Jump to content

Fermentacja bez bulkania


Recommended Posts

Cześć

 

Nie jest to moja pierwsza, ani dziesiąta warka, natomiast zgłupiałem już do reszty. Druga warka z rzędu fermentuje mi...bez ani jednego bulknięcia.

 

Pierwsza to taka luźna ejlowa wariacja:

5kg pilzneńskiego

1kg monachijskiego

1kg wiedeńskiego

Drożdże US-05 (uwodnione) fermentacja w 17°C - zjechało z 13 do 2°blg

Smak, zapach, kolor - wszystko w porządku.

Bulknięcia czy nadęcia pokrywy - brak

 

Drugi to belgian dubbel

Pale Ale 3,8kg

Monachijski 0,7kg

Special B 0,3kg

Crystal 400 0,25kg

Aroma 0,2kg

Drożdże FM28 (gęstwa po blondynce)

Zadane 3 dni temu, obfita piana, wygląda jakby pracowało już - zero bulknięcia, zero wybrzuszenia pokrywy.

 

Fermentory szczelne (używane wcześniej pierdyliard razy).

Przez noc raczej w takiej temperaturze by nie przebulkało.

 

Macie jakieś pomysły?

 

Dodam, że jedyną częścią wspólną tych warek jest to, że są to dwie pierwsze warki zatarte w kotle automatycznym (Royal Catering 40l - RCBM-40n)

 

Pozdrawiam

 

Link to comment
Share on other sites

Obydwa fermentory na raz straciły szczelność? Niemożliwy zbieg okoliczności chyba, jutro odpalam trzecie piwo (właśnie się zakwasza).

 

Piana w ALE'u ok. 3cm, piana w Dubblu właśnie się wytwarza, ale póki co ok 2cm.

Link to comment
Share on other sites

Gdyby CO2 się nie uwalniał to nie było by piany.

Skoro piana jest to znaczy że jest CO2

Skoro mimo to nic nie słyszysz to znaczy że ucieka bokiem

Każde inne wytłumaczenie to smoki, czarownice i czarna magia czyli jakieś bajki 

 

Link to comment
Share on other sites

3 godziny temu, PawelW napisał:

szczelne (używane wcześniej pierdyliard razy).

To prawie się wyklucza. Prędzej czy później każdy zacznie przepuszczać. Jak koledzy napisali wyżej dalej bym nie szukał. Zawsze możesz uszczelnić  fermentor owijając taśmą i wtedy będziesz pewny.

 

Z drugiej strony cały temat o tym jest 12 stron. Polecam poczytać.

 

Edited by Fradio
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

Mam podobną sytuację.

 

Teraz na burzliwej mam Saison 14 Blg. Drożdże FM21 Odkrycie sezonu - starter 1,2 litra kręcony około 36 godzin.

Termometr (przyklejony do zewnętrznej ścianki wiadra pod folią bąbelkową) po zniesieniu wiadra do piwnicy wskazywał 22,4 stopnie (drożdże zadane w tej temperaturze). Po niecałej dobie lagu rozpoczął się ruch w rurce, nawet trochę niemrawo pobulkało, ale po dobie bulkanie ustało.

Do dziś minęły kolejne dwa dni, temperatura spadła do 21,2 stopnia. Wieko jest lekko wybrzuszone, a na powierzchni piwa utrzymuje się centymetrowa piana drożdżowa.

 

Tyle się mówi o tej burzliwej fazie fermentacji, że drożdże podnoszą temperaturę nawet o 2-4 stopnie. Moje chyba o tym "zapomniały".

 

Jeżeli chodzi o bulkanie - w grę wchodzi nieszczelność wiadra - choć było one użyte raptem do 3 warek, a ostatnio potraktowane NaOH + Starsan.

 

Pytanie: Jakie mogą być przyczyny takiego "skąpego" bulkania, a przede wszystkim odczytów temperatury jak napisałem wyżej (14 lipca - warzenie, 15 lipca - 22,4 stopnie, 16 lipca - 21,5 stopnia, 17 lipca - 21,2 stopnie).

 

 

 

Edited by Rampowy
Link to comment
Share on other sites

6 godzin temu, punix napisał:

A jaką masz temperaturę w tej piwnicy?

Termometr położony w na pokrywie pokazuje 20-21 stopni

Link to comment
Share on other sites

4 godziny temu, Fradio napisał:

A temperaturę w fermentorze czym mierzysz? U mnie piwo stojące w piwnicy na betonie nie wzrasta więcej niż jakiś jeden stopień. 

Termometrem przyklejonym od zewnątrz do fermentora, ale zastanawiam się do następnej warki wpuścić sondę do środka.

Link to comment
Share on other sites

Godzinę temu, Rampowy napisał:

Termometrem przyklejonym od zewnątrz do fermentora, ale zastanawiam się do następnej warki wpuścić sondę do środka.

 

A ten termometr masz jakoś zaizolowany, czy tylko przyklejony? Jeśli tylko przyklejony, to robi Ci w przybliżeniu średnią z fermentora i temperatury otoczenia.

 

edycja: Ok, już doczytałem. W środku na pewno będziesz miał dokładniejszy odczyt.

Edited by punix
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.