Jedno warzenie - dwa style - jakie ?

[lechu555]

Jak w temacie, jeżeli ktoś zna style, które po niewielkich modyfikacjach można warzyć za jednym zamachem rozdzielając warkę na pół, chmieląc inaczej obie części, stosować inne dodatki, inne drożdże, przymykając ewentualnie oko na drobne wyjście poza sztywne ramy danego stylu, to może dla początkujących (w tym i dla mnie) będzie to dobra metoda na poznawanie różnych stylów.

 

Ja sam dotychczas z powodzeniem uwarzyłem:

Dry stout - Milk Stout - American Stout . Warka na trzy części, chmielenie na goryczkę jednakowe. Jedna część bez dodatków, do drugiej laktoza, do trzeciej trochę amerykańskich chmieli na zimno i mamy trzy jakościowo różne piwa.

 

American Wheat - Weizen - tak samo chmielone na goryczkę, dodane tylko inne drożdże do fermentacji. Do American Wheat'a dodać tylko coś do chmielenia na zimno.

 

Weizen - Berliner Weisse - chmielenie symboliczne, warka na dwie części, jedną zaszczepić drożdżami weizenowymi, drugą lactobaccilusami.  U mnie 100% lacto bez dodawania normalnych drożdży później.

 

Ktoś ma jeszcze jakieś pomysły ?

[BumBum]

Warkę podziel na dwie lub trzy części i dodaj do każdej inny szczep drozdzy. Włala, jak mawiają nasi przyjaciele z Węgier, masz trzy różne piwa.

[Robert87]

Zrób atak chmi... tfu, karmelu z pinty, a z wysłodzin wyjdzie Ci fajny bitter

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[zasada]

Godzinę temu, Robert87 napisał:

Zrób atak chmi... tfu, karmelu z pinty, a z wysłodzin wyjdzie Ci fajny bitter

Parti gyle po brytyjsku: barley winę / old ale - esb - bitter.

Po belgijski: tripel - single.

BYO miało o tym ostatnio tekst ale nie potrafię znaleźć.

https://beerandwinejournal.com/one-big-one-small/

https://www.keystonehomebrew.com/two-beers-from-one-mash/

http://beersmith.com/blog/2011/10/07/parti-gyle-brewing-two-beers-from-one-mash/

https://suigenerisbrewing.com/index.php/2018/07/31/one-mash-three-beers/

 

edit: znalazłem to BYO:

https://byo.com/article/4-beers-from-1-brew-day/

 

edit 2: ale w sumie nie o to pytałeś heh. Przyjrzalbym się opisom styli, np. w tabeli z Wiki i zobaczył, które zakresy parametrów są zbliżone/ się nakładają i potem doczytywal.

 

Na szybko wydaje mi się, że tmave a nawet bardziej schwarzbier i stout dałoby się zrobić dzieląc jedną warkę na dwa wiadra fermentowane różnymi drożdżami.

[lechu555]

5 godzin temu, BumBum napisał:

Warkę podziel na dwie lub trzy części i dodaj do każdej inny szczep drozdzy. Włala, jak mawiają nasi przyjaciele z Węgier, masz trzy różne piwa.

Gdzieniegdzie to będzie ok. Aczkolwiek czasami to za mała różnica. Dawałem kiedyś na próbę US-05 i S-04 do podzielonej brzeczki i jakiejś superszczególnej różnicy między nimi nie czułem, no coś tam było czuć ale to raczej żadna różnica jakościowa między tymi dwoma, a raczej zwyczajna wariacja na ten sam temat piwny.

 

4 godziny temu, Robert87 napisał:

Zrób atak chmi... tfu, karmelu z pinty, a z wysłodzin wyjdzie Ci fajny bitter

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka
 

Faktycznie !

Co do wysłodzin to w sumie tutaj na forum była też recepura na piwo harcerskie z bodaj 4BLG - z wysłodzin w sam raz. Aczkolwiek nie wiem czy to można nazwać stylem ale pić się da i różnica jakościowa między karmelową IPĄ, a harcerskim będzie zdecydowana.

 

Co Wy wszyscy macie do tego karmelu swoją drogą, to ja nie wiem...

Edytowane 11 Stycznia 2022 przez lechu555

[Robert87]

Karmel to zło

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[BumBum]

Daj drożdże które się znacząco różnią od siebie. Między s04 a us05 też jest duża różnica.

[zasada]

@lechu555popatrz tutaj, przykład najświeższy na forum:

 

[lechu555]

3 godziny temu, zasada napisał:

@lechu555popatrz tutaj, przykład najświeższy na forum:

 

Pięknie ! Koelsha miałem w planach dalszych jak już wymęczę obecne płynne drożdże.  To będzie następna(-e) warka ! Dzięki.

[zasada]

@lechu555 i jeszcze poza tym BYO jest jeszcze w tym samym temacie świezy artykuł z Beer and Brewing:

https://beerandbrewing.com/getting-more-from-less-three-beers-from-one-batch/

 

[zasada]

Na Beer and brewing pojawił się nowy tekst w temacie: Modularne pale ale. Autor robi APA, BPA i strong bittera jakby za jednym razem.

Powinno być bez paywalla: https://beerandbrewing.com/modular-pale-ale-explore-the-split-batch-multiverse/

[Piotr Ba]

Ale jaki to jest zasyp? tzn jaka warka ?

Może być np. American wheat / Pszeniczne / Lager pszeniczny.

 

Albo Dry stout / Ciemne pełne.

 

Albo Jasne pełne / Kolsch.

[wizi]

7 minut temu, Piotr Ba napisał(a):

Ale jaki to jest zasyp? tzn jaka warka ?

 

Wszystko opisane. Gęstość początkowa, słody, ich barwa, kolor piwa. Możliwości jest wiele, do własnej zabawy, ważne aby trzymać się widełek stylów.

 

Cytat

Malt

For my modular pale ale, pilsner or pale malt should be the bulk of the bill. An extra-light (or extra-pale) dried malt extract (DME) would work well; even if it’s a bit unorthodox for a Belgian pale, I find that the extra-light works best in place of the traditional pilsner base. A small amount of crystal malt, for color and a touch of caramel sweetness, is an excellent fit for all three styles. However, I don’t want anything over 60°L because I don’t want any of them to finish sweet. I also add some toasty, bready biscuit malt to round out the bill. (When I’m out of biscuit, I find that aromatic malt also works nicely to add a biscuit-like malt note.) The key, as usual, is to remember that a little specialty malt goes a long way; what we want from the base recipe is balance.

The starting gravities for these three styles can range from 1.045 to 1.060 or so; I settle on 1.054 as solid middle ground. Color, meanwhile, can range from a golden 5 SRM for American pale ale up to the heavy amber of 18 SRM for a British strong bitter; my beer ends up around 12 SRM, roughly midway between those goalposts and a good fit for any of the three.

 

Edytowane 31 Maja 2023 przez wizi

[zasada]

31 minut temu, Piotr Ba napisał(a):

Ale jaki to jest zasyp? tzn jaka warka ?

Jeśli to do mojego - doczytaj w linku.

Jeśli do czegokolwiek innego - zacytuj bo nie idzie dojść do tego komu odpowiadasz.