Starter drożdżowy w małych objętościach

[Grzegorz Żukowski]

Z uwagi na rozpoczynający się sezon lagerowy, zacząłem bawić się kalkulatorem starterów drożdżowych. Z uwagi na problem braku mieszadła i dużych słoików postanowiłem protestować kalkulator. Przy pierwszej lagerowej warce potrzeba by albo dużo kasy albo czasu, żeby jakiegoś underpitchingu nie zafundować. Z jakimś underpitchingiem przy pierwszej warce i tak się pogodziłem. 

Do rzeczy. Pacjent, to drożdże płynne WhiteLabs WLP833. Data produkcji 20. Października. Według kalkulatora żywotność 86%, co nam daje 86 milionów komórek. Według kalkulatora potrzeba do lagera 394 miliony, co bez gęstwy jest zawrotną ilością. Celuję, żeby chociaż uzyskać te 200milionów, czyli 2 paczki sucharów we wzorcowym stanie.

 

Wyliczam dwie wersje:

1) Bardziej czasochłonna, czyli starter 0,5l z wytrząsaniem daje nam 144mln, później starter 1l daje nam 256mln

 

2) Szybka, czyli rozbijam paczkę drożdży na 3 słoiki, w każdym 0,5l. Do każdego trafi około 28,5mln drożdży. Wynikowo po wytrząsaniu otrzymam w każdym po 70mln komórek. W sumie przy jednym przebiegu startera otrzymuję niewiele mniej, niż przy dwuetapowym starterze. Przy rozbiciu paczki na cztery słoiki wynikowa ilość w zasadzie zrównałaby się z dwuetapowym starterem przy założeniu 0,5l oraz 1l

 

Pytanie, czy ktoś w ten sposób testował przygotowanie startera? Rozważałem, żeby w przyszłości w podobny sposób sporządzić starter sucharów. Rozbić paczkę na kilka słoików.

Kolejna sprawa, to na ile można wierzyć kalkulatorowi:

https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Zaskakujące jest dla mnie założenie, że mnożnik przy mieszadle jest stały, natomiast przy metodzie "słoikowej" jest zmienny

Edytowane 9 Listopada 2019 przez Grzegorz Żukowski

[Hanys93]

Przy propagacji drozdzy idzie sie z reguly inna droga.

Mianowicie zaczynasz od robienia startera calej ilosci drozdzy w mniejszej ilosci brzeczki.

Zalozmy zadasz paczke drozdzy do startera litrowego 12 stopni plato, gdy zejda ponizej 7 plato rozdzielasz je na nastepne 2 startery o pojemnosci 2-3 litry znow 12 Plato, a nastepnie gdy znow zejda do 7 plato zadajesz do warki.

 

Pytanie tylko jaki sens ma to w warkach rzedu 20 litrow?

Nie lepiej zrobic poprostu zwykla, pijalna warke na 2 paczkach sucharow, badz na 1 plynnej przy litrowym starterze a potem przez najblizsze 6-8 razy uzywac zebranej gestwy na konkretne warki?

[Grzegorz Żukowski]

16 minut temu, Hanys93 napisał:

startera litrowego 12 stopni plato, gdy zejda ponizej 7 plato rozdzielasz je na nastepne 2 startery o pojemnosci 2-3 litry

 

Właśnie w tym problem. Oznacza to, że muszę posiadać minimum 2 słoje o pojemności 4-5 litrów, żeby 3 litrowy starter się pomieścił. Do starterów plastik się moim zdaniem średnio sprawdzi - nie wygotujesz.

Byłyby to dodatkowe graty, które będą zawalały miejsce. Na domiar złego że szkła, więc kruche. Słoików o pojemnościach 0,7l i 1l jest za to w każdym domu na pęczki.

Edytowane 9 Listopada 2019 przez Grzegorz Żukowski

[INTseed]

Plastik możesz umyć, a potem potraktować starsanem, itp.

[fotohobby]

Wolałbym zrobić 1l starter, a później 10 l "desitki", choćby z ekstraktów

[Hanys93]

12 godzin temu, Grzegorz Żukowski napisał:

 

Właśnie w tym problem. Oznacza to, że muszę posiadać minimum 2 słoje o pojemności 4-5 litrów, żeby 3 litrowy starter się pomieścił. Do starterów plastik się moim zdaniem średnio sprawdzi - nie wygotujesz.

Byłyby to dodatkowe graty, które będą zawalały miejsce. Na domiar złego że szkła, więc kruche. Słoików o pojemnościach 0,7l i 1l jest za to w każdym domu na pęczki.

 

Ja mam takie 2 litrowe plastikowe "sloje"  ktore maja u gory zawor odpuszczajacy wyzsze cisnienie i powiem Ci ze nie narzekam jesli chodzi o czyszczenie. Uzywam ich tylko i wylacznie dla drozdzy, potem standardowe czyszczenie, na koniec alkohol. Zobacz czy cos takiego znajdziesz, nie musisz sie wtedy bawic w odkrecanie i odpuszczanie cisnienia.

 

A co do twojego pomyslu no to sprobuj, zawsze bedzie to jakis eksperyment i bedziesz wiedzial na przyszlosc. Jak masz chlorek cynku to dorzuc odrobine do brzeczki.

Ale moim zdaniem ta cala operacja bedzie miala tylko sens jak chcesz zaoszczedzic na drozdzach i masz w planach warki od 50l wzwyz.

[Oskaliber]

Pierwsza opcja sensowniejsza. Kup kolbę Erlenmayera i mieszadło magnetyczne. Wydatek nieduży a przy drożdżach płynnych to podstawa. 

 

Kalkulatora, którego podałeś nie znam, ale mi dobre wyniki daje ten: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html