Mech irlandzki - jak? warto?

[Przem]

Klarowność wychodzi mi trochę poniżej oczekiwań więc tak sobie pomyślałem, żeby spróbować mchu ale już na etapie sposobu użycia jest niezły rozstrzał:

 

pozbierałem info ze sklepów piwowarskich:

 

alepiwo.pl: Mech w ilości 3-5g (około 1 łyżeczka ) na 20l warki,  dodaje się na ostatnie 10 min. gotowania warki. Przed dodaniem preparatu powinno się go przygotować zalewając go połową szklanki ciepłej wody, minimum pół godziny przed użyciem.

homebrewing.pl: Dodajemy go w ilościach 5 g na 10-15 minut przed zakończeniem gotowania brzeczki. Przed użyciem należy mech przygotować dodając go do szklanki ciepłej wody na godzinę przed planowym wykorzystaniem.

browamator.pl: Dawkowanie: przeciętnie ok. 5 g na 20 litrów. Sposób użycia: odważoną porcję mchu wymieszać w wodzie (na każde 100 g mchu 500 ml wody). Pozostawić na 10-15 minut i dodać do brzeczki na ostatnie 10-15 minut gotowania.

twojbrowar.pl: Użycie: 5g/25L. Dodawać 10min przed końcem gotowania brzeczki.

browar.biz: Dodany na ostatnie 10-15 minut warzenia (tj. chmielenia) wytrąca białka występujące w brzeczce, co powoduje mniejsze zmętnienie piwa. Na 20 litrową warkę stosuje się łyżeczkę mchu (3-5 g). Produkt należy rehydratować poprzez zalanie szklanką ciepłej wody na kilka godzin przed użyciem.

homebeer.pl: Zalecane wykorzystanie: ok. 5g na 10-15 minut przed zakończeniem gotowania brzeczki. Na godzinę przed planowym wykorzystaniem mech należy namoczyć w szklance ciepłej wody.

 

i dodatkowo skonfrontowałem to z Palmerem:

 

PALMER:
- str 161: Dodaj 5 minut przed końcem gotowania. Wrzuć środki do klarowania piwa na gorąco. Mieszaj brzeczkę przez minutę, żeby środek rozpuścił się i dobrze rozprowadził w brzeczce. Nie gotuj dłużej niż 5 minut!
- str 207: 5 minut przed końcem gotowania dodaj mech
- str 533: Mech irlandzki wrzuca się na ostatnie 5-20 minut gotowania. Mech jest zwykle dostępny jako suche płatki które uwadnia się przed użyciem. Typowa dawka to 1 łyżeczka na 19L brzeczki (125mg/l)

 

który jak na złość sam jest mocno niekonsekwentny bo raz pisze o 5-20minutach a raz "nie gotuj dłużej niż 5 minut" z wykrzyknikiem. Raz pisze żeby wrzucić do gotującej brzeczki i mieszać żeby się rozpuściło a raz o uwadnianiu

 

 

Podsumowując:

- rozbieżność ilości: 2,4g u Palmera przez 5 gram podawane najczęściej przez sklepy (to jednak 100% różnicy)

- rozbieżność czasu: 5, 10, 10-15, 5-20 minut

- rozbieżność uwadniania: konieczne czy nie

- rozbieżność w uwadnianiu (przy założeniu że uwadniamy) od 10-15min, przez pół godziny, godzinę po nawet kilka godzin

 

no i bądź tu człowieku mądry...

 

nie jestem specjalnym detalistą i wiem że browar nie apteka, ale z drugiej strony wartoby wiedzieć czego się trzymać, zamiast wyważać otwarte drzwi

 

 

A teraz 2 pytania do praktyków, jak w temacie:

 

1. przede wszystkim czy warto? No bo jak macie dzięki temu lepsze efekty to jest co kminić a jak to kwiatek do kożucha to może szkoda czasu

 

2. przy założeniu że jednak warto, ile dodajecie i w jakiej procedurze (uwadnianie? moment dodania?)

 

 

PS. mech traktuję jako stosunkowo najprostszy sposób, żelatyny itd itp to jednak otwarcie fermentora, konieczność sterylizacji dodawanego produktu itede itepe. A mech... bach, tak jak chmiel na bezpiecznym etapie. Ostatnio sporo robię na US-05 no i temat klarowności trochę mi zaczął dokuczać. Ale proszę nie gadajmy o US-05, tylko o mchu...

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 1 Listopada 2022 przez Przem

[punix]

Na pewno poprawia klarowność brzeczki. Ja dodawałem uwodnione 5 g na ostatnie 15 minut gotowania - wytrącało się więcej osadu (także zawsze trochę więcej strat trzeba liczyć), piwo wychodziło klarowniejsze, negatywnych efektów nie zaobserwowałem.

Od jakiegoś czasu przestawiłem się na whirlfloc - efekty podobne, cena podobna, minimalnie prostsze dodawanie (wg mnie spokojnie wystarcza 0,5 tabletki na 20 litrów na ostatnie 10-15 minut gotowania).

[fotohobby]

@Przem jak sam zauważyłeś browar to nie apteka, różnica w sposobie aplikacji mchu, czy czasie w zakresie 5-10 minut jest pomijalna.

Ja również używam Whirfloc w ilości 1/2tab na 20l

[Pingwinho]

On 11/1/2022 at 12:11 PM, Przem said:

Podsumowując:

- rozbieżność ilości: 2,4g u Palmera przez 5 gram podawane najczęściej przez sklepy (to jednak 100% różnicy)

- rozbieżność czasu: 5, 10, 10-15, 5-20 minut

- rozbieżność uwadniania: konieczne czy nie

- rozbieżność w uwadnianiu (przy założeniu że uwadniamy) od 10-15min, przez pół godziny, godzinę po nawet kilka godzin

Żadne z tego rozbieżności. Polskie sklepy dają 3-5g, Palmer 2.5g na typową warkę 20l. Nie ma co tego na wadze odważać - 1 łyżdczka wystarczy.

Różnica czasu między 10 a 20 minut również jest pomijalna.

Uwodnienie - polecam, wg. mnie nieco lepiej wtedy działa - albo można dać bliżej wyłączenia palnika.

PS. Whirlfloc to jest to samo co mech irlandzki. Wrzucasz pół tabletki na 20l na 10-15 minut i wsio. Zajmuje mniej miejsca i nie śmierdzi.