Dziwnie z BLG , refermentować czy nie

[sp5]

Hej, 

 

powrót po 5 latach na forum i do warzenia , stwierdziłem że zanim odtworzę sprzęt itp i zacznę warzyć ze słodów jak drzewiej bywało , zrobię na początek z brewkitów .

 

Zrobiłem w życiu więcej niż kilkadziesiąt warek, na pewno powyżej 100 , zdarzyła się jakaś infekcja ale nigdy nie miałem takiego przypadku 

 

- Brewkit Mangrove Jack's - Irish Red Ale  z Gozdawą - po 2 tygodniach na burzliwej 5 blg , przelałem na cichą i po tygodniu zeszło do 4,5- pytanie co z tym zrobić , boję się butelkować, jakie pomysły, czy może mniej glukozy 

 

-Coopers English Bitter- zeszlo do 3 na burzliwej po 8 dniach, myślę czy już na cichą czy czekać jeszcze bo boję się że nie zajdzie niżej.

 

Co ciekawe fermentacja w mieszkaniu więc temperatura na pewno powyżej 18, zastanawiam się czy winą nie jest to że fermentatory stały na gresie cały czas , aczkolwiek nie raz kiedyś stały w piwnicy na betonie i co jak co zawsze schodziło do 2 albo i niżej .

 

Pytanie , refermentować , czekać jeszcze , ile glukozy Waszym zdaniem żeby nie strzelało ewentualnie .

 

Piotr 

 

sprawdzane było różnymi cukromierzami i wyniki dokładnie takie same 

[Łachim]

1. Podaj ekstrakty początkowe

2. Jakie drożdże do bittera?

[sp5]

No i właśnie , niestety nie zmierzyłem początkowych ale robiłem ma 20 litrów więc pewnie było 12 , a co do drożdży że zestawu coopers

[Łachim]

Jeśli bitter zszedł do 3 z np. 10-12, to nie jest dziwne.

To 4,5 blg przy Irish Red Ale jest bardziej podejrzane, możesz spróbować podnieść temperaturę.

 

Jeśli kiedyś wszystko Ci odfermentowywało do 2 lub mniej to bardzo nisko i wskazuje na prawdopodobieństwo infekcji sprzętu diastaticusami. Większość drożdży odfermentowuje pewnie 70-80%, czyli takie ekstrakty końcowe powinny być typowo z piwa o max 10 blg - chyba że diastaticusy lub coś innego przejadało dekstryny.

[wizi]

Podnieś temperaturę i odpuść sobie zlewanie na cichą. W przypadku brewkitów (i nie tylko) nie ma ona większego sensu.

[sp5]

tak ale w przypadku IRA musiałem dać cichą ponieważ jest chmielenie na zimno , Bitter widzę że jeszcze chodzi trochę i tutaj się nie boję ale boję się wrzucać 4,5 na refermentację, pytanie czy można przy tak wysokim, ile wtedy dać glukozy ? postawię bliżej grzejnika może coś dojdzie, zasadniczo temperatura fermentacji jest w okolicach 20  stopni ale jak mówię niejedną warkę zrobiłem lata temu, fermentacja była w piwnicy gdzie było max 15 i było wszystko ok, 

[sp5]

W dniu 10.10.2022 o 19:06, Łachim napisał:

Jeśli bitter zszedł do 3 z np. 10-12, to nie jest dziwne.

To 4,5 blg przy Irish Red Ale jest bardziej podejrzane, możesz spróbować podnieść temperaturę.

 

Jeśli kiedyś wszystko Ci odfermentowywało do 2 lub mniej to bardzo nisko i wskazuje na prawdopodobieństwo infekcji sprzętu diastaticusami. Większość drożdży odfermentowuje pewnie 70-80%, czyli takie ekstrakty końcowe powinny być typowo z piwa o max 10 blg - chyba że diastaticusy lub coś innego przejadało dekstryny.

no czyli powinno zejść w przedziale 2,5 - 3,5 , czy 4,5 jest trochę chyba za wysoko , czy czzekać jeszcze ? czy butelkować mniejszą ilością glukozy ? 

[punix]

Jeśli nie będzie spadać blg za kilka dni po podniesieniu temperatury, to butelkować z normalną ilością glukozy i ewentualnie częściej sprawdzać, czy się nie przegazowuje Przy niedofermentowaniu mniejsza ilość glukozy niewiele pomoże.

[wizi]

10 godzin temu, sp5 napisał:

tak ale w przypadku IRA musiałem dać cichą ponieważ jest chmielenie na zimno

jak nie odzyskujesz gęstwy, to nie trzeba przelewać