Koźlak, utrzymanie stałej niskiej temperatury

[Kuba Furczyński]

Dzień dobry , 

 

Moja 12 bodaj warka - Koźlak. Zasyp niżej

Mam jeden problem i liczę że część na pewno musiała przez niego przebrnąć chcąc uwarzyć coś dolnej fermentacji, mianowicie temperatura fermentacji - jak utrzymać stałą niską temperaturę , i jaka ma to być temperatura ? gdy raz przymrozek raz zrobi się cieplej a raz wiosenna temperatura - a fermentacji plus minus 3 tyg na burzliwą i cichą. Co robić ? Gdzie trzymać ? Temp piwnicy stałe -10 stopni, Temp strychu stałe 15 stopni , Temp garażu (niestety) zmienne w zależności od pogody 5-15 . Od razu mówię że nie posiadam niestety wielkiej lodówy z reguloaną temperaturą na cały fermentor ani drogiego specjalnego koca termicznego.

 

oto zasyp:

- Strzegom monachijski II - 4,0kg,
- Strzegom pilzneński - 1kg
- Strzegom wiedeński - 1kg
- Strzegom karmelowy 150 - 0,2kg
- Strzegom karmelowy 600 --0,2kg
- Weyermann melanoidynowy - 0,4kg,
- Chmiel magnum - 60g

Drożdże zakupiłem Saflager S-23 do dolnej 

[yoshko]

Ile saszetek tych drożdży?! Jak trzy to dałbym w tych 10 stopniach.

[INTseed]

Ile saszetek tych drożdży?! Jak trzy to dałbym w tych 10 stopniach.

Ma -10C

[rob7320]

22 godziny temu, Kuba Furczyński napisał:

Mam jeden problem i liczę że część na pewno musiała przez niego przebrnąć chcąc uwarzyć coś dolnej fermentacji, mianowicie temperatura fermentacji - jak utrzymać stałą niską temperaturę , i jaka ma to być temperatura ? gdy raz przymrozek raz zrobi się cieplej a raz wiosenna temperatura - a fermentacji plus minus 3 tyg na burzliwą i cichą. Co robić ? Gdzie trzymać ? Temp piwnicy stałe -10 stopni, Temp strychu stałe 15 stopni , Temp garażu (niestety) zmienne w zależności od pogody 5-15 . Od razu mówię że nie posiadam niestety wielkiej lodówy z reguloaną temperaturą na cały fermentor ani drogiego specjalnego koca termicznego.

Sadząc sie na piwa dolnej fermentacji trzeba stworzyć warunki do poprawnej fermentacji w ok 10 stC i ewentualnie na koniec fermentacji podnieść do 14st C .

Jezeli pomieszczenie jest ciepłe to lodówka ( której nie masz ) lub box styropianowy i wkłady z PET z zamrozoną wodą dla obniżenia temperatury( trochę upierdliwe jak dla mnie )  

Jezeli pomieszczenie zimne to tez box styropianowy i regulacja temperatury poprzez kabel terariowy i sterownik 

np takie coś :

[Gawron]

W dniu 16.12.2020 o 14:21, Kuba Furczyński napisał:

Od razu mówię że nie posiadam niestety wielkiej lodówy z reguloaną temperaturą na cały fermentor ani drogiego specjalnego koca termicznego.

Więc polecam dostosowanie Ci stylów piwa i wybór takich drożdży do których masz odpowiednie warunki, aby przeprowadzić prawidłową fermentację. Lepszy jest dobrze zrobiony  Bitter, niż źle zrobiony Koźlak. Drożdży nie oszukasz, zwłaszcza przy mocno ekstraktywnych piwach.