Smak czosnku w piwie

[lechu555]

Wyszło mi świetna jak na mój poziom karmelowa IPKa. na 15l - 50g na zimno bodaj Simcoe i 50g citry. Po +- 2 miesiącach trzymania w garażu w  temperaturze 10C, zapach jest ok, chociaż już nie taki intensywny jak na początku (wiadomo), nie mniej jednak w posmaku zdecydowanie się zdegradowała, czuć, że jest nie tak - ma się wrażenie jakby się wzięło ząbek czosnku i ugryzło, o ile sam czosnek lubię to jednak w otoczeniu cukrów w piwie daje słabe wrażenia smakowe. To chyba jedyny deskryptor, który przychodzi mi na myśl by opisać smak.

Ktoś ma pojęcie skąd to się może brać ?

 

Na szczęście większość zdążyłem przepić zanim to się stało.

[zasada]

A serio. Kojarzę, że czosnek pochodzi od związków siarki. Ale jego nagłe pojawienie się pozwala przypuszczać jakąś lekką, powoli rozwijającą się infekcję.

[anteks]

Mosaic chyba któregoś roku dawał czosnkiem

[lechu555]

3 godziny temu, anteks napisał:

Mosaic chyba któregoś roku dawał czosnkiem

A dawał czosnkiem w zapachu czy te posmaki czosnkowe właśnie ? Może i to był mosaic, już teraz nie pamiętam dokładnie, który dałem, ale wiem na pewno, że mosaica też miałem w posiadaniu w tym czasie i zakupiłem go na tym forum od ziomeczka, który wyprzedawał swoje chmiele, ten którym miałem bodaj był z 2019r, więc jeżeli to ten rocznik to by się zgadzało.

 

3 godziny temu, zasada napisał:

 

A serio. Kojarzę, że czosnek pochodzi od związków siarki. Ale jego nagłe pojawienie się pozwala przypuszczać jakąś lekką, powoli rozwijającą się infekcję.

właśnie ciężko stwierdzić czy nagle, piłem młode piwo raczej i bardzo szybko schodziło bo po prostu było dobre, potem zostało z 5 butelek i długo ich nie ruszałem, aż nagle sobie o nich przypomniałem po tych dwóch miechach no i masz Ci. Co do związków siarki to mogły się takowe pojawić tylko w postaci pierosiarczynu potasu, którym dezynfekowałem butelki.

[Glabro]

Wygląda to na infekcję bakteryjną,  gdzie bakterie przerobiły DMSO w trisiarczek dimetylu. Użyłeś może też słodu pilznenskiego albo innego z mniej znanego źródła?

[lechu555]

W dniu 21.04.2022 o 23:25, Glabro napisał:

Wygląda to na infekcję bakteryjną,  gdzie bakterie przerobiły DMSO w trisiarczek dimetylu. Użyłeś może też słodu pilznenskiego albo innego z mniej znanego źródła?

Właśnie niet. U mnie tylko pale ale z Viking Malt i jakieś brytyjskie karmele  Simpsons (czy jakoś tak). Moim zdaniem to musi być coś od chmielu ponieważ warkę rozdzieliłem na dwie podczas chmielenia na zimno i druga część była z chmielem styrianem dragonem i troche lubelskiego, i tego posmaku czosnku absolutnie nie ma.

[anteks]

wczoraj piłem Pacyfika i czułem czosnek

[lechu555]

1 godzinę temu, anteks napisał:

wczoraj piłem Pacyfika i czułem czosnek

w smaku czy aromacie czy w obu ?

[fotohobby]

Cebulę, czosnek dawał Mosaic , ze dwa trzy lata temu.

Zraziłem się trochę to tego chmielu, a wcześniej bardzo go lubiłem

 

[lechu555]

ciekawostka: znalazłem jeszcze jedną butelkę swojego problemowego piwa i wypiłem. Teraz zero czosnku i w zapachu i smaku. Ile dokładnie minęło od zabutelkowania? Nie wiem, ale lekką ręką pół roku. Wygląda na to, że ta wada daje się sama posprzątać. Pocieszam się też tym, że będąc ostatnio w multitapie w dwóch piwach (nie pamiętam jakich) również znalazłem wyraźne takie posmaki, więc niekoniecznie musiałem coś spierniczyć. Nie mniej jednak jestem PRZERAŻONY jakością chmieli, a kupowałem w różnych sklepach.  Człowiek się tyle narobi i całkiem spoko piwo się zapowiada mu, no ale daje chmiel na zimno coby podbić walory smakowe i zazwyczaj coś dzieje się nie tak, albo wychodzi czosnek, albo trawa, albo łodyga,  albo brak aromatu. Gdyby jeszcze to była sytuacja jedna na dziesięć to bym przebolał, ale połowę warek i takie problemy to cholera bierze człowieka. Utrzymać stałość takich warek nie sposób.