Browar Siepraw

[pepek84]

Nie.. stwierdziłem że coś jaśniejszego w piwnicy też trzeba mieć . Ale jeszcze przetestuje tą recepturę.

 

A co do wydajność , no to ja liczę wg brewtarget , a ty pewnie Beersmith. Słabszą mam wydajność , bo coś nie mogę dobrać grubości śrutowania ostatnio. Raz za grubo , raz za drobno A wydajność z początku receptury czyli 90% to było wyliczenie z programu, tak jak reszta parametrów , więc wyszła niższa , brakło 2 litrów

[Przem0]

u mnie w beersmith wychodzi ze masz 90 % przy blg 11,3.

[pepek84]

Ale przy 21 litrach ?

[Przem0]

tak. Pisałeś że z hakiem, to może jest to brakujące 0,3 BLG.

[Sławek]

#69 SH Iunga

Wygląd: Bardzo jasne, słomkowe z lekką opalizacją. Piana niska, opada do malutkiej warstwy.

Aromat: Trochę owoców, trochę trawy. Delikatny.

Smak: Ziołowo-trawiasty, wytrawne.

Odczucie w ustach: Tutaj czuć mocno taniny, powodują szorstkość, lekkie ściąganie. Wysycenie raczej niskie, bardzo lekkie ciało.

Podsumowanie: Piwo jest całkiem ok, jednak widać że ta partia chmielu jest słaba. Aromat słaby, a sypałeś jak w IPA. Sporo tanin. Dobre piwo do koszenia trawnika
Dzięki za możliwość spróbowania.

[pepek84]

#74 Ris   - 26 blg ( prawdopodobnie ) reszta danych do uzupełnienia 

 

Zasyp : 

 

8 kg  pilzneński BR

2.25 kg monachijski OP

0,34 kg Special B CM

0,28 pszeniczny czekoladowy DGMP

0,25 karmelowy 30 DGMP

0,25 czekoladowy DGMP

0,1 Black of Black CM

 

Zacieranie : 

Zasyp w 75C 25 litrów wody - 67C 90 min

 

Chmielenie :

 

gotowanie 30 minut

Centennial 8,5% 30g , Zeus 14,5% 30g , Chinook 13% 30g 60 min

Centennial 8,5% 30g , Zeus 14,5% 30g , Chinook 13% 30g 15 min

korzeń lukrecji 12g 15 min

 

Wybicie : 21 litrów , około 26 blg. Przelane prosto na gęstwę po #73

 

Się rzuciłem na głęboką wodę. Testuję nową kadz zacierną i przesadziłem z ilością słodów. W związku z tym część ( około 3 litrów ) zacierałem w osobnym garze. Nowa kadź działa rewelacyjnie , spadek przez 90 minut to 1 stopień. Wiadro ( bo chodzi o fermentor zaizolowany pianką poliuretanową , jako kadź zacierna i filtracyjna , bez ogrzewania ) były zalane pod sam rant i pewnie dlatego tak dobrze trzymało temperaturę. Ale patent dobrze rokuje. Trzeba jeszcze dopracować szczegóły . 

 

Natomiast keg warzelny przeszedł dziś małą modyfikację. Czyli dołożona rurka miedziana , przykręcona do nypla i zakończona kolankiem skierowanym w dół. Na to druciak. Pierwszy raz lutowałem miedź i nawet dość prosta sprawa to jest. Niestety , brzeczka po gotowaniu miała konsystencję taką , że druciak zapchał się momentalnie. Zlewałem tradycyjnie rurką . Zostało ze 3 litry , i miałem spore trudność ze spuszczeniem tego przez zlew Masakra po prostu jaki olej . Dodatkowo lukrecja skutecznie blokował rurkę. Ale nic to ... 21 litrów o ekstrakcie który mnie zadowala już spokojnie pracuje. Zobaczymy rano czy Rysiek nie zaatakuje mnie z sufitu

 

Po 8 godzinach piana na jakieś 8 10 cm. Ostro mielą USy Temperatura otoczenia to 14 stopni . 

 

18.03.2015.

 

Jak widać us05 pojechały ostro. Tak samo jak i przy Barleywine. Opodwiednio wyższy ekstrakt no i i odpowiednio płytsze odfermentowanie. Kosmos... No a co mamy w zapachu... niewiele hehe głównie alkohol , pod nim trochę czekolady , całość pachnie jak czekoladki z wódą. W smaku poza alkoholem w zasadzie nie czuć nic. Jest piekący . O dziwo goryczka , no trudno ją oczywiście odróżnić od alkoholowej.. ale jest chyba .. słaba ? Hm. Tak samo paloności nie bardzo czuć. Problem jest deczko z kolorem... jednak 0,6 kg palonych słodów na takie piwo to za mało. Trzeba będzie zrobić korektę podczas butelkowania. Czyli ekstrahowanie palonych słodów i w tym zrobić syrop cukrowy. No ale nie wyciągam żadnych wniosków póki co. Być może zawalczę jeszcze raz z Risem w tym sezonie. Zobaczy się.

 

Dodałem przy okazji  20 gramów płatków dębowych po bourbonie , moczonych w wódce 2 dni.

 

05.03.2015 Zabutelkowane z 60 gramów cukru. 36 x 0.33 i 12 x 0,4. Butelki podolewane praktycznie pod sam korek , jednak i tak wyszło w sumie po zlaniu znad osadu około 18 litrów. Sądziłem że będzie deczko więcej , ale... mam nadzieje tylko że nie będzie przegazowane   Końcowo spławik pokazał dokładnie tyle ile 3 tygodnie temu. Czyli co miało dojeść to już dojadło ... oby Po otwarciu wiadra byłem w niezłym szoku , bo jedyne co było czuć , to wanilia z płatków dębowych. Miało być lekkie muśnięcie .. a tu się okazuje że jest mega waniliowo. Mam nadzieje że to sie poukłada w piwie. Ale to znaczy że płatki dębowe z Marxam , są tak rewelacyjne jak wydawały się na sucho po zapachu. Trochę kolor wyszedł nie teges.. jest za jasne. A co za tym idzie trochę za mało palone. Goryczka jest raczej jak trzeba , ale i tak głównie czuć w smaku alkohol. Lukrecji chyba nie ma... a na pewno w aromacie przykryta jest. W smaku.. jedyne co to słodycz może się kojarzyć z nią.. ale trudno tu cokolwiek oceniać , za wcześnie.  Oj długo się to piwo będzie układać. Następna notka pewnie na jesieni , a pewnie gdzieś za mieisąc kontrolne otwarcie jednej butelki , trzeba sprawdzić nagazowanie. 

Edytowane 5 Kwietnia 2015 przez pepek84

[profik]

Czyli pianka zadzialala fajna rzecz...

U mni ris rzygal i to ostro ale ja mialem kilka litrow wiecej

[Konus]

RIS'ów SRIS'ów się zachciewa a IPA to nie ma komu warzyć!

[pepek84]

Pilsy za 3 złote juz mam dwa. Wystarczy. Trzeba wrócić do klasyki Konus tak jak mówisz. Czyli IPA

RIS dostał gęstwę w 15 stopniach i dałem wiadro do 14. Po 6 godzinach piana na jakieś 10 cm mam nadzieje ze nie wyjdzie bo nie zrobiłem basenu pod wiadro pianka tak jak pisałem spisała się rewelacyjnie . Muszę wymyślić jak zabezpieczyć piankę przez zabrudzeniem i kruszeniem. Pozostaje zmontować coś na wodę do wysładzania i koniec noszenia i przelewania podczas warzenia

[Sławek]

Stary fermentor z kranikiem i grzałką? Pozwoli Ci również na podgrzewanie wody do infuzji.

[pepek84]

No ostatecznie tak zrobię. Teoretycznie można by założyć grzałke z czajnika chyba.

[Dr2]

 

 

Teoretycznie można by założyć grzałke z czajnika chyba.

jasne, że można

Internety już dawno to pokazywały (tylko nie pamiętam gdzie)

[Sławek]

WiHura chyba takie miał. Teraz większość czajników ma grzałkę na całe dno, chyba mało użyteczna. Nurkową 2kW rozsądnej jakości za 30-40 zł można chyba kupić.

Edytowane 26 Lutego 2015 przez Sławek

[WiHuRa]

Nie miał, tylko ma. I se chwali.

 

Edytowane 26 Lutego 2015 przez WiHuRa

[profik]

Ale po kiego takie eksperymenty i dodatkowe koszty...?

Po przerzuceniu młuta do wiadra filtracyjnego, myję gar warzelny, nalewam ciepłej wody(20l bo zawsze z zapasem), stawiam na gazie i heja!

Tylko raz mi się zdarzyło (przy risie), że woda miała  70°C, ale wystarczyło przykręcić kranik z filtratorem i prawie się dogrzała jak dolewałem na wysładzanie.

 

 

aaa już rozumiem... jak się warzy w jednym garze, bez przelewania? tak?

Edytowane 27 Lutego 2015 przez profik

[bart3q]

Do czegoś trzeba filtrować, najwygodniej od razu do gara i grzać, szybciej można chmielenie zacząć

[WiHuRa]

aaa już rozumiem... jak się warzy w jednym garze, bez przelewania? tak?

 

E nie zakumałeś, przekładasz młóto, a garnka nie zajmujesz sobie grzaniem wody do wysładzania tylko grzejesz w nim odrazu brzeczkę przednią. Tak jest szybciej. Ale do tego właśnie potrzebny jakiś drugi pojemnik z miedium grzewczym do grzania wody do wysładzania.

Edytowane 27 Lutego 2015 przez WiHuRa

[pepek84]

Dzięki Wihura , za podrzucenie fotek. Właśnie to o mi chodziło , ale nie pamiętałem kto takie coś ma  

 

Profik , Pewnie że kombinacje , ale wszystko małym kosztem. Chodzi mi o maksymalne skrócenie czasu i uproszczenie całego procesu.

 

Dziś jeszcze montuje stojak pod wannę do mycia garów i wiader. Będzie to pewnie wyglądać tak jak i ta moja izolacja z której co niektórzy się śmieją ale .. ważne że działa Stojak z kantówek 5x4 , i do tego kastra budowlana , 90 litrów z zamontownym syfonem. Na razie nie robię żadnych zdjęć , bo niewyjściowo to wszystko wygląda  

[profik]

U mnie najbardziej skróciło czas zastosowanie systemu: po pracy około 20-21 zaczynam, na noc zostawiam by się filtrowało, rano wstaje załączam gar i idę dalej spać

[FurioSan]

Dzięki Wihura , za podrzucenie fotek. Właśnie to o mi chodziło , ale nie pamiętałem kto takie coś ma

 

Profik , Pewnie że kombinacje , ale wszystko małym kosztem. Chodzi mi o maksymalne skrócenie czasu i uproszczenie całego procesu.

 

Dziś jeszcze montuje stojak pod wannę do mycia garów i wiader. Będzie to pewnie wyglądać tak jak i ta moja izolacja z której co niektórzy się śmieją ale .. ważne że działa Stojak z kantówek 5x4 , i do tego kastra budowlana , 90 litrów z zamontownym syfonem. Na razie nie robię żadnych zdjęć , bo niewyjściowo to wszystko wygląda

 

 

nie moge sie doczekac jakiegos kolaboracyjnego piwa  

czekam na nowe małe 'otwarcie' browaru Sieprawskiego

[Sławek]

To robimy przejęcie browaru?

[Konus]

kolaboracyjnie to i ja się piszę na jakieś warzenie

[profik]

To dla mnie pierszenstwo ze wzgledu na nowe zamieszkanie

[pepek84]

#75 Lambik

 

Zasyp :

 

3,6 kg Pilzneński

2 kg pszenica N/S

 

Zacieranie :

 

kleikowanie pszenicy : Zasyp 2 kg w 50 stopni w 16 litrach , doprowadzenie do wrzenia. Kleikowanie do momentu ostudzenia do 78C. Przelanie kleiku ( po wygrzaniu kadzi zaciernej )  do kadzi zaciernej i zasyp reszty słodów.  Spadek temperatury do 69 , ostudzenie poprzez mieszanie do 67.

 

67C 60 min

 

Chmielenie :

 

115 g Lubelski 2011 . Około 2 miesiące wietrzony w cieple ( grzejnik ) 60 min

 

Wybicie : ? Blg 13

 

Pierwsze starcie z kwasami. Brzeczka zostanie zaszczepiona US05 , po przefermentowaniu podzielona na dwa balony 15 i 10 litrów. Dodam odpowiednie ilości Wyeast 3203 De Bom Sour Blend. Dodam płatki dębowe , do jednego po jakimś winie , a drugie hm.. zobaczymy co będzie dostępne. Jeden balon prawdopodobnie zostanie na różne eksperymenty , a drugi 15 litrowy , dostanie w sezonie owoce , a konkretnie jeżyny z ogrodu. Zobaczymy co  będzie. Póki co , gotuje się.  Btw , warzenie w nowej kadzi zaciernej spodobało mi się jeszcze bardziej niż poprzednio. Mniejsza warka , łatwiej uzyskać temperaturę. Gdyby nie kleikowanie w osobnym garze to w ogóle byłaby bajka.

 

30.03.2015  Przelane do dwóch balonów 10 i 15 litrów. Do 10 poszło 20 g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych. Do 15 poszło 20 g płatków Cherry.  Blg pokazuje 3. Czuć ten stary chmiel w zapachu. W smaku goryczki raczej niewiele , natomiast jest trochę trawiasta. Teraz tylko uzbroić się w cierpliwość. Nie zamierzam do piwa zaglądać do sezonu na owoce . Oczywiście poza kontrolą błony. Jak tylko odpowiednią dojrzeją jeżyny w ogrodzie ( u nas się na to mówi ostrężnice ) to część ( 15 litrów) idzie do nowego pojemnika z owocami . Druga część ( 10 litrów ) .. zobaczymy . Może jakieś blendy coś się wymyśli

 

 

 

30.04.2015 . Tak się prezentuje piwo równy miesiąc po dodaniu bakterii. Nie powiem , dziwne uczucie kiedy taki widok sprawia radość

Wersja z płatkami po Cherry

 

I wersja z płatkami francuskimi

 

 

 

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez pepek84

[profik]

zlałes już risa?