Ile dajecie chmielu na ziomo APA/IPA

[rot]

Witajcie. Mam takie pytanie ile dajecie chmielu na zimno i na ile czasu przy warkach w stylu APA/IPA. Pytam ponieważ mam taką zagwozdkę. W tamtym roku robiłem APA na lato i dałem na zimno na 20L 30g Cascade (chyba zbiory 2016) na 10dni. Aromat był wyraźnie wyczuwalny, choć nie walił na kilometr. Generalnie założenie jakie było się sprawdziło. W tym roku powtórzyłem APA na lato i dałem 50g Cascade (zbiory 2017) też na 10dni na 20L  i szczerze to bardzo słabo wyczuwalny jest aromat. I nie wiem czy za mało daję czy jakiś ten zbiór ma wyraźnie mniej olejków. Jedyna różnica między obiema warkami poza zbiorem chmielu była w pojemniku do fermentacji. Pierwszą warkę robiłem w szkle a drugą w wiadrze plastikowym. Dodatkowo w tamtym roku zrobiłem WCIPA i 50g na zimno co prawda Centeniala też dało słaby aromat.

[Jancewicz]

Ja daję trochę więcej, od 60g do 150g amerykańców na 20l warkę (choć znam takich co dają i 400g). Staram się też nie chmielić na zimno dłużej niż 5 dni.

[xcynix]

Dałeś za mało,

trzymałeś o wiele za długo

nikt nie wie jakie te piwa robisz i co Ci aromat przykryje

temat rzeka

Ale daj te 100g i potrzymaj 2-3 dni

 

[danola]

Witam. Do APY IPY AIPY dawałem od 100 do 150gr. na 21 litrów. Z reguły stosuję mieszankę Citra/Amarillo/Chinook/Cascade. Teraz planuję dać 175 gr.

 

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka

 

 

 

Edit: daję na 4-6 dni

[rot]

a no właśnie tego się obawiałem, że pożałowałem chmielu...

[dirk gently]

A gdzieś tu obok był temat że nie warto dawać więcej niż 2g/L bo nie ma różnicy.

EDIT: 

 

Z moich doświadczeń, 2g/L dają dobry efekt, powyżej tego więcej zależy od jakości chmielu niż od ilości. 3-4 dni to optymalna długość chmielenia na zimno

Edytowane 23 Kwietnia 2018 przez dirk gently

[Merowing]

100-125g / 20l. na ostatnie 3-4 dni cichej

[DonBeer]

czym cieplejsza fermentacja tym krócej chmiel na zimno.

w przedziale 16-20°C chmiele 3 dni

poniżej 10°C 5-7 dni

[smola]

Odkopię temat, bo w ostrym dyżurze nie otrzymałem odpowiedzi.

Zostało mi po warzeniu 10l brzeczki gotowanej na pilsa 11.2 BLG i IBU 40. Do obecnej warki wykorzystałem 5l i  dodałem ekstrakty pale ale oraz pszeniczny bruntala, łącznie 3,4kg. Wyszło 20l brzeczki o gęstości15 BLG. Drożdże zadałem us-05, i chciałbym to sensownie nachmielić na zimno. Chmiele aromatyczne jakie posiadam to mandarina bavaria 100g, mosaic 90g, citra 40g, cascade 100g, sybilla 100g. Proszę o porady, do tej pory warzyłem tylko pilsy i weizeny.

 

Mam zamiar wrzucić mandarina bavaria 100g oraz mosaic 90g.

Edytowane 22 Kwietnia 2021 przez smola

[koholet]

Tak standardowo, to polecał bym do IPA citrę i cascada. Wyjdą klasyczne cytrusy. Ale to nie znaczy, że inne kombinacje są złe.  Też można z nich otrzymać ciekawe aromaty.

[Łachim]

Tego chmielu to sporo chcesz nasypać. Blg i IBU na poziomie APA, więc też bym podobnie jak do APA dał na zimno mniej,  np. po 40 g trzech amerykańskich chmieli. Co nie znaczy,  że inne dadzą złe efekty, a zwłaszcza przy połączeniu odmian kontynentalnych z amerykańskimi.

Edytowane 25 Kwietnia 2021 przez Łachim
Redakcyjny