Chmielenie na zimno - cicha restart fermentacji.

[Jastrząb]

Witam,

Proszę o pomoc. W niedzielę do 3 lagerów dorzuciłem chmiel w woreczkach do chmielenia na cichą. Woreczki wygotowane przez 20 minut, zniesione do piwnicy w sterylnym słoiku, do tego wszelkie elementy typu korek z rurką, brzegi fermentora, moje łapska zdezynfekowane oxi przed wrzutem. Wrzucone do balona w niedzielę, wokół worków unoszących się na powierzchni zgromadziło się nieco piany stan na dzień następny - poniedziałek do dziś, z rurek zaczęło się wydobywać CO2 z częstotliwością raz na 5-7 minut (wcześniej fermentację można uznać za zakończoną - po 6 tygodniach piany brak, rurka milczała). Nie mam jak zmierzyć BLG, a najpóźniej jutro chciałem robić rozlew do butelek. Czy to normalny objaw, że fermentacja jakby się obudziła, czy jest to kwestia dostania się niewielkiej ilości powietrza? Proszę pomóżcie.

[tabacznik]

Jedno słowo(a właściwie dwa) - hop creep 

[Mibor]

U mnie zawsze po dodaniu chmielu uwalnia się CO2 z piwa, także to raczej normalne.

Na przyszłość zmień środek do dezynfekcji bo OXI średnio się do tego nadaje, zwłaszcza że na ręce i brzegi fermentora użyłeś wcześniej przygotowanego roztworu (tak przynajmniej rozumiem z opisu).

[Jastrząb]

6 minut temu, Mibor napisał:

zwłaszcza że na ręce i brzegi fermentora użyłeś wcześniej przygotowanego roztworu (tak przynajmniej rozumiem z opisu)

Roztwór przygotowany był około 15 minut przed całą operacją w proporcji większej niż zalecane 4 g.

 

7 minut temu, Mibor napisał:

U mnie zawsze po dodaniu chmielu uwalnia się CO2 z piwa, także to raczej normalne

Sądzisz, że można to butelkować, czy lepiej zaczekać parę dni, aż totalnie się uspokoi?

 

11 minut temu, tabacznik napisał:

hop creep 

Oby nie, bo właśnie obejrzałem film Bartka Filipiuka na ten temat.

[Mibor]

7 godzin temu, Jastrząb napisał:

Roztwór przygotowany był około 15 minut przed całą operacją w proporcji większej niż zalecane 4 g

W takich przypadkach warto mieć środek do dezynfekcji na bazie alkoholu. OXI zostaw sobie do mycia.

 

7 godzin temu, Jastrząb napisał:

Sądzisz, że można to butelkować, czy lepiej zaczekać parę dni, aż totalnie się uspokoi?

Jak są tylko te rzadkie bulknięcia bez innych oznak fermentacji to bym butelkował.

[Koora]

Między granulatem chmielu też jest uwięziony tlen, który wrzucasz do wiadra, pobudza drożdże. 

A i pływająca siateczka to słabo musisz ją dociążyć dużą nakrętka z nierdzewki, szklanymi kulkami. Aby cały chmiel miał kontakt z brzeczka i żeby nie pleśniało na woreczku wystającym nad lustro.

 

A najlepiej luzem i cold crash.

[Jastrząb]

Godzinę temu, Mibor napisał:

W takich przypadkach warto mieć środek do dezynfekcji na bazie alkoholu. OXI zostaw sobie do mycia.

Mógłbyś polecić coś konkretnego? Ile % powinien mieć ten alkohol? Czy bimber, którego nie jestem fanem, a dostałem w prezencie się nada :)?

[zasada]

7 minut temu, Jastrząb napisał:

Mógłbyś polecić coś konkretnego? Ile % powinien mieć ten alkohol?

Desprej, Mexipol. 70%.