Historia warki #1 APA

[tortoise]

Też się wypowiem, bo kilka smacznych APA mi się udało zrobić. Olej CC, chmiel trzymaj 2-3 i dobrze przefiltruj przed rozlewem, a będziesz bardzo zadowolony

[punix]

52 minuty temu, Szagi napisał:

Co człowiek to inna opinia @punix a Ty co powiesz o konieczności / zbędności CC w moim przypadku?

 

Ja po chmieleniu na zimno zawsze robię, tyle, że ja chmielę luzem, nie w worku. Co do długości, to można tak, jak radzi fotohobby, choć można skrócić do 24-48h w temperaturze obecnej i 2 dni cold crashu.

[skybert]

 

17 godzin temu, punix napisał:

Ja po chmieleniu na zimno zawsze robię, tyle, że ja chmielę luzem, nie w worku. Co do długości, to można tak, jak radzi fotohobby, choć można skrócić do 24-48h w temperaturze obecnej i 2 dni cold crashu.

 

Myślę że to dobra praktyka.

Ja też chmielę luzem (lepsza ekstrakcja olejków) i też  robię później CC. Nie chodzi tylko o klarowanie (bardziej o zimne osady), chodzi o to że chmiel i drożdże opadają na dno bo dwutlenek się rozpuszcza, nie ma pęcherzyków CO2. Wszystko ładnie zbija się na dnie. 

[Szagi]

A po CC nie ma problemu z refermentacją? Bo w końcu mniejsza ilość drożdży trafia do butelek. Większość z was pewnie już nie bawi się w butelki tylko gazowanie w kegu i pytanie czy bierzecie pod uwagę że muszę to nagazowac jeszcze potem ;D

[witur]

Godzinę temu, Szagi napisał:

A po CC nie ma problemu z refermentacją?

Nie bój nic

[smola]

We wszystkich pilsach/lagerach robię CC  temp 2-3°C przez 4-5 dni i piwo do miesiąca jest nagazowane po butelkowaniu.

Edytowane 8 Lutego 2021 przez smola

[Szagi]

Do miesiąca to trochę długo  normalnie wcześniej po tygodniu miałem spoko gaz.

No ale zobaczymy, stwierdziłem że jest lodówka to trzeba próbować nowych rozwiązań.

Po dwóch dniach w pokojowej temp trafiło na dwa dni do lodówki do 3 stopni i jutro wieczorem rozlew.

[smola]

Piszę do miesiąca, bo po takim czasie dopiero otwieram. Myślę, że w pokojowej to już po 2 tygodniach będzie nagazowane.

[Szagi]

Już po butelkowaniu.

Nie obyło się oczywiście bez zwrotów akcji.

 

Po otwarciu fermentora widok jak na załączanym zdjęciu (światło źle padało a ja nie chciałem za długo ślęczeć nad piwem z telefonem). Lekki nalot + kilka grudek bieli ale stwierdziłem że to nie pleśń i zabutelkowałem.

 

Wnioski są takie:

- całkiem możliwe że to zakażenie ale smak był ok, zapach kwaskowy ale mam nadzieję że to cytrusowość Citry,

- jeżeli to zakażenie to jedyna opcja że stało się to po dodaniu chmielu na cichą, worek długo unosił się na powierzchni i opadł dopiero po CC, dodatkowo wkładanie worka z chmielem chyba bardziej natlenia niepotrzebnie piwo niż chmiel luzem,

- na przyszłość będę sypał chmiel luzem skoro i tak robię cold crush.

 

Lesson learned i przygotowuje się do kolejnej Warki.

 

[Suchejroo]

Po prostu chmiel bez worka, szczególnie jeśli robisz CC. Ja nie robię CC a zawsze chmielę na zimno luzem i żadnych problemów, pieczenia etc. 

[Szagi]

Degustacja po tygodniowej refermentacji i wniosek jest taki że źle rozmieszalem syrop cukrowy w fermentorze..

 

W smaku piwo dobre brak oznak infekcji, cechy które początkowo wziąłem za aldehyd octowy to aromaty cytrusowe.

 

Co do syropu to ostatnie dwie butelki mega słodkie aż zmierzyłem ich blg i wyszło 4! A pod koniec fermentacji miałem 2..

 

Co dziwne butelki że zbyt duża ilością cukru nie wykazały przegazowania. 

 

PS na przyszłość chyba będę odmierzał strzykawka syrop do każdej butelki..