Tripel długa fermentacja

[Srecky]

Witam.

 

Mam na burzliwej Tripla. Dwunasty dzień trwa ewidentna fermentacja burzliwa.

Start na 17°Blg po trzech dniach przy 15°Blg dodałem 0,5 kg cukru trzcinowego i 0,5 kg kandyzowanego białego. Moje dwie pierwsze warki na T-58 i Wyeast 1084 skończyły po odpowiednio 4 i 9 dniach. Za to ten szatan na Wyeast 3787 leci prawie 2 tygodnie i końca nie widać. Cierpliwością nie grzeszę i zaczyna mnie ów stan niepokoić. To piwo kiedyś skończy? Coś jest nie tak, czy ten typ tak ma?

[kolomar]

Że tak spytam, przed Triplem coś robiłeś na tych drożdżach, czy poszły prosto z saszetki (kupiłeś activator czy propagator)? Generalnie dobrze jest rozruszać drożdże na czymś słabszym. Lepiej było np. zrobić Belgian Pale Ale i zebraną gęstwę użyć do Tripla. Teraz musisz się uzbroić w cierpliwość, bo zagoniłeś drożdże do bardzo ciężkiej pracy, ale THG to twardziele, powinny dać radę. Może podnieś temperaturę trochę, belgi lubią ciepełko

[Srecky]

No poszły na pierwszy ogień te THG, że nie ta kolejność to już wiem... Ale rozumiem, że drożdżaki przetrwają ten bój...

[Srecky]

Pozwolę sobie powrócić z pytaniem o butelkowanie.

Tripel wystartowany 19.12, a od 10.01 na lekko wymuszonej cichej. Dzisiaj prezentuje 3°Blg. I mimo, że to już bardzo mocny zjazd z Blg początkowego (17 + kilo cukru) to jednak cały czas jakby gazuje w balonie, co chyba wskazuje na jakąś akcję. Boję się trochę granatów jednak już chętnie bym go zabutelkował. Będę wdzięczny za radę doświadczonej braci piwnej co robić. Jeszcze czekać czy lać w butle?

[jacer]

Lać i poczytać o gazowaniu. :rolleyes:

[przemo70]

Spokojnie bym butelkował, tylko jak jacer napisał, nie przedobrzyć z cukrem czy tam inną glukozą

[Srecky]

Dzięki Jacer. Poleję do butelek. Dużo czasu spędzam na samouczeniu, szperaniu i czytaniu, jednak żadne wcześniejsze piwa tak się nie zachowywały jak ten Tripel, który sprawia wrażenie jakby jeszcze chciał coś dojeść - stąd moje wątpliwości.

[Srecky]

Spokojnie bym butelkował, tylko jak jacer napisał, nie przedobrzyć z cukrem czy tam inną glukozą

No właśnie... Ma być "Mocne nagazowanie" - planuję 3,5g glukozy na butelkę - będzie OK?

[przemo70]

Spokojnie bym butelkował' date=' tylko jak jacer napisał, nie przedobrzyć z cukrem czy tam inną glukozą[/quote']

No właśnie... Ma być "Mocne nagazowanie" - planuję 3,5g glukozy na butelkę - będzie OK?

Ja daję zazwyczaj 2,4gcukru /0,5l, w końcu to tripel i ma długo leżakować

[Jacki]

No właśnie... Ma być "Mocne nagazowanie" - planuję 3' date='5g glukozy na butelkę - będzie OK?[/quote']

Ja daję zazwyczaj 2,4gcukru /0,5l, w końcu to tripel i ma długo leżakować

No właśnie "długo" to znaczy ile?

Edytowane 6 Lutego 2011 przez Jacki

[jacer]

No rok przynajmniej. Zasada jest prosta ile balingów tyle tygodni.

[przemo70]

No rok przynajmniej. Zasada jest prosta ile balingów tyle tygodni.

Amen

[Dagome]

Tripla trzeba oczywiście trzymać, ale i młody potrafi być zdumiewająco smakowity

[admiro]

No rok przynajmniej. Zasada jest prosta ile balingów tyle tygodni.

Czyli nie rok przynajmniej, tylko pół roku maksimum.

[Zwiazkowiec]

Koledzy nie przerażajcie adeptów piwowarstwa (szczególnie tych niecerpliwych).

Tripel wcale nie musi czekać aż tak długo aby był smaczyny. To prawda, że należy mu dać trochę więcej czasu niż pszenicy ale już po 2-3 miesiącach potrafi być bardzo smaczny.

Swoją drogą po 5-6 też jest wyśmienity

 

 

Pozdrawiam,

 

ps. Duvel jest wypuszczany do sprzedaży trochę ponad 6 tygodni od zabutlelkowania i będzie to mniej więcej 10 tygodniu od rozpoczęcia warzenia.

 

Lukasz

[Wiktor]

a ja swojego zacząłem bo paru dniach spijać... a co zabawniejsze mam wrażenie że teraz po paru miesiącach jest gorszy...

[Srecky]

No rok przynajmniej. Zasada jest prosta ile balingów tyle tygodni.

Czyli nie rok przynajmniej' date=' tylko pół roku maksimum.[/quote']

To może dam radę...

[coder]

Póki pracuje, to go zostaw w spokoju, mój zszedł do 2 Blg z 20.

[Srecky]

Póki pracuje, to go zostaw w spokoju, mój zszedł do 2 Blg z 20.

Hmmm... Poszedł do butelek. Najwyżej będziemy odgazowywać.

Tym czasem Wasze zdrowie Milk Stoutem butelkowanym 29.01! Przedni, jestem pod samo-wrażeniem.

[wena]

Po tygodniu?

[Srecky]

Tak testowo 0,33... Trzeba badać co w trawie piszczy.

[Srecky]

Temat Tripla wraca jak bumerang...

Po 3 dniach od butelkowania zajrzałem do jednej butelki 0,3 - testowo.

Piwo jest dramatycznie słodkie, tak jak by pić brzeczkę przed fermentacją. Dodam, że ewidentnie ma 3°Blg (na czystej wodzie mam wskazanie jakieś -0,5).

Zacierane 40 min w 62°C i 30 min w 72°C.

Będę wdzięczny za informację czy wg Waszego doświadczenia ten smak się jakoś poukłada? Czy zostaniemy w stylu miodu pitnego?

[kolomar]

Hej Łukasz.

Tripel potrzebuje czasu a po 3 dniach, to chyba jeszcze nawet cały cukier nie został przerobiony na "bąbelki". Z czasem się ułoży. Jak odfermentował do 3 blg, to nie powinien być bardzo słodki...

[bielok]

Cześć.

 

Jest słodkie bo nie skończyła (albo i nawet nie zaczęła się) refermentacja.

[Srecky]

Do zakończenia refermentacji to jeszcze daleko. Ale piwo nie jest "trochę" słodkie. Smakuje jakbym dodał 5kg cukru do butelek...

No pożyjemy, zobaczymy. Na długi, majowy weekend będzie jak znalazł.