Pierwsza warka - co i jak krok po kroku?

[_Beny_]

Witam serdecznie.

 

Na początek dodam, że przeczytałem oczywiście kilkanaście/dziesiąt wątków oraz wiki, ale nadal mam wątpliwości odnośnie tego, czy dobrze rozumuję - dlatego ośmieliłem się założyć nowy temat.

 

Do rzeczy - mam zestaw (2 kadzie itp) i już pierwsze piwo za sobą - Atak Chmielu kupiony w sklepie Browamator - z elegancką instrukcją krok po kroku (nie ma go teraz w ofercie więc nie podlinkuję, ale pewnie kojarzycie co to takiego i jakie ma składniki, jak się robi). Zrobiłem - fajne wyszło, wg mnie lepsze niż oryginał. No i rozochocony tym sukcesem postanowiłem kupić kolejne zestawy do robienia piwa. Kupiłem:

https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-ala-Smocza-Glowa-zestaw-ze-slodow/234

https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-pszeniczne-Hefe-Weizen-12-BLG-zestaw-ze-slodow/255

 

Instrukcji w środku nie ma - jest tylko ta na stronie przy produkcie (podlinkowałem wyżej, a poniżej jest jej wycinek wklejony). Powiedzcie mi, proszę, czy dobrze rozumiem? (to zestaw na 20 litrów piwa - Smocza Głowa):

 

"Zacieranie infuzyjne (jedno-temperaturowe):
- przez 60 min. utrzymujemy zacier (słody jasne) w temperaturze 67^oC, słody karmelowe nieco później ok. 15 minut przed końcem zacierania,

- następnie podgrzanie do 78^oC

- następnie wysładzanie w 10l wody o temperaturze 75^oC.

Chmielenie przez 60 minut:

- w pierwszej minucie gotowania - 15g chmielu Marynka,

- 30-tej minucie gotowania - 10g chmielu Sybilla,

- 45-tej minucie gotowania - 10g chmielu Sybilla,

- w ostatniej minucie gotowanie - 25g chmielu Lubelski.

Dodatkowo na zimno 15 g chmielu lubelskiego granulat (góra 3 dni)."

Studzenie do temperatury poniżej 30^oC, zadanie drożdży. Fermentacja burzliwa - 5-7 dni w temperaturze 18-22^oC, fermentacja cicha (można ją pominąć) 2-4 tygodnie, rozlew do butelek. Po 4 tygodniach piwo jest gotowe do spożycia.

Receptura na piwo przesłana przez: Tomasz T.

 

Czyli do 10 litrów wody wrzucam te słody w podanej kolejności i przez godzinę gotuję w temp 67C. Potem podgrzewam do 78C, a następnie? Przelewam całość, wraz ze słodami?? (czy oddzielam wygotowane słody??) do drugiego garnka, w którym jest kolejne 10litrów wody o temperaturze 75C? I co robię dalej? Czekam, mieszam i zlewam do innego garnka, aby potem całość gotować i dodawać chmiele? A w jakiej temperaturze gotuję te chmiele? Mam doprowadzić do wrzenia i potem dodawać chmiele?

 

Strasznie nie jasno jest to napisane:/

 

Pomóżcie plz:> Dzięki!

[zasada]

6 minut temu, _Beny_ napisał:

Studzenie do temperatury poniżej 30^oC, zadanie drożdży

Jakie drożdże?

Według tego co widzę musiałyby to być kwejki.

 

6 minut temu, _Beny_ napisał:

Przelewam całość, wraz ze słodami?? (czy oddzielam wygotowane słody??) do drugiego garnka, w którym jest kolejne 10litrów wody o temperaturze 75C?

Nie. Musisz oddzielić płyn od słodów, a następnie wypłukać pozostałe w młocie cukry.

[_Beny_]

1 minutę temu, zasada napisał:

Jakie drożdże?

Według tego co widzę musiałyby to być kwejki.

 

 

 

W zestawie były takie: - Fermentis Safale US-05

[zasada]

2 minuty temu, _Beny_ napisał:

 

W zestawie były takie: - Fermentis Safale US-05

To musisz schłodzić poniżej 20°C.

edit: generalnie jakie masz graty. Jak filtrujesz, jak chlodzisz?

[_Beny_]

5 minut temu, zasada napisał:

To musisz schłodzić poniżej 20°C.

edit: generalnie jakie masz graty. Jak filtrujesz, jak chlodzisz?

 

Tego ataku chmielu nie filtrowałem. A chłodziłem - wyniosłem na zewnątrz (jeszcze jest zimno więc spoko, a w lecie - pewnie będzie wanna i zimna woda).

Mam 2 kadzie z kranikiem. Dokupiłem teraz filtrator: https://homebeer.pl/pl/p/Filtrator-z-oplotu-90-cm-gwint-34/1166

Jak widać - dopiero raczkuję:>

 

[zasada]

1 minutę temu, _Beny_ napisał:

Tego ataku chmielu nie filtrowałem

Ale jak? Był z ekstraktów?

Obejrzyj, może pomorze:

 

[_Beny_]

3 minuty temu, zasada napisał:

Ale jak? Był z ekstraktów?

Obejrzyj, może pomorze:

 

Nie mają akurat w ofercie tego Ataku Chmielu - ale to coś pewnie podobnego do tego: https://browamator.pl/ba-english-ipa-angielska-ipa-14-zestaw-na-20,3,35,955

 

Dzięki za filmik - obejrzę. Czyli będę potrzebować dwóch garnków po 20l każdy, jak dobrze myślę? Kupiłem garnek 10l, bo w instrukcji do Ataku Chmielu było, że taki styknie...;/

[anteks]

22 minuty temu, _Beny_ napisał:

Nie mają akurat w ofercie tego Ataku Chmielu - ale to coś pewnie podobnego do tego: https://browamator.pl/ba-english-ipa-angielska-ipa-14-zestaw-na-20,3,35,955

 

Dzięki za filmik - obejrzę. Czyli będę potrzebować dwóch garnków po 20l każdy, jak dobrze myślę? Kupiłem garnek 10l, bo w instrukcji do Ataku Chmielu było, że taki styknie...;/

Ale ten atak chmielu był z ziaren czy z syropu?

[_Beny_]

2 minuty temu, anteks napisał:

Ale ten atak chmielu był z ziaren czy z syropu?

Z ziaren. O dziwo wyszedł super - kupiłem oryginalny i próbowałem oba jednocześnie - to mój mi bardziej podszedł:> A ogólnie to z piw piję tylko IPY itp.

[anteks]

1 minutę temu, _Beny_ napisał:

Z ziaren. O dziwo wyszedł super - kupiłem oryginalny i próbowałem oba jednocześnie - to mój mi bardziej podszedł:> A ogólnie to z piw piję tylko IPY itp.

To w czym problem? Zadajesz dziwne pytania. Jak nie filtrowales? Fermentowales z ziarnem?

[zasada]

49 minut temu, _Beny_ napisał:

Czyli będę potrzebować dwóch garnków po 20l każdy, jak dobrze myślę?

Źle myślisz. Jeden garnek, w zależności od planowanego wybicia 20 albo 30 litrowy. Na mniejszym zrobisz warki 10-15 litrów, na drugim większe, .do 20 kilku litrów.

Zacierać możesz w garze, wtedy na filtrację i wysładzania przenosisz do osobnego fermentora z kranikiem i filtratorem. Gar myjesz gdy układa się złoże, i potem do niego spuszczasz filtrat.

 

[Mijnheer]

1 hour ago, _Beny_ said:

Czyli do 10 litrów wody wrzucam te słody w podanej kolejności i przez godzinę gotuję w temp 67C. Potem podgrzewam do 78C, a następnie? Przelewam całość, wraz ze słodami?? (czy oddzielam wygotowane słody??) do drugiego garnka, w którym jest kolejne 10litrów wody o temperaturze 75C? I co robię dalej? Czekam, mieszam i zlewam do innego garnka, aby potem całość gotować i dodawać chmiele? A w jakiej temperaturze gotuję te chmiele? Mam doprowadzić do wrzenia i potem dodawać chmiele?

 

Gotowanie z definicji odbywa się w temperaturze 100°C ?

[anteks]

15 minut temu, Mijnheer napisał:

 

Gotowanie z definicji odbywa się w temperaturze 100°C ?

Możesz podać żrodlo tej rewelacji?

[ciezkicoswybrac]

Jeżeli dobrze pamiętam, to ten zestaw na atak chmielu był na bazie partial mashing, stąd też mimo zawartości słodu autor zmieścił się w garnku 20L.

[fotohobby]

Godzinę temu, anteks napisał:

Możesz podać żrodlo tej rewelacji?

A wikipedia choćby. 

 

Poza tym - "gotująca się woda" to w pospolitym znaczenieniu wrząca woda. "Przegotowana woda" to woda poddana wrzeniu i ostudzona.

Oczywiście roztwór cukru i wody z zależności od stężenia ma odpowiednio wyższą temperaturę wrzenia.

Więc jesli w przepisie podano "gotujemy 60min" to raczej nie trzeba pytać o temperaturę...

 

 

Edytowane 14 Marca 2022 przez fotohobby

[anteks]

18 minut temu, fotohobby napisał:

A wikipedia choćby. 

 

Poza tym - "gotująca się woda" to w pospolitym znaczenieniu wrząca woda. "Przegotowana woda" to woda poddana wrzeniu i ostudzona.

Oczywiście roztwór cukru i wody z zależności od stężenia ma odpowiednio wyższą temperaturę wrzenia.

Więc jesli w przepisie podano "gotujemy 60min" to raczej nie trzeba pytać o temperaturę...

 

 

Chodziło mi o stwierdzenie że "gotowanie z definicji jest w 100'C" a woda to i w temp pokojowej może wrzeć ?

[_Beny_]

3 godziny temu, anteks napisał:

To w czym problem? Zadajesz dziwne pytania. Jak nie filtrowales? Fermentowales z ziarnem?

W zestawie była siateczka, do której trzeba było wsypać słód. Dlatego nie filtrowałem, tylko wywaliłem siateczkę wraz ze zużytym słodem.

 

2 godziny temu, zasada napisał:

Źle myślisz. Jeden garnek, w zależności od planowanego wybicia 20 albo 30 litrowy. Na mniejszym zrobisz warki 10-15 litrów, na drugim większe, .do 20 kilku litrów.

Zacierać możesz w garze, wtedy na filtrację i wysładzania przenosisz do osobnego fermentora z kranikiem i filtratorem. Gar myjesz gdy układa się złoże, i potem do niego spuszczasz filtrat.

 

Hmm mam garnek 10l i 2 fermentatory po 25l. Czyli jak dokupię gar 30 litrowy, to wystarczy mi to na przyszłość? Nie chodzi mi tylko o te 2 piwa, które chcę zrobić, ale o przyszłość, bowiem się zajawiłem i zostanę z Wami na dłużej:> (bo w tej smoczej głowie w przepisie jest 10l wody + tam wychodzi 4kg słodów. I potem to spuszczam do fermentatora i tak jak piszesz - gar myję i do niego spuszczam całość - czyli musi mieć te 30 litrów, tak?

 

PS. Z tym "gotowaniem w temperaturze 67C" to dałem ciała:>

 

Niestety, wywaliłem instrukcję od tego Ataku Chmielu, a już nie ma go w sprzedaży.

 

Dziękuję wszystkim za pomoc!

[zasada]

28 minut temu, _Beny_ napisał:

jak dokupię gar 30 litrowy, to wystarczy mi to na przyszłość?

Wystarczy Ci na długo!
 

[anteks]

42 minuty temu, _Beny_ napisał:

 

Niestety, wywaliłem instrukcję od tego Ataku Chmielu, a już nie ma go w sprzedaży.

 

Podrąze trochę temat, ile otrzymałeś piwa i o jakim blg z tego zestawu? W instrukcji było by zacierać w worku?

[_Beny_]

19 minut temu, anteks napisał:

Podrąze trochę temat, ile otrzymałeś piwa i o jakim blg z tego zestawu? W instrukcji było by zacierać w worku?

Znalazłem fotę z instrukcji (ale tylko 1 strony, odwrotu nie mam) i z przygotowania. I 2 inne foty - wrzucę tutaj. Jak widać - słody w siateczce, hop do gara:)

 

W necie (nawet przez archive i Google cache, niestety nie ma już linka do tego zestawu w BA. Ale pewnie kiedyś wróci, bo już tak było kilka razy. Jeśli chodzi o koszt - to chyba 129 złotych dałem za całość - wychodziło około 3 złote za butelkę piwa, co przy cenie oryginału (około 8 zł) - jest kuszące:>

 

 

 

A piwa otrzymałem prawie 20 butelek (19.5 można powiedzieć:>). BLG 14.8 mi wyszło.

Edytowane 14 Marca 2022 przez _Beny_
dodanie info o litrach

[ciezkicoswybrac]

Czyli dobrze pamiętałem, ten zestaw to nie klasyczny zestaw surowców do zacierania, a tzw. partial mashing. Część słodów specjalnych zacierasz w worku, resztę uzupełniasz ekstraktem. Zestawy które teraz kupiłeś, to zestawy z samych słodów, bez esktraktów, więc będziesz potrzebował większego gara niż 20L, chyba że zrobisz mniejsze warki, a proces będzie wyglądać trochę inaczej. 

Edytowane 14 Marca 2022 przez ciezkicoswybrac

[_Beny_]

1 minutę temu, ciezkicoswybrac napisał:

Czyli dobrze pamiętałem, ten zestaw to nie klasyczny zestaw surowców do zacierania, a tzw. partial mashing. Część słodów specjalnych zacierasz w worku, resztę uzupełniasz ekstraktem. Zestawt które teraz kupiłeś, to zestawy z samych słodów, bez esktraktów, więc będziesz potrzebował większego gara niż 20L, chyba że zrobisz mniejsze warki, a proces będzie wyglądać trochę inaczej. 

Tak, dokładnie - widać na zdjęciu te 2 pojemniki ekstraktu:) Wyszło, więc chciałem pójść krok dalej...i wpadłem od razu na głęboką wodę:> Czyli kupuję 30 litrowy gar, czekam aż mi przyjdzie i jadę z tematem wg Waszych porad.

[zasada]

55 minut temu, _Beny_ napisał:

wg Waszych porad

Naszych, nie naszych.

Czytaj i oglądaj, pytaj jakby co (także na piwoorgowy kanale discord).

Powodzenia!

[Emil_bdg]

W dniu 14.03.2022 o 21:29, _Beny_ napisał:

Tak, dokładnie - widać na zdjęciu te 2 pojemniki ekstraktu:) Wyszło, więc chciałem pójść krok dalej...i wpadłem od razu na głęboką wodę:> Czyli kupuję 30 litrowy gar, czekam aż mi przyjdzie i jadę z tematem wg Waszych porad.

Zerknij na yt gdzie jest sporo filmów odnośnie warzenia piwa z zacieraniem. Metod jest kilka. Pytanie czy masz cały potrzebny sprzęt do takiego warzenia ? Na forum jest cały opis jak taki proces wygląda. https://wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_słodu