Browar Siepraw

[pepek84]

Narazie tylko 3 warki , więc jeszcze będe je testował. Póki co powiem tak. Mają trochę bardziej zbity osad w porównaniu do US05 , jesli chodzi o tempo klarowania się ,nie zauwazyłem różnicy. Dają mam wrażenie jeszcze czystszy profil niż US05 . I mam podejrzenia , ale trudno to powiedzieć po 3 warkach , że aromat drożdżowy z piwa znika dużo szybciej niż w przypadku US05. Z tego może wynikać to co pisałem wczesniej , czyli fajne eksponowanie chmieli. Ale to trzeba sprawdzić na jakimś IPA z prawdziwego zdarzenia.

[pepek84]

#44 Pils

 

pilzneński 4 kg

monachijski 1 kg

carapils 0,3 kg

 

Zacieranie

 

50C zasyp w 16 litrach 15 min

62 C odebranie dekoktu

dekokt 72C 15 min 100 C 15 min - zawrócenie dekoktu

72C 10 min

odebranie dekoktu

dekokt 15 min 100 C - zawrócenie dekoktu

72 C 10 min

mashout

 

Chmielenie

 

Sybilla 50 g 60 min

Sybilla 50 g 15 min

Saaz 20 g 0 min

 

Zadane saszetką Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager

Wybicie : 24 litry , 15 Blg

 

Nowy filtrator rurkowy i dekokcja spowodowała ze mam o prawie 2 blg wyższy ekstrakt niż planowałem. Ale nie będę rozcieńczał . Oby tylko drożdże sobie poradziły

 

1.03.2014 Zabtutelkowane ze 115g cukru 5 Blg

Edytowane 1 Marca 2014 przez pepek84

[pepek84]

#45 98% Peated Ale

 

whisky Castlemalting 5 kg

karmelowy Strzegom 150 EBC 0,1 kg

 

Zacieranie

66C - 64C - 90 min

mashout

 

Chmielenie :

Sybilla 20 g , East Kent Goldings 30 g 60 min

 

Zadane uwodnionymi Mangrove Jack's M03 Newcastle Dark Ale

 

Wybicie 23 l Blg 15,5

 

Zachęcony recepturą kolegi Wihura postanowiłem uwarzyć to almost undrinkable piwo No zapach rzeczywiście jest konkretny podczas zacierania , chociaż spodziewałem się że będzie gorzej 98% w nazwie bo 2 % zasypu stanowi karmelowy 150 EBC ze Strzegomia. Dodałem go żeby lekko przyciemnić to piwo. Jakoś bardziej mi pasuje troszkę ciemniejszy kolor. Nie mam jeszcze pomysłu na to jak nagazować to piwo. Drożdże również eksperyment , mam nadzieje że się sprawdzą. Troszkę mam obawy co to zbytniej wytrawności.

 

22.03.2014 Zabutelkowane ze 140 gramów cukru , 42 x 0,5 litra przy 5 Blg. O dziwo w smaku ani aromacie nie ma jakiejś szpitalnej czy kolejowej masakry. Dziwne trochę Zobaczymy co dalej.

Edytowane 22 Marca 2014 przez pepek84

[kantor]

Też na dniach będę warzył 100% peated

M03 nie są wytrawne, piwo na nich jest dość pełne, trochę estrowe.

W jakie IBU celujesz bo trochę tego chmielu dałeś?

[pepek84]

No to będziemy robić porównanie A ty na jakich drożdżach planujesz ?

 

IBU wyliczyło mi na 34 , teraz dopiero dorzuciłem chmiele , więc jeszcze nie wiem jaki ekstrakt , ale spodziewałem się powyżej 14 i raczej tyle będzie ,więc powinno być dobrze. A sybilla poszła dlatego że EKG tylko tyle miałem

 

Zapach brzeczki jest no ..mocny . Ale w smaku po prostu miazga jest

[kantor]

W tym momencie planuję na Wyeast 1728 Scottish Ale ale to było by już siódme piwo na nich, więc raczej w kondycji to już słabej są, jak nie one to zrobię pewnie na US-05.

[pepek84]

Nie taki diabeł straszny Do fermentora trafiło 23 litry o 15,5 Blg. Brzeczka o dziwo nie pachnie jakoś strasznie intensywnie , w smaku no jest moc. Chyba jednak zrobiłem troszkę zbyt ciemne to piwo.. ale nie szkodzi Co mnie zaskoczyło , brzeczka jest wyjątkowo mało gorzka. Ale to pewnie właśnie wędzoność przykrywa wszystko. Mam nadzieje że nie będzie zbyt mało goryczkowe.

 

Zauważyłem to samo co ty Wihura , przełom na prawdę spory i miałem dosłownie idealnie klarowną brzeczkę po chmieleniu. Za to osady na dnie gara bardzo luźne. Jak planujesz nagazować to piwo ?

[WiHuRa]

Nagazuj tak jak lubisz, ja będę celował w okolice 2,2 v/v.

 

U mnie już z fermentora jedzie mocno torfem!

[pepek84]

#46 Stout Żytni

 

pilzneński 3,5 kg

żytni CM 2 kg

czekoladowy 0,42 kg

black CM 0,35 kg

karmelowy Strzegom 300 EBC 0,3 kg

palony jęczmień 0,08 kg

 

Zacieranie

67-64 C 90 min

mashout

 

Chmielenie

30 g Simcoe 60 min

10 g Simcoe 20 min

10 g Simcoe 0 min

 

Wybicie 23 Blg 16,5

 

Zadane uwodnioną saszetką Mangrove Jack's M44 West Coast

 

Dziś walka ze stoutem żytnim. Mam nadzieje że filtrator da radę Ale już czuję że zacier jest cholernie oleisty.

 

1.03.2014 Przelane na cichą

22.03.2014 Zabutelkowane ze 100 gramów cukru przy 4 Blg . 40 x 0,5

Edytowane 22 Marca 2014 przez pepek84

[pepek84]

Chyba najdłuższe warzenie . 9 godzin w tym 4,5 samej walki z filtracją. Dwa razy podgrzewanie całego zacieru , mieszanie cały czas. Masakra. Ale spoko , spodziewałem się że będzie ciężko. No może nie aż tak Mam wrażenie że wlałem przepracowany olej silnikowy z diesla do fermentora. Zapach i smak brzeczki po prostu zajebisty. Kwestię klarowności lepiej pominę Chyba daje sobie spokój na dłużej ze słodem zytnim

 

W pomieszczeniu 17 stopni , w fermentorze gdzie stoi #45 Peated Ale po prostu apokalipsa O dziwo z rury ani deka wędzonki Narazie same drożdże.

[pepek84]

American Stout - Piwo wspólnie uwarzone z kolega PrzemO

 

pale ale 5,5 kg

pszeniczny 0,5 kg

płatki owsiane 0,4 kg

palony jęczmień 0,2 kg

black CM 0,2 kg

czekoladowy 0,2 kg

karmelowy 300 EBC 0,1 kg

karmelowy 150 EBC 0,1 kg

 

Zacieranie

67 -90 min

 

Chmielenie

 

Columbus 20 g , Citra 20 g 60 min

Amarillo 10 g , Cascade 10 g 15 min

Citra 10 g , Amarillo 10 g , 10 min

Cascade 10 g , Citra 10 g 5 min

Cascade 30 g 0 min

 

na zimno : ?

 

PrzemO , podeślij co tam poszło na zimno , jake wybicie i Blg było tego piwa. Kiedy zabutelkowane itp. Z góry dzięki .

[pepek84]

#47 American Amber Ale

 

pilzneński 4 kg

monachijski 0,5 kg

pszeniczny 0,5 kg

biscuit 0,5 kg

caraamber 0,3 kg

karmelowy 300 0,3 kg

 

Zacieranie 66C-63C - 90 min

mashout

 

Chmielenie

citra 10g , amarillo 10 g 60 min

citra 10g , amarillo 10 g 30 min

citra 10g , amarillo 10 g 0 min

 

Wybicie 26,5 Blg 14 Zadane gęstwą po #46

 

22.03.2014 Przelane na cichą przy 3 Blg , dodane 20 g Amarillo i 10 g Citry.

30.03.2014. Zabutelkowane ze 140 gramów cukru , 48x 0,5. 3 Blg.

Edytowane 30 Marca 2014 przez pepek84

[pepek84]

#48 Amarillo Weizen

 

pszeniczny 2,5 kg

pale ale 2 kg

 

Zacieranie

zasyp w 16l 46C - 10 min

odebranie dekoktu : 62C - 30 min , 72- 15 min , 100C - 10 min , zawrócenie dekoktu

62C - 30 min

72C - 30 min

mashout - dodane dwie garści łuski jęczmiennej

 

Chmielenie :

20g Amarillo 60 min

20 g Amarillo 10 min

mrożona skórka z pomarańczy 80g 1 min

10 g Amarillo 0 min

 

Wybicie 22 litry Blg 13

Zadane uwodnionymi Mauribrew Weiss

 

Taka wariacja na temat pszenicy. Troszkę mnie znudziły typowe aromaty , więc ją trochę podrasuję. Skórki miały iść do witka , ale . lepsze będą świeże

 

20.04.2014 Zabutelkowane ze 170g cukru 42 x 0,5. 3 Blg

Edytowane 20 Kwietnia 2014 przez pepek84

[19Mateusz87]

Będziesz mile zaskoczony efektami. Warzyłem już takie piwa

[pepek84]

Czyli miałem nosa A w jaką goryczkę celowałeś ? Tutaj BT mi policzył 28 , nie chciałem przegiąć.

[Przem0]

Jak wyszła filtracja z łuską??

[pepek84]

Hm. Trudno powiedzieć bo kolejny raz porażka z filtratorem. Po 17 litrach zabetonowało się na amen. Wymieszanie wszystkiego i jakoś poszło. Nie mam pojęcia w czym jest problem.

[19Mateusz87]

Goryczka jak przy weizenach.

[pepek84]

#45 98% Peated Ale trafiło do butelek ze 140g cukru przy 5 Blg , 46 x 0.5

#46 Stout Żytni także już w butelkach , 100 g cukru , 3 Blg , 40 x 0,5

#47 American Amber Ale przelane na cichą z 20 g Amarillo i 10 g Citry 4 Blg

[pepek84]

I dziś również na tapecie AIPA , celuję w moco wytrawne i goryczkowe , coś na wiosnę lato

 

#49 Age of Reason - AIPA

 

pale ale 4,7 kg

pszeniczny 0,5 kg

karmelowy 150 EBC 0,2 kg

 

Zacieranie :

 

66- 64 C - 90 min

mashout

 

Chmielenie :

Centennial , Citra Amarillo po 15 gramów 60 min

Cascade , Centennial po 10 gramów 30 min

Centennial , Citra po 10 gramów 20 min

Cascade , Centennial po 10 gramów 10 min + mech irlandzki 5 gr

Citra, Summer , po 10 gramów 5 min

Cascade , Centennial , Summer po 10g 0 min

 

Wybicie : Blg ? Zadane uwodnionymi US05

 

20.04.2014 Przelane na cichą z 43g Centennial , 20 g Cascade , 37 g Citra

Edytowane 20 Kwietnia 2014 przez pepek84

[Przem0]

To już 50 warka się zbliża:-) będzie coś specjalnego?

[pepek84]

Pewnie tak , wstępny plan już jest Chociaż w sumie oryginalny nie będę

[korzen16]

Pewnie RIS

[Przem0]

To może Grodziskie?? :-)

[bart3q]

Może braggot?