PROBLEM Z WARZENIEM PSZENICZNEGO PIWA

[Szymek12]

Cześć wszystkim

Po dzisiejszej nieudanej przygodzie z warzeniem piwa. Mam pare pytan. 

1. Warzyłem z zestawu https://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/717-prawdziwe-pszeniczne-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html

2. Mój problem wyglada następująco użyłem 12 litrów wody a samej brzeczku wyszło mi 5 litrów i nie mam pojęcia co się stało

3. Opisze krok po kroku jak robiłem piwko:

a) Gotowałam najpierw przez godzinę odpowiednio w temperaturze 45, 65 i 72 stopni

b) Sprawdziłem jodem i wyszło ciemne zabarwienie

c) Odfiltrowalem brzeczke

d) Ostudzilem brzeczke i zmierzylem BLG. Wyszło 16 nie wiem czy dobrze

e ) Zacząłem gotować brzeczke z chmielem 

f) Odfiltrowalem 

g) Wystudziłem brzeczke i czekam

Moje główne zmartwienie: Dlaczego wyszło tylko 5 litrów brzeczki przed fernentacja

Podrawiam

Edytowane 29 Maja 2020 przez Szymek12

[skazi]

ad. a) to nie jest gotowanie, tylko zacieranie.

ad. b) a powinno być jasne.

ad. d) po co chłodzić brzeczkę przed gotowaniem? ?

A gdzie się podziało wysładzanie? Instrukcji do warzenia nie było?

[Robert87]

Jakie BLG ma to piwko? I pSZeniczne kolego:) to będzie 5l 18blg jak nic

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Szymek12]

Sorki racja zapomniałem o wysladzaniu zrobiłem to 3 razy i wydawało mi się ze jest dobrze a odnośnie schladzania to schlodzilem piwo do 20 stopni żeby zbadać jego BLG tak było w instrukcji. Dziękuję za wszystkie odpowiedzi i liczę na ich jak największą ilość ponieważ to był mój pierwszy raz. 

Pozdrawiam

Piwko ma 17 BLG właśnie a powinno 12 z tego co wiem  

[skazi]

A ile litrów brzeczki miałeś po wysładzaniu? Stawiam że powinieneś mieć miedzy 23-25L przed gotowaniem, a nie ma opcji żeby z tego zostało 5L po gotowaniu

Edytowane 29 Maja 2020 przez skazi

[Szymek12]

W okolicach 15 litrów było. I Przepraszam za błędy w nazwie tematu ale nie mam pojęcia jak go edytować już 

[Suchejroo]

10 godzin temu, Szymek12 napisał:

W okolicach 15 litrów było. I Przepraszam za błędy w nazwie tematu ale nie mam pojęcia jak go edytować już 

NIe ma szans wygotować w godzinę z 15l aż 10l. Chyba że miałeś tyle strat to  mimo wszystko. 1kg słodu mniej więcej chłonie 1l wody. Przy 4kg słodu powinieneś użyć około 12-14l wody do zacierania oraz zapewne 14-16l wody do wysładzania. Po wygotowaniu, stratach oraz stratach w słodzie powinieneś mieć mniej więcej 20l. A mam nadzieję, że nie chłodziłeś całej brzeczki by sprawdzić BLG, tylko pobrałeś próbkę i ją schłodziłes. 

 

Póki nie napiszesz ile litrów dokładnie wody użyłeś do wysładzania i w każdym etapie to cięzko Ci pomóc.

 

Mi to wygląda jakbyś w ogóle nie wysładzał, zacierał, odebrał 8l brzeczki przedniej i zagtował to i otrzymał 5l

 

Po wysładzaniu pownieneś mieć z 25l brzeczki 9-10 BLG

Edytowane 30 Maja 2020 przez Suchejroo

[Szymek12]

Cześć 

Dzięki za pomoc. Wszystko się chyba wyjaśniło. Na samym początku uzylem 12 litrow wody do gotowania a do wysladzania uzylem 4 litrow to chyba dużo za mało jak czytam przez to wyszlo tak mało brzeczki. Nie przeczytalem wczesniej nic na forum a w dolaczonej instrukcji nie bylo ile trze a uzyyc wody do wysladzania i dlatego to tak wyszło. 

[Szymek12]

Mam 2 pytania:

a) Czy to coś co zrobiłem będzie zdatne do wypicia ?

b) Czyli do wysladzania trzeba użyć gdzieś z 14 litrów wody ?

Pozdrawiam

[Robert87]

Kolego gotowanie to coś innego jak zacieranie. Te przerwy temperaturowe o których pisałeś to zacieranie, nie gotowanie:) zapraszam do lektury wiki.piwo.org.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Suchejroo]

Teraz, Szymek12 napisał:

Mam 2 pytania:

a) Czy to coś co zrobiłem będzie zdatne do wypicia ?

b) Czyli do wysladzania trzeba użyć gdzieś z 14 litrów wody ?

Pozdrawiam

a) tak, piwo będzie mocniejsze po prostu, może mieć nawet 8% alkoholu

b) tak, to zależy, nauczysz się z czasem - używaj kalkulatorów piwowarskich

c) używaj edycji postów zamaist pisać jeden pod drugim

[Robert87]

Ad 1. Jak wyszła próba jodowa pozytywnie to mozesz mieć problem. Napisz dokładnie jak zacierales.
Ad 2. Wysladza się do momentu, gdy to co odbierasz ma 2Blg, jak będziesz wysladzal za długo, można wypłukać z zacieru garbniki i inne związki niekorzystnie wpływające na gotowe piwo.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[skazi]

46 minut temu, Szymek12 napisał:

Mam 2 pytania:

a) Czy to coś co zrobiłem będzie zdatne do wypicia ?

b) Czyli do wysladzania trzeba użyć gdzieś z 14 litrów wody ?

Pozdrawiam

Instrukcji do zestawu nie dali? Tam na pewno jest napisane ile trzeba wody do wysładzania.

[Nazwa użytkownika]

Zapraszam do lektury   https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

W linku znajdziesz wszystko co powinieneś wiedzieć na początku swojej piwowarskiej drogi

 

[Szymek12]

2 godziny temu, Robert87 napisał:

Ad 1. Jak wyszła próba jodowa pozytywnie to mozesz mieć problem. Napisz dokładnie jak zacierales.
Ad 2. Wysladza się do momentu, gdy to co odbierasz ma 2Blg, jak będziesz wysladzal za długo, można wypłukać z zacieru garbniki i inne związki niekorzystnie wpływające na gotowe piwo.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka
 

Zacieranie wyglądało nastepujaco:

A) Zagotowałem wode do 45 stopni wsypałem pszenicę i gotowałem 10 minut

B) Zwiekszylem temperature wody do 65 stopni i gotowalem tak 30 minut

C) Później do 72 stopni gotowałem 40 minut 

[Robert87]

Kazde słowo "gotowałem" zamień na "zacieralem" - niech wejdzie Ci w nawyk

W którym momencie zrobiłeś próbę jodowa?

Kiedy dodałeś resztę słodów?

 

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

 

Podstaw Twój proces do tego wzoru:

 

Zagrzałem x litrow wody do x stopni i dodałem x słódu pszenicznego.

Podniosłem temperaturę do x stopni i dodalem słody x w ilości x.

Zacieralem całość w x temperaturze przez x czasu.

Podniosłem temperaturę do x stopni i zacieralem całość przez x czasu.

Zrobiłem próbę jodowa z wynikiem x (ciemny lub jasny wynik)

Przeniosłem zacier do kadzi filtracyjnej (lub nie przeniosłem) i przeprowadziłem filtrację i wysladzanie woda o temperaturze x stopni w ilości x litrow.

Zagotowałem brzeczkę w ilości x litrow i gotowałem x minut dodając chmiele w ilości x w minucie gotowania x.

Schlodzilem x litrow brzeczki do temperatury x i zadałem x drozdzy

[Szymek12]

Zagrzałem 12 litrow wody do 45 stopni i dodałem 4 kg słódu pszenicznego czyli cały który byk w zestawie.

Podniosłem temperaturę do 65 stopni i gotowałam według wskazań

Zacieralem całość w temperaturze 72 stopni przez 45 minut

Podniosłem temperaturę do 78 stopni i zacieralem całość przez 10 minut.

Zrobiłem próbę jodowa z wynikiem ciemnym

Przeniosłem zacier do kadzi filtracyjnej i przeprowadziłem filtrację i wysladzanie woda o temperaturze 80 stopni w ilości 3 litrow.

Zagotowałem brzeczkę w ilości 9 litrow i gotowałem 60 minut dodając chmiele w ilości 20 gram na poczatku gotowania

Schlodzilem 5 litrow brzeczki do temperatury 20 stopni i zadałem saszetke drozdzy

•  

[tortoise]

18 minut temu, Szymek12 napisał:

Przeniosłem zacier do kadzi filtracyjnej i przeprowadziłem filtrację i wysladzanie woda o temperaturze 80 stopni w ilości 3 litrow.

 

Tutaj masz odpowiedź. Wysładzałeś zbyt małą ilością wody i dlatego dostałeś dużo mniej gotowej brzeczki, niż planowo, ale za to ze znacznie wyższym BLG.

[Suchejroo]

Godzinę temu, Szymek12 napisał:

Zagrzałem 12 litrow wody do 45 stopni i dodałem 4 kg słódu pszenicznego czyli cały który byk w zestawie.

Podniosłem temperaturę do 65 stopni i gotowałam według wskazań

Zacieralem całość w temperaturze 72 stopni przez 45 minut

Podniosłem temperaturę do 78 stopni i zacieralem całość przez 10 minut.

Zrobiłem próbę jodowa z wynikiem ciemnym

Przeniosłem zacier do kadzi filtracyjnej i przeprowadziłem filtrację i wysladzanie woda o temperaturze 80 stopni w ilości 3 litrow.

Zagotowałem brzeczkę w ilości 9 litrow i gotowałem 60 minut dodając chmiele w ilości 20 gram na poczatku gotowania

Schlodzilem 5 litrow brzeczki do temperatury 20 stopni i zadałem saszetke drozdzy

•  

Dodatkowo probe jodową się robi do momentu aż nie będzie się zabarwiało na ciemny kolor. To kolejny błąd. Oznacza że masz dalej skrobię w brzeczce.

[Hary86]

Próbę jodową to się przede wszystkim robi przed a nie po wygrzewie  

[anteks]

4 godziny temu, Szymek12 napisał:

Zagrzałem 12 litrow wody do 45 stopni i dodałem 4 kg słódu pszenicznego czyli cały który byk w zestawie.

Podniosłem temperaturę do 65 stopni i gotowałam według wskazań

Zacieralem całość w temperaturze 72 stopni przez 45 minut

Podniosłem temperaturę do 78 stopni i zacieralem całość przez 10 minut.

Zrobiłem próbę jodowa z wynikiem ciemnym

Przeniosłem zacier do kadzi filtracyjnej i przeprowadziłem filtrację i wysladzanie woda o temperaturze 80 stopni w ilości 3 litrow.

Zagotowałem brzeczkę w ilości 9 litrow i gotowałem 60 minut dodając chmiele w ilości 20 gram na poczatku gotowania

Schlodzilem 5 litrow brzeczki do temperatury 20 stopni i zadałem saszetke drozdzy

•  

Bardzo chaotycznie piszesz, nie rozumiem o co chodzi

[Robert87]

Zagrzałes całość do 65 stopni i doprowadziłeś do wrzenia?

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Henx]

Siedem osób mu pisze o złym używaniu słowa „gotowałem” a on dalej swoje. 

Przeczytaj na wikipedii definicję gotowania/wrzenia. 

Słód który wrzuciłeś na pewno nie był w 100% pszeniczny (prawdopodobnie pół na pół pszeniczny i pilzneński).

Jeszcze kilka pytań: do ilu schłodziłeś brzeczkę przed zadaniem drożdży? W jaką temperaturę wstawiłeś to? Uwadniałeś wcześniej drożdże? Jeśli tak to jak długo?

[dirk gently]

W dniu 30.05.2020 o 15:35, Szymek12 napisał:

 

Podniosłem temperaturę do 65 stopni i gotowałam według wskazań

 

 

Ja pierdzielę

[dirk gently]

W dniu 30.05.2020 o 15:56, tortoise napisał:

Tutaj masz odpowiedź. Wysładzałeś zbyt małą ilością wody i dlatego dostałeś dużo mniej gotowej brzeczki, niż planowo, ale za to ze znacznie wyższym BLG.

 

Z tym "znacznie" to bym był ostrożny. Większość cukrów fermentowalnych (o ile w ogóle były tam cukry fermentowalne, wziąwszy pod uwagę wynik próby jodowej) pewnie zostało w zacierze.