel 300 + pale ale. Jakieś 14-16 blg. Po jakimś leżakowaniu wyjdą nuty orzechowe, ciasteczkowe, słodowe. Wcześniej też będzie zdatne do picia, ale będzie dość płaskie. 

Możesz użyć słodu Abbey - jest naprawdę konkretny, daje nuty ciastkowe, zbożowe, czy ciemniejszy Specjal B. Też około 10 % zasypu. 

Zatrzeć to wszystko na słodko, nachmielić do 25-35 IBU (wg uznania), drożdże Wyest 1728, S 04, Danstary, czy popularne US-05. 

I jak znalazł piwo proste do zrobienia, bez kombinowania, a efekt będzie zadowalający. 

To brzmi jak super pomysł, czegoś w tym stylu potrzebuję  Teraz muszę pomyśleć, czy Blond Ale, czy to ciasteczkowe...a może oba?  

[kantor]

A ja polecam zasyp i chmielenie jak na koźlaka (bez dekokcji) + US-05, albo jakiegoś English Barleywina, ewentualnie jak coś lżejszego to zasyp i chmielenie jak na Vienna Lager + US-05.

[Hobbysta]

19 minut temu, kantor napisał:

A ja polecam zasyp i chmielenie jak na koźlaka (bez dekokcji) + US-05, albo jakiegoś English Barleywina, ewentualnie jak coś lżejszego to zasyp i chmielenie jak na Vienna Lager + US-05.

Jest to jakaś myśl, prześpię się z tym i zdecyduje.

[n3uro]

6 godzin temu, kantor napisał:

A ja polecam zasyp i chmielenie jak na koźlaka (bez dekokcji) + US-05, albo jakiegoś English Barleywina, ewentualnie jak coś lżejszego to zasyp i chmielenie jak na Vienna Lager + US-05.

Ja osobiście też polecam zasyp na koźlaka zacieranie na lenia 65 stopni Celsjusza i US - 05 , fermentacja w dolnej granicy tolerancji drożdży. Pomimo mojego skromnego doświadczenia wydaje mi się że wyszło całkiem spoko piwko z tego ;-)

 

[Undeath]

Ja z swojej strony mogę polecić coś takiego:

 

Jest pełne słodowe - możesz zmniejszyć goryczkę na 20 IBU to nie będzie tak wyeksponowana oraz zamiast HotHeadów użyć drożdży Kviekowych z FM albo najzwyklejszych US-05. Piwo było bardzo dobrze odbierane zarówno przez laików jak i piwowarów. Monach jako baza do zasypu sprawdza się całkiem nieźle. 

 

Pomysły kolegów wyżej też całkiem dobre.

[kamilg20]

Popełniłem w październiku Altbiera. Takiego trochę po mojemu. Prawie 100% monachijski jasny (troszkę diastatycznego), chmiel na goryczkę do 30 IBU, ekstrakt 13 blg i drożdże US-05 fermentujące w 15°C. Wyszło mocno słodowe, ale raczej nie karmelowe, o kolorze miedzianym, średnio niska goryczka i nagazowanie raczej niskie niż wysokie. Generalnie super piwo pokazowe dla januszy, jak smakuje "pełnia" piwa.

[Wiatrol]

Ja polecam piwo Multigrain

4kg pale ale

1kg żytni

1kg pszeniczny

1kg orkiszowy

jakiś cytrusowy chmiel np. polski cascade i coś na goryczkę np junga 

wszystko zacieramy na lenia w 68 stopniach przez 60 minut

chmielimy 10g jungi w 60'

 

 50g cascade w 15'

50g cascade w 0'

piwo wyjdzie naprawde dobre i pijalne

[Wiatrol]

drożdże safale us05

[Hobbysta]

Wiem, ze troche offtop, ale jak to jest, ze nie dostaje powiadomień ze ktoś mi ten post skomentował ? Mam zaznaczona subskrypcje wątków. Ogólnie jak zakładam nowe tematy to nie widze żadnych powiadomień.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk