Double IPA - konsultacyja

[Maciu]

Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych.
 

Double IPA - Imperial IPA (14C)

Bestmalz - Pale Ale            6,000 kg   
Bestmalz - Caramel Munich I    250,000 g  
Bestmalz - Wheatmalt           250,000 g  
 

Chmiele
================================================================================

Simcoe   13,0%  60,000 g              1,000 hr        
Cascade  6,0%   25,000 g              30,000 min      
Citra    12,0%  20,000 g              1,000 min        
Galaxy   13,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno  
Mosaic   12,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno 

Drożdze
================================================================================
Safale US-05  Ale  Suche   11,00 mL  Fermentacja burzliwa  
 

[Lasek]

6 godzin temu, Maciu napisał:

Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych.
 

Double IPA - Imperial IPA (14C)

Bestmalz - Pale Ale            6,000 kg   
Bestmalz - Caramel Munich I    250,000 g  
Bestmalz - Wheatmalt           250,000 g  
 

Chmiele
================================================================================

Simcoe   13,0%  60,000 g              1,000 hr        
Cascade  6,0%   25,000 g              30,000 min      
Citra    12,0%  20,000 g              1,000 min        
Galaxy   13,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno  
Mosaic   12,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno 

Drożdze
================================================================================
Safale US-05  Ale  Suche   11,00 mL  Fermentacja burzliwa  
 

Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg? 

Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA. 

Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc. 

 

 

[Oskaliber]

Dla mnie karmel do wywalenia. Słodowość w IIPA jest wystarczająca na zwykłym Pale Ale już od samego ekstraktu. Ja lubię nawet cukru trochę dodać, żeby to uwytrawnić. Ale jak preferujesz karmelowe IPA to możesz zrobić i tak. 

 

Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi? Oblicz i tę dawkę Simcoe dobierz sobie odpowiednio do ekstraktu początkowego i preferencji, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.

 

No i piwa o tym ekstrakcie to dla mnie tylko na gęstwie, a nie żadnych sucharach. 

 

Uwaga przedmówcy też całkowicie słuszna. 

[Maciu]

6 godzin temu, Lasek napisał:

Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg? 

Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA. 

Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc. 

 

 

Warka klasycznie 20L
Wydajność założyłem 80% (taka wychodziła mi poprzednio ze słodów Bestmalz)
 

 

4 godziny temu, Oskaliber napisał:

 

Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi?

Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego?
IBU wyszło 90 co uważam za ok.

[anatom]

11 minut temu, Maciu napisał:

Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego?

Jeśli chce otrzymać z tego goryczkę to daj na 60 min, jeśli smak lub aromat to daj na 15 lub 0 minut. 

[Oskaliber]

Godzinę temu, Maciu napisał:

Warka klasycznie 20L
Wydajność założyłem 80% (taka wychodziła mi poprzednio ze słodów Bestmalz)

I jaki ekstrakt początkowy to daje?

 

Godzinę temu, Maciu napisał:

Co masz na myśli pisząc "marnotrawstwo"? Dlaczego?

Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego.

 

Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania.

Edytowane 25 Września 2019 przez Oskaliber

[Maciu]

Godzinę temu, Oskaliber napisał:

I jaki ekstrakt początkowy to daje?

 

Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego.

 

Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania.

 

18,5 Blg

[Mibor]

3 godziny temu, Maciu napisał:

Warka klasycznie 20L

 

55 minut temu, Maciu napisał:

18,5 Blg

i paczka sucharów?

[Maciu]

W dniu 25.09.2019 o 17:29, Mibor napisał:

W dniu 25.09.2019 o 16:33, Maciu napisał:

18,5 Blg

i paczka sucharów?

 

Oczywiście, da radę bez problemu.

[Mibor]

3 minuty temu, Maciu napisał:

Oczywiście, da radę bez problemu.

Pewnie da, ale drożdży z 50% za mało, przy założeniu ze paczka  w miarę świeża, tj ok miesiąc od produkcji.

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Edytowane 29 Września 2019 przez Mibor

[ogoun]

9 godzin temu, Maciu napisał:

 

Oczywiście, da radę bez problemu.

Może tak, może nie. US-05 z paczki bywają ospałe i humorzaste, o czym zresztą świadczy liczba wpisów typu "fermentacja nie ruszyła" itp.

Za to z gęstwy startują w kilka godzin, jedzą wszystko jak leci i proszą o dokładkę.

 

Podejrzewam również, że w tych 20 litrach 18,5°Blg z 6,5 kg słodów przy założeniu 80% wydajności zaniżyłeś straty z gotowania i fermentacji - coś tam zawsze się w osadach i chmielinach jednak straci. Chyba, że rzeczywiście masz taką efektywność, to szczerze gratuluję, bo mi zawsze gdzieś litr czy półtora znika.

[korzen16]

18 minut temu, ogoun napisał:

Podejrzewam również, że w tych 20 litrach 18,5°Blg z 6,5 kg słodów przy założeniu 80% wydajności zaniżyłeś straty z gotowania i fermentacji - coś tam zawsze się w osadach i chmielinach jednak straci. Chyba, że rzeczywiście masz taką efektywność, to szczerze gratuluję, bo mi zawsze gdzieś litr czy półtora znika.

Pomijając straty z gara i i wszystkie osady po burzliwej dochodzi jeszcze sama fermentacja. Zacząłem zakładać kolejne 0,5L na pracę drożdży. Zawsze "znika" około pół litra piwa w trakcie fermentacji burzliwe. Nie wiem czy idzie to na CO2 i energię dla drożdży czy coś innego. Faktem jest u mnie że po burzliwej mam około 0,5L mniej niż na jej początku, przy wielkości warki ok.25-27L