Browar Siepraw

[cml]

trawiasta gorycz

 

ja bym obstawiał stary chmiel

[Undeath]

No i mi autosugestie zrobiliście... Mam jedną 98% od Piotrka i miałem ją dziś kosztować no nic napiszę później co i jak

[korzen16]

No i mi autosugestie zrobiliście...

Sorry, taka sytuacja

[pepek84]

Ale macie skojarzenia:) dla mnie najsilniejsze skojarzenie to lizol i stare bandaże apteka. Ale coś w tym jest .... trzeba mieć trochę skrzywioną psychę żeby taki klimaty pozytywnie odbierać. Tak czy inaczej piwo ma tylko niewielką część początkowego aromatu - a prEz pierwsze dwa trzy tygodnie po prostu zabijało zapachem. I co najśmieszniejsze wtedy mi najbardziej odpowiadało. Następna wersja oprócz tych zmian o których pisałem na pewno będzie mieć też inny ekstrakt. Albo 10 -12 albo taka imperialna i ciemna wersja 18 - 20 blg. Nie wiem też dlaczego to piwo ma tak słabą pianę. Przełom podczas gotowania był ogromny i do fermentora zlałem idealnie klarowną brzeczkę. Kwesta słodu ?

Edytowane 4 Sierpnia 2014 przez pepek84

[WiHuRa]

U mnie z pianą nie było problemów, tzn nie była ona jakaś wybitnie trwała jak w pszenicznych piwach ale też nie jakaś tragiczna.

 

[Undeath]

Wczoraj nie dałem rady się go napić ale dzisiaj spróbowałem na dzień piwowara:

 

Barwa: Złoty- pomarańcz, lekko opalizujące (mętnawe).

Piana: Lekki syk, wysycenie jest lekko szampanowe, ale idealne do tego piwa nie więcej nie mniej. piana z początku delikatna ulatnia się całkiem, ale łatwo ją postawić znowu.

Aromat: No i to piwo ma bardzo fajny złożony aromat, inne peated ale wydawały mi się jednowymiarowe, przez co płaskie. W nochal uderza potężna dawka torfu, do tego oczywiście podkłady kolejowe, dalej jest nutka owocowa, dojrzała pomarańcza i jabłko, następnie lekka nutka chlebowo-karmelowa. Im bardziej ogrzane piwo tym mocniej czuć torf i owoce.

Smak : Śrenio pełne, do tego czuć estrami, uderza mocna dawka torfu, jest lekko słodkawe, z mocną dość goryczką, lekko ściągającą w zestawieniu whiskey w nim, ale nie przeszkadza to w odbiorze piwa, bo słodkość to dobrze kontruje. Ogólnie nie byłem fanem tego typu piwa ale to nie powiem dość mi smakuje i zaczynam się do nich przekonywać. Po ogrzaniu nie wychodzi co sugerowali koledzy wyżej... jedyne do czego się przyczepię to chyba lekkie siano w aromacie majaczy, ale wrażenie sprawia że to z chmielu chyba jest.

Ogólne wrażenia: Tak jak pisałem, bardzo posmakowało mi to piwko, mógłbym wypić kilka pod rząd takich, jest ono bardzo dobrze pijalne, nie wiem czy to zasługa lekkich estrów, które lubię w piwie, że mi tak smakowało. Ogólnie torf i podkłady nie przetłaczają tak jak w wersja które miałem okazję pić, dobrze piwo się harmonizuje z całością swojego charakteru. Dzięki za spróbowanie Jak zrobię Whiskey stouta to się zrewanżuje

[pepek84]

Dzięki za recenzję ! Ciesze się że smakowało. A piłeś je zimne pewnie ? Bo to może zmętnienie na zimno jest. Większość moich piw to ma No piwo się dość mocno poukładało jak pisałem zresztą wyżej. Twoje piwa na razie czekają w lodówce na troszkę chłodniejsze wieczór.

 

A z newsów , dzisiaj zmajstrowałem wreszcie skrzynkę do filtracji z rurkami PEX. Trochę mała , bo 30 litrów.. ale na moje warki wystarczy. A jeśli wybicie się zwiększy to po prostu zainwestuje w tą skrzynkę Robusto i przełożę sam filtrator z kranem. A te Robusto , fajne, oglądałem je dzisiaj w Casto , ale są niestety w dwóch rozmiarach , 50 i 15 litrów chyba. Niestety na testy skrzynka musi poczekać. Na następne wolne dni zaczynam ogarniać temat zmywaka

Edytowane 5 Sierpnia 2014 przez pepek84

[Undeath]

Podczas butelkowania łyknąłem sobie od ciebie piwo warka 53 ADS czyli American Dry stout:

 

Barwa: Czarne, lekkie rubinowe refleksy, klarowne.

Piana: Schłodziłem trochę za mocno jak na ten styl, ale szybko ogrzałem. Zdziwiłem się bo kapsel otworzył się tak jakby nie była domknięta butelka... Normalnie jakbym z Calsberga rękoma ściągnął... ale tam szczegóły bo nagazowanie pomimo tego właściwe, delikatnie musujące, piana ładna redukuje się do kożuszka gdzieś 3 mm zostaje do końca, kolor kremowy.

Aromat: W sumie liczyłem na mocne uderzenie amerykanów, ale nie było tego. Czuć aromat chmielu kwiatowy, dojrzałych czerwonych owoców ale do tego dołącza aldehyd octowy, w tle czuć paloność i coś co określiłbym jak mokrą dębinę.

Smak : Hym, hem... Po pierwszym łyku miałem wrażenie że piwo jest nieułożone (później jak spojrzałem w notatki to miałem rację) W smaku dominuje cierpki smak, taninowym, piwo dość wytrawne z mocnym finiszem taninowym, od początku wydawało mi się że coś ciekawego do niego dodałeś i miałem racje płatki dębowe i to one ten efekt wniosły do piwa... Nie powiem żeby mnie zachwycił, ale smak jak najbardziej poprawny, a piwo nawet mi smakowało.

Ogólne wrażenia: Nie do końca tego się spodziewałem, ale piwo dobre, jednak ja bardziej wolę jak American stout ma uderzenie aromatem chmielu, choć płatki to też bardzo ciekawy pomysł ( ogólnie inaczej nazwałbym to piwo żeby nazwa nie była tak myląca ) Dobra mendzę już...

 

Nie wiem czy ci notatek nie zaśmiecam jak chcesz to mogę recenzje dać do działu degustacji twojego piwa... w jednym temacie np.

[pepek84]

Nie , jest okej , fajnie jest mieć to zebrane w swoim temacie. Z wszystkim co napisałeś się zgadzam , poza jednym To nie jest American Stout , tylko Amerykański Dry Stout Czyli miał być wodnisty , wytrawny , a amerykańce to właśnie dlatego jest "amerykański" Piwo właśnie takie miało być A ten efekt ściągający , taninowy był zamierzony , chociaż tak jak pisałem , dla mnie to nowość bo pierwszy raz ich używałem.

 

A jaką byś nazwę czy styl zaproponował ?

[Undeath]

Proste jak dębina to Oak czyli American Oak Stout

[Undeath]

Zdjęcia nie mam, rozpiłem warkę 43 Sweet Stout:

 

Barwa: Czarny, stoutowy, rubinowe refleksy, klarowne.

Piana: Na początku ładna biała, średniopęcheżykowa, redukuje się powoli, nie zostawia śladów, pozostaje mała wysepka która sobie pływała w szklance.

Aromat: Dość płaski, ale aromat kawy zbożowej, bardzo przyjemny, po ogrzaniu lekka nuta popiołowa i alkohol ale ładnie się komponował z całością aromatu, nic nie dominowało.

Smak : Piwo wersja super sweet Żona pochłonęła większość mnie niestety nie zachwyciło, trochę za dużo tej słodyczy, ale reszta piwa w porządku tak jak w aromacie kawa zbożowa, lekkie toffi, goryczka bardzo delikatna, wrażenie aksamitne. Piwo pomimo laktozy trochę wodniste po ogrzaniu i czuć lekki rozgrzewający alko.

Ogólne wrażenia: Tak jak napisałem dla mnie za słodkie, trochę się czułem jakbym słodką rozwodnioną kawę zbożową, ale Żonie bardzo smakowało (a widzę że piwo też na życzenie twojej lubej ) Brakło mi trochę ciała i przede wszystkim goryczki, która by skontrowała słodycz, ale piwo jak najbardziej okej.

[pepek84]

Dzięki za reckę. Takie było zamierzenie , piwo dla kobiet Nie zamierzony był tylko ten alko , nie wiem czemu tak wyłazi. Wcześniej tego nie było.

[Undeath]

Wyłazić nie wyłazi po prostu czuć go i tak jak pisałem z całością piwa dobrze się komponuje No właśnie piwo dla kobiet

[pepek84]

Belgian Red Rye IPA Piwo warzone wspólnie z PrzemO. 17 Blg , 29 EBC , 66 IBU

 

pilzneński 7.8 kg

pszeniczny 1 kg

monachijski 1 kg

carapils 500 g

caraamber 540 g

buscuit 500 g

żytni 1 kg

carafa III Special 150 g

 

Zacieranie :

 

zasyp w 35 litrów 69C

90 min 69-62 C

mashout

 

Chmielenie :

FWH Chinook 70 g

10 min Citra 20g Cenntennial 30g

10 min Płatki róży 80g , hibiskus suszony ( herbatka ) 200 g

5 min Cascade 30g

0 min Amarillo 50g , Chinook 30g , Simcoe 20g

 

Wybicie 43 litry , 17 Blg . Zadane gęstwą po Saison

23.09 Zabutelkowane ze 115g cukru ( 2.3 ) przy 2,5 blg 36x0,5l + 1x1,5 PET

Edytowane 23 Września 2014 przez pepek84

[FurioSan]

Warzycie gdzie?

[pepek84]

U Przemka , ale w końcu może u mnie się uda coś zorganizować Tylko u mnie nie ma takiej zacnej warzelni

[FurioSan]

Warzelnia u Przem0 jest na 5+

[pepek84]

#54 Pszeniczne wędzone zasiliło kanalizacje. Nietety tlenowiec. Piwo po niecałych 3 tygodniach miało iść w butelki , jednak zauważyłem wydzielanie C02 i rurka znów zaczeła pracować. Pomiar Blg 4. Po kilku dniach 3 blg .

 

Saison Zabutelkowane 23.08.

[pepek84]

#55 Californication v.3 12 Blg, 4,7% alk , 10,8 Ebc , IBU 53

 

pilzneński 3,3 kg

pszeniczny 0,5 kg

carapils 0,14 kg

karmelowy 30 ebc 0,2 kg

karmelowy 150 ebc 0,1 kg

 

Zacieranie :

69C zasyp w 16 litrach

66C 90 minut

mashout

 

Chmielenie :

 

FWH Citra 17g , Chinook 20g

Citra 10g , Chinook 10g , Cenntenial 10 g 15 min

Citra 10g , Chinook 10g, Cenntenial 10g 5 min

Chinook 10g , Cenntenial 10g 0 min

 

Wybicie 23,5l, Blg 12 Zadane uwodnionymi US05.

23.09 Przelane na cichą przy 3 blg z 30g Centennial i 20 g Chinook.

28.09.2013 Zabutelkowane ze 120g cukru ( 2.3) do 2x1l Pet i 38x0,5l.

Edytowane 28 Września 2014 przez pepek84

[pepek84]

#56 Stout Wędzony 12 Blg , 5% Alk , 58 Ebc , 37 IBU

 

pilzneński 2 kg

wędzony Steinbach 1,14 kg

pszeniczny 0,5 kg

brown 0,2 kg

black 0,2 kg

palony jęczmień 150 g

 

Zacieranie :

66C - 60 min

mashout

 

Chmielenie

 

FWH 50 g Chinook

Chinook 15g 15 min

Chinook 15g 0 min

 

Wybicie :12l , Blg 12 Zadane uwodnionymi S04

28.09.2014 Zabutelkowane ze 105g cukru ( 2.1) 2x1,5l PET 39x0,5l. Blg 3.

 

Komentarz : Piwo generalnie wyszło okej. Do zmiany w recepturze chmielenie. Nie były potrzebne USA chmiele na aromat i smak. Przebiły się one niestety przez wędzonkę. Nie zdominowały jej , ale jednak zbyt mocno wyczuwalne były. Steinbach ostro daje ogniskiem i spalenizną. Nie jest to chyba wędzonką którą najbardziej lubię. Czyli chmielenie raczej tylko na goryczkę ewentualnei na smak , ale innym ( jakim to jeszcze nie wiem ) chmielem , i użycie innego słody wędzonego. Ze steinbachem chyba dam sobie spokój. Zostało mi jeszcze 1 kilo , pewnie pójdzie do RISa , chyba że coś się po drodze jeszcze urodzi gdzie możnaby go zastosować.

Edytowane 2 Lutego 2015 przez pepek84

[pepek84]

Dzisiejsza warka to tak jakby powrót do korzeni Wczoraj już miałem poważnie chwile zwątpienia . Cały fermentor do kibla , pęknięty pojemnik w którym świeżo zmontowałem nowy filtrator z rurek. Miało być tak pięknie a tu kicha na całej linii. Jednak ... co.. ja nie dam rady ? Z samego rańca wybrałem się po nowy sraczwężyk , usztywniłem drutem miedzianym i zamontowałem w fermentorze. Filtracja przebiegła jak marzenie. Po 10 litrach musiałem na godzinę wyjść , po powrocie tylko odkręciłem zaworek i spokojnie uzbierałem 27,5 litra brzeczki. Do tego wydajność na poziomie 92%.

 

Nie ma się co poddawać na początek nowego sezonu.

 

Do tego pierwsze wrażenia z pracy z NaOH. Większość sprzętu otrzymała karnet na SPA w 4% roztworze. To co wypłynęło z chłodnicy i gara warzelnego lekko mnie przeraziło. Jednak sprzęt po wyjęciu lśni jak nowy. Butelki potraktowane szczotką z Alepiwo wreszcie bez osadu. Zostały jeszcze 3 skrzynki i nic tylko lać w nie piwo. Już planuję kolejne zakupy NaOH bo widzę że idzie sporo tego środka. Ale cóż , zbyt dużo tych kwasów pojawiło się w moich warkach , więc trzeba zacząć od podstaw. Na najbliższy tydzień zaplanowałem podłączenie sterownika do lodówki i być może już w październiku pojawią się pierwsze lagery.

[pepek84]

#57 Świąteczne 15,5Blg , 6% Alk , 19,4 ebc , 32IBU , wydajność 93% wg brewtarget.

 

pilzneński 4 kg

pszeniczny 0,5 kg

biscuit 0,3 kg

brown 0,15 kg

karmelowy czerwony 60 0,15 kg

palony jęczmień 0,05 kg

 

Zacieranie :

68-66C - 60 min

mashout

 

Chmielenie :

 

FWH 25g Mosaic

10g Mosaic 10 min

15g Mosaic 0 min

 

Przyprawy :

skórka ze świeżej 1 pomarańczy

żurawina suszona 500g

kardamon mielony 1 płaska łyżeczka

cynamon mielony 1 płaska łyżeczka

curacao 20g

goździki 5 sztuk

anyż 1 gwiazdka

 

Żurawina dodana na 30 minut. Na 5 skórka z pomarańczy. Na 3 minuty reszta przypraw.

 

Wybicie 23l Blg 15,5 Zadane gęstwa S04 około 250 ml

 

Pierwsze podejście do świątecznego. Postanowiłem troszkę podkręcić to piwo i jest na bogato i z chmielem i z przyprawami. Za to podstawa będzie lekka bo planuję 14 blg ,19,4ebc kolor i 33IBU. Pewnie przegiąłem z przyprawami a żurawina i tak nie da efektu. Ale cóż od czegoś trzeba zacząć

 

28.10.2014 Zabutelkowane przy 4,5 Blg ze 135 g cukru ( 2.4 ) 36x0,5l 1x1l , 1x1,5l PET

 

1.02.2015. Piwo nadal jest nieułożone. Już lepiej niż początkowo , ale cała mieszanka nie tworzy w żaden sposób spójnej kompozycji. Do tego mętność jest na poziomie wody z kałuży i nie wygląda jakby miało sie coś w nim zmienić. Następne świąteczne idzie na domowych ekstraktach z przypraw. Trudno ocenić bazę słodową ,bo nie czuć jej kompletnie , przyprawy przykrywają wszysstko. Mam nadzieje że coś z tego będzie na świeta 2015

Edytowane 2 Lutego 2015 przez pepek84

[pepek84]

Warzenie kontraktowe:DWarka pokazowa dla kolegi który na razie bije się z myślami czy da rade uwarzyć piwo w mieszkaniu w bloku ale kto go tam wie?

Wiem że za dużo karmeli , ale takie było zamierzenie Wydajność przeszła moje najśmielsze oczekiwania Chyba czas na nowy spławik Ale z drugiej strony sprawdzamy na wodzie pokazuje prawidłowo. Nie wiem o co kaman. Brewtarget pokazuje 100%

 

#58 AIPA 15 blg , 6% Alk , 15,2 Ebc , IBU 61

 

pilzneński 4,5 kg

biscuit 0,1 kg

karmelowy 30 0,1 kg

karmelowy 150 0,25g

 

Zacieranie :

 

70C zasyp w 16 litrach

67-66C 60 min

mashout

 

Chmielenie :

30g Chinook , 10 g Mosaic FWH

20g Chinook , 10g Mosaic 10 min

10g Chinook , 10g Mosaic 5 min

20g Chinook , 20g Mosaic 0 min

 

Wybicie 25 litrów , 15 blg , zadane gęstwą US05 ( około 100 ml )

28.10.2014 Dodane 20g Chinook , 20g Simcoe, 20g Amarillo - 3 Blg

2.11.2014 Zabutelkowane ze 125g cukru ( 2.3 ) przy 3 blg 45x0,5l .

 

Komentarz : No cóż.. typowe AIPA . Tyle że baza słodowa niestety nie udana jeśli chodzi o mój gust. Do poprawy chmielenie , czyli więcej na flameout i na zimno , i jeśli już idziemy w klimat bardziej słodowego AIPA , to trzeba zmienić nazwę stylu na amber ,albo brown i zrobić jak trzeba. Ale plan o tyle się udał że kolega już ma gar 50 litrów , bardzo przyjemną warzelnie i dwie warki za nim

Edytowane 2 Lutego 2015 przez pepek84

[Deathhammer]

100% wydajności? Może kolega dodał cukru jak nie patrzyłeś, a jeśli nie, to zdradź swoją metodę na taką wydajność

[pepek84]

Cudów nie ma Ale licząc wg brewtargeta wychodzi mi zazwyczaj i tak pomiędzy 90 a 95. Co ciekawe , przesiadłem sie kilka warek temu z powrotem na filtrator z oplotu , wczesniej były różne próby i wydajność też była wysoka , ale jednak niższa. Na oplocie zdecydowanie widać różnicę. Oczywiście mam świadomość ograniczeń z nim związanych , ale póki co z ciężkich zasypów planuję porter bałtycki i barleywine , więc oprócz wagi samego słodu nie będzie żadnych problemowych składników w zasypach więc póki co zostaję przy oplocie.

Edytowane 8 Października 2014 przez pepek84