Undeath Opublikowano 8 Października 2013 Udostępnij Opublikowano 8 Października 2013 (edytowane) W sumie monach może zastąpić bursztynowy lub aroma, a ja używam ich w takiej ilości jak ty monacha dodałeś do tej receptury, którego nie dodawałem ostatnio do swoich AIPA, ale w pierwszych piwach dość go sporo wrzucałem do kotła prawie po 1 kg, dlatego że gdzieś tak wyczytałem, że dopiero przy takiej ilości nada podbudowę słodową, choć raczej mi trochę to nie pasowało do IPA, ale kto jak lubi Chodzi o to że słodowość z monacha jest o wiele mniejsza i daje troszkę inny efekt pełności piwa w porównaniu do tych dwóch wyżej wymienionych, dlatego wolę je używać zamiast monacha. Podejrzewam, że wzorowałeś się na recepturze Dagome na GCh więc co ja tam wiem Edytowane 8 Października 2013 przez Undeath Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 8 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 8 Października 2013 Procentowy udział jak w recepturze Dagome, ale nie GCh, tylko Grand Prix z Warszawy. Musze spróbować z tym bursztynowym, nie warzyłem nigdy AIPA, ale jakoś mi ten monachijski tu nie leży. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zgoda Opublikowano 10 Października 2013 Udostępnij Opublikowano 10 Października 2013 Ja robiłem teraz z monachijskim, zobaczę co wyjdzie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 14 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 14 Października 2013 Warka 59 - Grodziskie Piwo uwarzone w sobotę, 12-10-2013. Sklad: Słód pszeniczny grodziski Weyermann - 2 kg Słód wędzony Steinbach - 0,5 kg Łuska gryki - 0,2 kg Zacieranie w lodówce, od 70 do 67°C, przez 70 minut. Obawiałem się filtracji, ale o dziwo poszło nadspodziewnaie sprawne, jak gdybym zacierał 100% słodu jęczmiennego. Chmielenie: 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 60 min Pół łyżeczki mchu irlandzkiego - 15 minut 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 5 min Wynik końcowy: okolo 23 l, 7,5°Blg. Po schłodzeniu do 25°C zdałem starter (0,7 l) z drożdży do grodziskiego (jeszcze raz dzięki Leszczu ). Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 16 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Października 2013 Warka 58 - AIPA Wczoraj do wiaderka trafiły chmiele na zimno, bez przelewania na cichą. 20 g citry i 20 g Simcoe. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 21 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Października 2013 Warka 58 - AIPA Piwo w butelkach - 20 l, gęstość niecałe 2,5°Blg, 120 g cukru. W zapachu grapefruit. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 25 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Października 2013 Warka 59 - Grodziskie Od środy, 23-10-2013, w butelkach. 22 litry + 170 g cukru. Gęstość 1,5°Blg. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 27 Października 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Października 2013 Warka 60 - American Brown Ale Piwo warzone w sobotę, 26-10-2013. Skład: Pale Ale - 4kg Brown - 0,3 kg Karmelowy 150 Strzegom - 0,23 kg Czekoladowy - 0,1 kg Zacieranie: lodówka, 100 minut, od 70°C do 67°C. Chmielenie: 20 g Warrior 15,9% AA (granulat) - 60 minut 10 g Cascade 8,6% AA (granulat) - 15 minut 40 g Cascade 8,6% AA (granulat) - 1 minuta Wynik końcowy: około 21 l, 14°Blg. Nowa saszetka uwodnionych drożdży US-05 zadana w temperaturze 25°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 9 Listopada 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Listopada 2013 Warka 60 - American Brown Ale Od wczoraj w butelkach. 20 l, 3°Blg, 120 g cukru. Na razie bardzo mętne. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 11 Listopada 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Listopada 2013 Warka 61 - American Stout Piwo warzone wczoraj w nocy, 10-11-2013. Skład: Pale Ale - 3,6 kg Bursztynowy Strzegom - 0,17 kg Aroma - 0,23 kg Cara Gold - 0,3 kg Pszeniczny - 0,2 kg Czekoladowy - 0,26 kg Jęczmień palony - 0,35 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,3 kg Zacieranie - lodówka turystyczna, 120 minut, od 70°C do 66°C. Chmielenie: 30 g Chinook 10,5 % AA (granulat) - 60 min 10 g Cascade 8,6% AA (granulat) - 15 minut 38 g Cascade 8,6% AA (granulat) - 3 minuty Wynik końcowy - około 20 l, 17°Blg. Gęstwa z US-05 zadana w temperaturze 21°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 2 Grudnia 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Grudnia 2013 (edytowane) Warka 62 - American Amber Ale Piwo warzone w Andrzejki, 30-11-2013. Skład: Pale Ale - 4 kg Karmelowy 30 Strzegom - 0,25 kg Karmelowy 50 Strzegom - 0,4 kg Cara Gold - 0,2 kg Pszeniczny - 0,2 kg Zacieranie: lodówka turystyczna - 68°C przez 20 minut, następnie dolewka wrzątku i 70-67°C przez 60 minut. Chmielenie: 22 g Chinook 11,6 % AA (granulat) - 60 min 10 g Simcoe 11,9 % AA (granulat) - 15 min 10 g Citra 12,7 % AA (granulat) - 15 min Pół łyżeczki mchu irlandzkiego - 15 min 15 g Simcoe 11,9 % AA (granulat) - 0 min 15 g Citra 12,7 % AA (granulat) - 0 min Wynik końcowy - około 20 l, 15°Blg. Gęstwa z US-05 zadana w temperaturze 23°C. A w piątek Warka 61 - American Stout trafiła do butelek - 19 l, 3,5°Blg, 78 g cukru do refermentacji. Edytowane 5 Grudnia 2013 przez olo333 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 16 Grudnia 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 16 Grudnia 2013 Warka 62 - American Amber Ale W sobotę 14-12-2013 dosypałem 20 g citry i 18 g simcoe, bez przelewania na cichą. Pprzy okazji pomiar gęstości - poniżej 3°Blg, więc w 12°C US dojadły resztki cukrów. Piwo jest bardziej klarowne niż dwa pozostałe, które były fermentowane na wcześniejszych pokoleniach z tej saszetki - klarowność piw na US-05 to jakaś loteria. Obejdzie się zatem bez dodawania żelatyny. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 23 Grudnia 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Grudnia 2013 Warka 62 - American Amber Ale Od soboty (21-12-2013) w butelkach z dodatkiem 90 g cukru. Gęstość bez zmian. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 29 Grudnia 2013 Autor Udostępnij Opublikowano 29 Grudnia 2013 Warka 63 - pils "Rok fałszywej wiosny" Piwo zacierałem w nocy 27 grudnia. Tego dnia miałem urlop, więc wykorzystałem czas pomiędzy świętami a weekendem na to, żeby się trochę dłużej z tą warką pobawić i zastosować odwrotną dekokcję. Skład: Pilzneński - 3,7 kg Zacieranie: do zacierania i wysładzania użyłem wcześniej przegotowanej i zdekantowanej znad osadów wody kranowej. Słody wrzuciłem do 15 l wody o temperaturze 36°C. Pomiar pH - 5,9. Dolałem 5 ml kwasu mlekowego 80% - spadło do pH 5,2. Po 45 minutach odebrałem 7,5 l rzadkiej brzeczki, a resztę podgrzałem do 70°C. W tej temperaturze zacier przebywał jakieś 45 minut. Następnie podgrzanie i gotowanie dekoktu przez 15 min. Po 15 minutach 7,5 l, odebrane na początku, wróciło do gara, co spowodowało spadek temperatury do 68°C. W taj temperaturze kolejne 30 minut. Wysładzanie na dwie raty. Do 15 l dodałem 3 ml kwasu mlekowego. Ostatnia porcja miała pH 5,5. Chmielenie: 18 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2012) - 60 min 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 10 min 40 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 0 min Wynik końcowy: 22 l o gęstości 12,5°Blg. Drożdże (starter z bavarian lager) zadałem przed świtem w temperaturze 16°C. Fermentacja rozpoczęła się po południu, w temperaturze około 12°C. Obecnie ma temperaturę 10,5°C. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Dagome Opublikowano 2 Stycznia 2014 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2014 W sumie monach może zastąpić bursztynowy lub aroma, a ja używam ich w takiej ilości jak ty monacha dodałeś do tej receptury, którego nie dodawałem ostatnio do swoich AIPA, ale w pierwszych piwach dość go sporo wrzucałem do kotła prawie po 1 kg, dlatego że gdzieś tak wyczytałem, że dopiero przy takiej ilości nada podbudowę słodową, choć raczej mi trochę to nie pasowało do IPA, ale kto jak lubi Chodzi o to że słodowość z monacha jest o wiele mniejsza i daje troszkę inny efekt pełności piwa w porównaniu do tych dwóch wyżej wymienionych, dlatego wolę je używać zamiast monacha. Podejrzewam, że wzorowałeś się na recepturze Dagome na GCh więc co ja tam wiem Procentowy udział jak w recepturze Dagome, ale nie GCh, tylko Grand Prix z Warszawy. Musze spróbować z tym bursztynowym, nie warzyłem nigdy AIPA, ale jakoś mi ten monachijski tu nie leży. Niektóre z moich receptur mają sens jedynie wtedy, kiedy się zbyt przy niech nie majstruje, oraz o ile piwo jest wypite odpowiednio świeże. Co mam na myśli konkretnie: - pewnie zaraz ktoś mi "pojedzie", ale w mojej opinii słód pilzneński i pale ale to nie jest to samo i nie powinno się ich stosować wymiennie, - monachijski jest w tym piwie tylko dlatego, że większość bazy to słód pilzneński, oraz dla tego, że ten od Strzegomia jest że tak się wyrażę specyficzny i uznałem, że powinien pasować - monachijski monachijskiemu nie równy - słody w zależności od dostawcy i koloru zauważalnie różnią się efektem w piwie - w moich IPA użyłem monachijskiego ze Strzegomia, którego zresztą bardzo nie lubię, bo jest wg mnie strasznie słodki, jednowymiarowy, a przy tym dosyć narzucający się w smaku, szczególnie w końcówce. No ale w piwie do picia na świeżo jako balans ujdzie. W październiku warzyłem powtórkę mojego GCh. Smakował znakomicie. Świeży. Na dzień dzisiejszy jest to piwo słabe. Tak to działa niestety. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 2 Stycznia 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2014 Ostatnia butelka tego piwa została wypita w sylwestra, więc można powiedzieć, że poszło w miarę świeże. Jako, że to moja pierwsza AIPA, to byłem w sumie zadowolony, ale faktycznie mogła by być trochę bardziej wytrawna. To, że użyłeś pilzneńskiego a nie pale ale zauważyłem dopiero po uwarzeniu piwa, przeglądając jeszcze raz Twojego bloga - jakoś odruchowo założyłem, że podstawowym słodem Twojego piwa był właśnie pale ale. Żałuję tylko, że nie udało mi się spróbować Grand Prixa, uwarzonego na podstawie zwycięskiej receptury, w Ciechanie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 20 Stycznia 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Stycznia 2014 Warka 64 - Rauchbier Piwo zacierane w sobotę (18-01-2013) w nocy. Skład: Wędzony Steinbach - 2,5 kg Monachijski Ireks - 1,5 kg Caramunich typ I - 0,2 kg Carapils - 0,2 kg Karmelowy 300 - 0,1 kg Zacieranie w lodówce turystycznej przez 80 minut, temperatura od 69°C do 65°C. Przed korektą pH 5,7, po dodaniu 3 ml kwasu mlekowego 80% spadło do 5,2. Wysładzanie 15-litrami wody z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie (90 minut): 12 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2012) - 60 min Wynik końcowy: 20 l, 15°Blg. Gęstwa z bavarian lager zadana w temperaturze 18°C - przelana prosto z wiaderka po pilsie. Fermentacja rozpoczeła się po kilku godzinach, wczoraj wieczorem było 12°C. Warka 63 - pils - niestety, fermentacja zatrzymała się gdzieś na 4,5°Blg (powinno zejść do około 3) i od kilku dni się nie ruszyło, choć przeniosłem do cieplejszego miejsca (13°C). Przelałem go na cichą w niedzielę rano, bo chciałem w końcu odzyskać z niego drożdże, a znając życie, to mógłbym czekać do wiosny a i tak by się pewnie nie ruszył. Tak wygląda kara za zbyt mały starter i bardzo słabe napowietrzenie brzeczki. Zastanawiam się co z nim teraz zrobić, pomysłów jest kilka - jeden z nich jest taki, że jest w sumie całkiem smaczny nawet bez gazu Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zgoda Opublikowano 20 Stycznia 2014 Udostępnij Opublikowano 20 Stycznia 2014 Jak go wlejesz w butelki bez cukru do refermentacji to się po pół roku nagazuje że hej. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 20 Stycznia 2014 Udostępnij Opublikowano 20 Stycznia 2014 Ratunkiem jest też keg Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 20 Stycznia 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Stycznia 2014 Pół roku to ja mu poleżeć nie dam. Wprawdzie to pils, ale prawdopodobnie po cichej pójdzie do butelek i po nagazowaniu do szybkiej konsumpcji, zanim temperatura w piwnicy wzrośnie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 10 Lutego 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Lutego 2014 (edytowane) Warka 64 - Rauchbier Tym razem bavariany dobrze wykonały swoje zadanie, po trzech tygodniach rauchbier zakończył fermentację z wynikiem 3,5°Blg. Niestety, warunków do lagerowania nie mam, więc w piątek (07-02-2014) piwo prosto z burzliwej trafilo do butelek - 20 l z dodatkiem 70g cukru. Warka 65 - Marcowe Jako, że wiosna coraz bardziej zaczyna nam deptać po piętach, nie tracąc czasu w sobotę (08-02-2014) bavariny zaprawiłem do nowej roboty. Skład: Pilzneński - 2 kg Monachijski Ireks - 1,5 kg Caramunich typ I - 0,16 kg Carapils - 0,2 kg Karmelowy 300 - 0,06 kg Caragold - 0,05 kg Zacieranie w lodówce, 70 minut, 68-68°C. Do zacieru 3 ml kwasu mlekowego 80%, tyle samo do wysładzania. Chmielenie (60 minut): 12 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2011) - 60 min 15 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 10 min 15 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 0 min Wynik końcowy: 22 l, 12,5°Blg. Dosyć dużo gęstwy z bavarian lager zadałem w temperaturze 13°C, fermentacja ruszyła po kilku godzinach. Tymczasem niedofermentowany pils wciąż jest w szklanym balonie, ale po dwóch tygodniach cichej pojawiło się trochę piany i powoli przebiega fermentacja - jest więc nadzieja, że zejdzie do właściwego poziomu odfermentowania. Edytowane 18 Lutego 2014 przez olo333 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 23 Lutego 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Lutego 2014 (edytowane) Warka 63 - pils "Rok fałszywej wiosny" Piwo, po długiej "cichej", trafiło w sobotę (23-02-2014) do butelek. Gęstość 3,5°Blg - myślę, że ostatecznie zeszłoby do 3°Blg, ale odbywa się to w takim tempie, że czekałbym pewnie do wielkanocy. Dlatego też zabutelkowałem go z 40 g cukru i szczyptą drożdży S-33 - mam nadzieję, że będzie ok. Klarownością za to dorównuje eurolagerom. Edytowane 23 Lutego 2014 przez olo333 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 3 Marca 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Marca 2014 Warka 66 - ciemne, wędzone śliwkowo-korzenne - czyli świąteczne. Piwo uwarzone w nocy z soboty na niedziele (01-03-2014). Nie zrobię już chyba w tym roku portera, więc to piwo jest jakimś tam miksem dwóch ostatnich piw, jakie chciałem zrobić w tym sezonie lagerowym - wędzonego śliwkowego i portera właśnie. Sklad: Wędzony Steinbach - 2,5 kg Monachijski CM - 2 kg Caramunich typ I - 0,5 kg Pszeniczny - 0,5 kg Czekoladowy (900) - 0,2 kg Pilzneński - 1 kg Śliwki wędzone - prawie 0,5 kg (zjedliśmy może trzy) Goździki - 2 szt Cynamon mielony - płaska łyżeczka Zacieranie w lodówce: 70 minut, od 70°C do 66°C. Do zacieru 3 ml kwasu mlekowego, tyle samo do wysładzania. Chmielenie (60 minut): 13 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2011) - 60 min 2 goździki - 60 min 15 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 20 min 1 łyeczka cynamonu - 20 min 0,5 kg wędzonych śliwek - 15 min Wynik końcowy: 20 l brzeczki o gęstości 18,5°Blg. Nie wiem co z tego wyjdzie, ale brzeczka miała niesamowity zapach - wędzona śliwka + cynamon. Po schłodzeniu do 15°C, rano zadałem ponad 0,5 l gęstwy z bavarian lager, które podjeły pracę dosyć szybko. Dzień wcześniej, w piątek 28-02-2014, do butelek trafiła Warka 65 - Marcowe. Gęstość końcowa 3°Blg, nie do końca klarowne. Zabutelkowane z dodatkiem 80 g cukru i dodatkiem świeżych drożdży S-33. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 25 Marca 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Marca 2014 Warka 66 - Świąteczne. Wczoraj piwo trafiło do butelek - 20 l zabutelkowane z dodatkiem 100 g cukru i odrobiną drożdży S-33. Gęstoąść końcowa - 5°Blg. Zapowiada się ciekawie. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 30 Marca 2014 Autor Udostępnij Opublikowano 30 Marca 2014 Warka 67 - Grodziskie Piwo uwarzone w sobotę, 29-03-2014. Jest to kopia warki nr 59, na gęstwie z tej warki, która spędziła prawie pół roku w zamrażarce. Po rozmrożeniu drożdże w starterze przez 36 h co prawda nie dawały żadnych znaków życia, ale ostatecznie ładnie ruszyły. Starter w smaku nie wykazywał niczego podejrzanego, więc zdecydowałem się ich użyć. Skład: Słód pszeniczny grodziski Weyermann - 2 kg Słód wędzony Steinbach - 0,5 kg Łuska gryki - 0,2 kg Zacieranie w lodówce, od 70 do 67°C, przez 70 minut. Do zacierania użyłem 3 ml kwasu mlekowego. Niestety, pomiaru dokonałem dopiero pod koniec zacierania i zdziwiłem się wynikiem - 6 pH. Pomimo wielokrotnego zwracania filtratu, nie udało mi się uzyskać klarownej brzeczki. Wysładzanie z dodatkiem 4 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 60 min Pół łyżeczki mchu irlandzkiego - 15 minut 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 5 min Wynik końcowy: 22 l, 8°Blg. Po schłodzeniu do 25°C zdałem starter z drożdży do grodziskiego. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się