Pomoc przy english barley wine

[leonzn]

Witam,

nigdy nie warzyłem tego stylu i mam problem z receptura

 

Ogólnie chciałbym osiągnąć ok 22 blg,

 

zacieranie

65C - 90 min

72C - 20 min

gotowanie 90min

 

Ze słodów chciałem użyć jako bazowego pale ale, nie wiem jakie dać dodatkowe. Na te chwile posiadam:

-cristal malt

-caraaroma

-monachijski

-wiedenski

-spelt (orkiszowy)

 

Czy moge je wykorzystać czy lepiej dokupić cos innego?

Jakie proporcje mam zapodać?

dzieki

[zasada]

Jaki Cristal masz?

Osobiście poszedłbym do tematu jak najbardziej ortodoksyjnie, tj. pale + crystal kilka-kilkanaście procent.

[leonzn]

41 minut temu, zasada napisał:

Jaki Cristal masz?

 

fawcett 150ebc - 1kg

jakbym wrzucił 1 kg to miałbym kilkanaście procent. to starczy ?

[zasada]

Imo za dużo. Chyba, że piszesz na znacznie więcej niż standardowa warka (19-25 litra).

Ale ja mam minimalne doświadczenie - 2 warki w stylu, bez sukcesu w konkursach etc.

Zobacz co proponuje BYO: https://byo.com/article/barleywine/

Poczytaj. Jak znajdę coś Jamila o BW to Ci podeślę/ wkleję.

 

edit:

Jamil w Brewing Classic Styles pisze tak:

9,75kg brytyjskiego słodu pale

284 g CaraMunich (60 °L)
284 g Crystal (120 °L)

dla ok. 26 litrów po wysładzaniu

Czyli ok. pół kilo karmelowych do takiego monstrum.
 

 

 

Edytowane 31 Maja 2019 przez zasada

[leonzn]

22 minuty temu, zasada napisał:

edit:

Jamil w Brewing Classic Styles pisze tak:

9,75kg brytyjskiego słodu pale

284 g CaraMunich (60 °L)
284 g Crystal (120 °L)

dla ok. 26 litrów po wysładzaniu

Czyli ok. pół kilo karmelowych do takiego monstrum.

 

dzieki.

z powodu mojego gara automatycznego przy takim blg mogę zrobic ok 14l

zastosuje sie do tego co wyzej i uloze recepturę z % udziałem cristala jak dla powyższych CaraMunich  + Crystal

[SynMojegoStarego]

Ja bym w ogóle zrezygnował z przerwy w 72, a przerwę 65-69 stopni do 90 minut. Karmelu nie przekraczał bym jednak >10% w zasypie.

[leonzn]

3 godziny temu, SynMojegoStarego napisał:

Ja bym w ogóle zrezygnował z przerwy w 72, a przerwę 65-69 stopni do 90 minut. Karmelu nie przekraczał bym jednak >10% w zasypie.

 

zeby miec jakakolwiek wydajność na moim sprzęcie musze zrobic te przerwę.

czy bw nie powinno sie zacierać bardziej na wytrawnie ?

[SynMojegoStarego]

Owszem, powinno się zacierać bardziej na wytrawnie, bo w zależności jakich drożdży użyjesz możesz otrzymać słodki ulepek, a to już trochę mało smaczne. 

[leonzn]

ostatecznie poszło tak:

 

zacieranie

65C - 90 min

72C - 20 min

gotowanie 90min

 

pale ale 92%

cristal malt 60L - 8%

 

 

dzięki za pomoc

[SynMojegoStarego]

Jakich drożdży użyjesz?

 

[leonzn]

 

13 minut temu, SynMojegoStarego napisał:

Jakich drożdży użyjesz?

 

 Warka rozbita na 2 części:

1. Amalgamation

2. FM54