US-05 w niskich temperaturach

[Fantastyczny Pan Lis]

Cześć, Czy macie może doświadczenia doświadczenia z US-05  w dość niskich dla nich temperaturach? z uwagi na dość chłodny marzec temperatura w piwnicy spadła do 11 stopni. Fermentacja ruszyła dość fajnie w obydwu fermentorach, temperatura podczas fermentacji podskoczyła do 13 stopni. Pytanie moje brzmi czy mogą pojawić się ewentualnie jakieś niepożądane efekty w gotowym piwie? Pytam oczywiście o doświadczenia a nie teorie bo tą znam. Zdarzało mi się fermentować w 15-16 stopniach i było wszystko ok.

[kantor]

Fermentowałem na US-05 przy początku fermentacji w 11°C (później przeniosłem do cieplejszego), piwo wyszło ok, a tak z mojego doświadczenia w fermentacji poniżej temperatur zalecanych przez producenta, to potrafi się podnieść estrowość (na S-04 to najbardziej zauważyłem).

[zasada]

Słyszałem głosy jakoby Notki i US-05 to był ten sam szczep.

Jeśli tak, to Notki w 12°C otoczenia (gęstwa) dały radę bez problemu. Warka #50.

[l3onsjo]

Mi w butelkach US 05 nagazowało po 7 dniach. Notki nie dały rady w 3 tygodnie. Piwnica około 14°C .

[Fantastyczny Pan Lis]

Dzięki Panowie,
zostawiam w piwnicy, ale chyba najwyższa pora pomyśleć o skrzyni fermentacyjnej   

[Jancewicz]

26 minut temu, Fantastyczny Pan Lis napisał:

Dzięki Panowie,
zostawiam w piwnicy, ale chyba najwyższa pora pomyśleć o skrzyni fermentacyjnej   

US-05 dadzą radę w takich temperaturach. Ale w takim przypadku pod koniec fermentacji radziłbym przenieść fermentor w cieplejsze miejsce aby drożdże dokończyły robotę 

[PawelW]

Robiłem 3x AIPA na US-05. W domu 20°C, w piwnicy latem w 17°C i w piwnicy zimną 12,5°C. Ta z piwnicy zimą zdecydowanie najlepsza. Czyściutki profil, wyraźne aromaty chmieli. Praktycznie zero estrów. Aktualnie zaryzykowałem i nawet pszenicę fermentuję w tych 12,5°c (na WB-06) razem z golden ale (też na us-05). Zobaczymy jakie będą efekty

[Fantastyczny Pan Lis]

12 minut temu, Jancewicz napisał:

US-05 dadzą radę w takich temperaturach. Ale w takim przypadku pod koniec fermentacji radziłbym przenieść fermentor w cieplejsze miejsce aby drożdże dokończyły robotę 

Taki generalnie jest plan, ale jestem z tych którzy nie popędzają natury więc o dofermentowanie raczej się nie obawiam  
 

 

15 minut temu, PawelW napisał:

Robiłem 3x AIPA na US-05. W domu 20°C, w piwnicy latem w 17°C i w piwnicy zimną 12,5°C. Ta z piwnicy zimą zdecydowanie najlepsza. Czyściutki profil, wyraźne aromaty chmieli. Praktycznie zero estrów. Aktualnie zaryzykowałem i nawet pszenicę fermentuję w tych 12,5°c (na WB-06) razem z golden ale (też na us-05). Zobaczymy jakie będą efekty

Mi fajnie czysty profil wychodzi około 15-16, no ale tak czy inaczej bez skrzyni człowiek zdany na łaskę klimatu   Podziel się efektami eksperymentu z WB-06