Browar Na Ośku

[Jankasper]

#23 - weizen 

 

2kg pilznenski

2kg pszeniczny

 

Zacieranie:

 

52C -20' pszenica

66C - 60'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Chmielenie:

 

25g Magnum FWH

 

20g Źatecky -20'

 

Drożdże- wb06 Suchary

Edytowane 11 Sierpnia 2018 przez Jankasper

[Jankasper]

#24 - witbier inaczej

 

2kg pilznenski

2kg pszeniczny

0.4 płatki górskie owsiane

 

Zacieranie:

 

66C - 60'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Chmielenie:

 

20g Bavaria Mandarina 30' , 15' , 7'

Kolendra 10g 7'

 

Drożdże - WB06 gęstwa.

 

 

[Jankasper]

#24 - NEIPA

 

2.5 kg pilznenski

0.5 kg pszeniczny

0.5kg płatki żytnie

1kg wiedeński

 

Zacieranie:

 

66C - 60'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Chmielenie:

 

15g Citra FWH

 

17' 20g cascadePL/10gcitra

 

5' 10g Lemon Drop/10g azacca

 

-3' 20g Lemon Drop/33g Bavaria Mandarina/10g CascadePL/10g azacca

 

Drożdże- s33 Gęstwa

[Jankasper]

#25 - CDA

 

3kg pilznenski

2kg wiedeński

0.4 płatki żytnie

100g -specialB, karmel czerwony, caragold (300g)
150 carafa special I

100g carafa special I - zagotowane do wysładzania
0.2 zakwaszający

56g czekoladowy ciemny

 

Zacieranie:

 

67C - 75'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

70 min

 

Chmielenie:

 

FWH -25g  puławski

20' Lemon Drop 15g /cascadePL 30g/ mech irlandzki łyżeczka uwodniona/ citra 10g

5' citra 15g/ cascadePL15g

 

-3'azacca 20g/ cascadePL20g/ Lemon Drop 15g / Amarillo 15g

 

Drożdże - Gozdawa pure ale gęstwa II.

 

[Jankasper]

#26 - IPA

 

5kg munich I

0.4 płatki owsiane

20g Carafa I

 

 

Zacieranie:

 

67C - 75'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

70 min

 

Chmielenie:

 

FWH -25g  citra

20' cascadePL 30g/ mech irlandzki łyżeczka uwodniona

5' 20g CascadePL / 15g Azacca / 20g Galaxy

 

-3'azacca 20g/ cascadePL30g/ Citra 30g / Galaxy 20g

 

Drożdże - Danstar nottingam

[Jankasper]

#27 Peated

 

2kg Pilzneński

1kg monachijski II

2kg Wedzony torfem

400g Caragold

400g płatki zytnie

50g Carafa special

 

Zacieranie:

67C - 75'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH marynka szyszka własna 85g

 

0' marynka szyszka własna  45g

 

drożdże:

 

Danstar Nottingham III pokolenie

[Jankasper]

#27 Cascade PL

 

2kg Pilzneński

2kg monachijski II

0.3 carapils

0.2 zakwaszający

 

Zacieranie:

66C - 75'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH Cascade PL 50g

 

0' Cascade PL 100g

 

drożdże:

 

Danstar Nottingham III pokolenie

[Jankasper]

Niestety pominąłem kilka warek z 2018:

 

Weizen 2/2 pilsen i pszenica, equinot na 30 min

 

2x Bitter 8kg pilzen, 1kg płatki żytnie, 0.6 kg karmelowy żytni, chmiel fugglesx1 i ekg x1 te same drożdże, lekko lepszy ekg.

 

@up, wypite

 

Ipa żyto, jakis zasyp, chmielenie multiwitamina, 56l- fermentacja , drożdże pure ale gozdawax1 i WCIPA Gozdawa.x1 Póki co lepsze pure

 

Witbier 2/2 pilzen i pszenica, o,8kg płatki różne. s33 kolendra i curacao. pachnie super. 15g magnum fwh

 

Sorachi ryżowe z kolendrą. 5kg pilzen, 1kg ryż kleikowany, 15g magnum fwh, 40g sorachi hopstand. 5g kolendry na 7 minut. gozdawa pure ale 2 pokolenie,

 

Belgian pale ale- 3kg pilzen, 2 kg golden ale. drożdże bulldog belgian trapix. chmiel magnum 15g fwh i HT 35g na 15min.

[Jankasper]

#35 Belgian dubbel

 

2.5kg pilzen

1.5kg munichII

0.6kg pszeniczny

0.2 specialx

0.5 kg abbey/biscuit

0.3 carabelge

Zacieranie:

62C -25min

72C -50min

 

78mashout,

 

Gotowanie 1.5h

 

Chmielenie:

[Jankasper]

#36 peated pea

 

4kg Pilzneński

1kg Wędzony torfem

0.5 groch łuskany kleikowany

 

Zacieranie:

68C - 75'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 65g sybilla szyszka własna

 

 

drożdże:

 

gozdawa pure ale III pokolenie

[Jankasper]

#37 weizen

 

2kg Pilzneński

2kg pszeniczny

 

Zacieranie:

66C - 55'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60min

 

Chmielenie:

 

FWH 10g magnum

 

 

drożdże:

wb06

[Jankasper]

#38 aipa

 

5.7kg Pilzneński

0.3kg karmelowy czerwony

 

Zacieranie:

66C - 75'

75'C- 25'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 20g magnum

15min -lemon drop/galaxy/cascadePL/citra po 10g

hopstand - galaxy, ekuanot, cascadePL po 15g

 

cicha? ekuanot 60g?

 

drożdże:

gozdawa PA II pokolenie

[Jankasper]

#38 Prawie jak pils

 

4.7kg Pilzneński

0,3kg carapils

 

Zacieranie:

66C - 65'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g CascadePL

15min- 30g HT.PL

 

drożdże:

 

gozdawa PA II pokolenie

[Jankasper]

#39 Gryczane

2kg Pilzneński

2kg munich I

2kg kasza gryczana

 

Zacieranie:

66C - 90'

75'C- 45'

 

Gotowanie:

 

60min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g sybilla

15min- 30gsybilla

 

drożdże:

 

gozdawa PA II pokolenie

[Jankasper]

#39 - dobelek

 

3kg pilznenski

1.5kg munich I

0.3 żytni / Abbaye

0.5 biscuit

 

Zacieranie:

 

66C - 70'

72'C - 20

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Chmielenie:

 

25g sybilla FWH

 

15g sybilla -20'

 

Drożdże- Danstar abbaye

Edytowane 7 Lutego 2019 przez Jankasper

[Jankasper]

#40 - roggen

 

3kg pilznenski

2kg żytni

0.5 żytnie płatki

0.3 żytni karmelowy

0.25 diastatyczny

 

Zacieranie:

 

52C -20' żyto

66C - 70'

75'C- 15'

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Chmielenie:

 

35g Magnum szyszka FWH

 

20g HT PL -20'

 

Drożdże- wb06 II pokolenie

[Jankasper]

#41 pils

 

3kg Pilzneński

2kg munich I

 

 

Zacieranie:

62C - 25'

69'C- 15'

72'C - 45'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 45g cascadePL

20min- HT 45g

5m- HT 15g

 

 

drożdże:

 

2x gozdawa w35

[Jankasper]

#42 pils

 

2kg Pilzneński

3kg munich I

 

 

Zacieranie:

62C - 35'

69'C- 35'

72'C - 45'

 

Gotowanie:

 

80min

 

Chmielenie:

 

FWH 50g lubelski

20min- lubelski 25g

5m- lubelski 25g

 

 

drożdże: diamond lelland

Edytowane 9 Lutego 2019 przez Jankasper

[zasada]

5 godzin temu, Jankasper napisał:

drożdże: diamond lelland 

Daj znać jak poszło. Najlepiej w wątku: https://www.piwo.org/forums/topic/27199-danstar-diamond-lager-yeast/.

W przyszłym tygodniu butelkuje smasha na tych grzybkach i wciąż szukam informacji.

Pzdr+

 

 

 

Edytowane 9 Lutego 2019 przez zasada

[Jankasper]

9 hours ago, zasada said:

Daj znać jak poszło. Najlepiej w wątku: https://www.piwo.org/forums/topic/27199-danstar-diamond-lager-yeast/.

W przyszłym tygodniu butelkuje smasha na tych grzybkach i wciąż szukam informacji.

Pzdr+

 

 

 

Pewnie. sam właśnie szukałem informacji, i Twój wątek był  jedyny.

ostatecznie wypowiem się koło maja:D

[Jankasper]

#43 bitterek

 

4kg Pilzneński

0.5 płatki żytnie

0.3 karmelowy żytni

0.1 melanoidynowy i karmelowy czerwony

 

 

 

Zacieranie:

 

67'C- 55'

72'C - 15'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g magnum

20min- fuggles30g

5m- fugglesi 20g

 

Drożdże:

dannstar nottingham suchary

[Jankasper]

#44 corno ipa żytnia

 

4kg Pilzneński

1kg żytni

0.6 płatki żytnie

0.25 karmelowy żytni

0.15 czekoladowy ciemny

0.1 diastatyczny

 

 

 

Zacieranie:

 

67'C- 75'

72'C - 25'

Mashout 20'

 

Gotowanie:

 

80min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g magnum

20min- citra/cascade/galaxy po 15g

5m- citra/amarillo/galaxy/cascade po 20g

0' amarillo/citra/cascade po 20

 

 

Drożdże:

dannstar nottingham gęstwa I pokolenie po #43

[Jankasper]

#45 DIPA

 

23l 19.5BLG

 

2kg Pilzneński

5kg pale ale

1kg monachijski

0.5 płatki żytnie

 

 

Zacieranie:

 

67'C- 90'

74'C - 25'

Mashout 20'

 

Gotowanie:

 

80min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g magnum

20min- citra amarillo cascade po 15g

0' amarillo/citra/cascade po 25g

 

 

Drożdże:

dannstar nottingham gęstwa I pokolenie po #43

Edytowane 2 Marca 2019 przez Jankasper

[Jankasper]

#46 christmas ale

 

3kg pale ale

2kg monachijski

0.6 płatki owsiane

0.20 Czekoladowy jasny

0.15 czekoladowy ciemny

 

 

 

Zacieranie:

 

67'C- 90'

74'C - 15'

Mashout 20'

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 30g magnum

1' 100g kawa jordańska z przyprawami

 

Drożdże:

dannstar nottingham gęstwa I pokolenie po #43

Edytowane 3 Marca 2019 przez Jankasper

[Jankasper]

#47 dolna ameryka

 

3kg Pilzneński

2kg munich I

0.6kg pszeniczny

0.4 carapils

 

 

Zacieranie:

62C - 25'

69'C- 15'

72'C - 45'

 

+

Partial mash

1kg munich

pszenica

 

52C-30min

62C - 10min

72C20min

Gotowanie 10min

 

Dekokt zadany, temp ustalona na 73C

 

Mashout 76C 10min

 

Gotowanie:

 

70min

 

Chmielenie:

 

FWH 40g cascadePL

20min-amarillo citra po 15g, cascadepl 20g

flameout- cascade/amarillo/citra po 15g

 

 

drożdże:

 

 gozdawa w35 gęstwa

 

•