Piwo niskoalkoholowe z ekstraktów

[bless]

Na forum oraz w internecie jest dość sporo przepisów na piwa niskoalkoholowe z pełnym zacieraniem. Osobiście warzę tylko z ekstraktów ewentualnie partial mash. Macie jakieś pomysły jak zmodyfikować piwo, żeby za dużo nie straciło na smaku, a jednak miło w okolicach 2%.

Edytowane 25 Lipca 2021 przez bless

[wizi]

Możesz zrobić normalne piwo z ekstraktów, lecz użyć drożdży niskoodefermentujących, np. FM56 Wozem jestem

[bless]

Bardziej myslalem żeby dodać mniejszej ilość ekstraktów, żeby nie ograniczać się tylko do jednych drożdży. Tylko nie rozumiem czym różni się zacieranie piw niskoalkoholowych od piw normalnych. Czy wtedy też dodaje się mniej słodów? W innych wątkach widziałem, że niskoalkoholowe zaciera się w innych temperaturach. Teraz pytanie jak to zrobić na ekstraktach. Może dodać połowę ekstraktu a drugą (mniejszą)cześć zatrzeć jako partial mash?

[punix]

Wyższa temperatura zacierania daje brzeczkę o większej ilości cukrów niefermentowalnych przez drożdże, co przekłada się na niższą zawartość alkoholu w gotowym piwie.

Dodatkowo chcąc zrobić piwo niskoalkoholowe raczej celujemy w niski ekstrakt początkowy, typu 5-8blg.

[bless]

Dając jedną puszkę ekstraktu  osiągnę około 6 blg przy 20 litrach piwa. Czy mogę poprawić smak dodając słody specjalne i zacierać partial mash? 

[punix]

Jak najbardziej możesz, tak jak przy każdym innym piwie  Przy "standardowych" drożdżach wyjdzie pewnie w okolicy 2-2,5% alkoholu.

[bless]

Pytanie ile  odjąć ekstraktów żeby nie stracić za dużo na smaku. 

[wizi]

Nie wiesz czy ekstrakt jest zatarty na słodko czy wytrawnie. Dodaj na początek 1,5 puszki plus drożdże o których pisałem. Jak wyjdzie zbyt wytrawne to zrób następnym razem z 2 puszek. Jak wyjdzie zbyt zalepiajace to użyj jednej puchy.

 

Jak chcesz użyć innych drożdży i bawić się w partial MASH to użyj 1 puchy

Edytowane 28 Lipca 2021 przez wizi

[bless]

Dzięki za pomoc. Będę eksperymentował.