o drozdżach słów kilka

[Wiktor]

otóż wybrałem się dzisiaj na wykład z biotechnologii i akurat było o hodowli drożdży. I już myślałem że nic nowego się nie dowiem i mnie spotkała niespodzianka

 

otóż drożdże są całkiem pożywne, pod warunkiem że jest ich niedużo i są martwe. Dlatego jak babcia mówi żeby sobie drożdży w gorącym mleku rozpuścić i to wypić to trzeba babci słuchać. W gorącym mleku drożdże umierają i możemy sobie przyswoić z nich witaminki, ale jak będą żywe to ich nasz żołądek nie rusza i sobie przez nas przelecą i jeszcze wyjedzą nam witaminki z układu pokarmowego. A pomyśle co zacznie robić taki żywy drożdż w naszych jelitach, który ma ciepło nie ma tlenu i dostanie mu się trochę cukru....

 

Oprócz tego drożdże mają dużo kwasów nukleinowych, a człowiek je trawi w określonej ilości dziennie a nadmiar może człowiekowi zaszkodzić.

 

Co do namnażania drożdży wszyscy wiemy że jak mają tlen to się mnożą a jak nie mają to fermentują. Dziś się dowiedziałem jednak że drożdże są pazerne i jeśli jest więcej cukru niż są w stanie zużyć na rozmnażanie to zaczynają fermentować. Może być więc tak że wygląda że już fermentują, ale się jeszcze mnożą, dlatego słabe natlenienie może skutkować szybszym startem fermentacji.

 

Ale nie martwcie się że przy starterze wam coś takie się stanie, ponieważ... drożdże mogą się żywić alkoholem pod warunkiem że mają tlen dlatego jeśli nawet na początku startera będzie duże stężenie cukru i będzie fermentacja to i tak potem sobie ten alkohol zje. Aczkolwiek niższe stężenia brzeczki są dla drożdży lepsze na starter.

[hape]

otóż drożdże są całkiem pożywne, pod warunkiem że jest ich niedużo i są martwe. Dlatego jak babcia mówi żeby sobie drożdży w gorącym mleku rozpuścić i to wypić to trzeba babci słuchać.

A ja polecam posmarować tosta. Pychota.

 

http://pl.wikipedia.org/wiki/Marmite

[plx]

No nie wiem czy babcie trzeba słuchać. Większość witamin rozpada się powyżej 42°C. Za to mój znajomy, po technologii żywności kierunek mleko, przyrównał mleko do strychniny.

I komu tu wierzyć?

[Wiktor]

A ja polecam posmarować tosta. Pychota.

 

http://pl.wikipedia.org/wiki/Marmite

ale zobacz że nie można przekraczać porcji 4 gramów dziennie.

[kwl]

Oprócz tego drożdże mają dużo kwasów nukleinowych, a człowiek je trawi w określonej ilości dziennie a nadmiar może człowiekowi zaszkodzić.

Trzeba dodać, że nadmiar dla człowieka chorego na dnę moczanową lub jakąś chorobę nerek może zaszkodzić, dla zdrowych ludzi nie.

[Wiktor]

Trzeba dodać, że nadmiar dla człowieka chorego na dnę moczanową lub jakąś chorobę nerek może zaszkodzić, dla zdrowych ludzi nie.

to zależy od tego ile się tego zje. Jakby w dużych ilościach nie było szkodliwe to byśmy już jedli kotlety z drożdży. Kwasów nukleinowych nasz organizm jest w stanie przetrawić określoną ilość, jeśli zjemy więcej zaczną zalegać w organizmie działając toksycznie. Jak raz zjemy 3 a nie 2 kanapki z marmitem to się nic nie stanie, ale jak parę dni pod rząd zje się 5 to skutki mogą być nieprzyjemne

[hape]

ale zobacz że nie można przekraczać porcji 4 gramów dziennie.

Skąd wziąłeś to "dziennie"? Na wiki jest napisane "na porcję".

Jest to dosyć słone więc jak przesadzisz to nie będziesz w stanie zjeść kanapki :-).

Nie widzę ograniczenia co do liczby porcji więc nie przeszkadza to chyba zjeść kilku tostów :-).

[kwl]

Kwasów nukleinowych nasz organizm jest w stanie przetrawić określoną ilość, jeśli zjemy więcej zaczną zalegać w organizmie działając toksycznie. Jak raz zjemy 3 a nie 2 kanapki z marmitem to się nic nie stanie, ale jak parę dni pod rząd zje się 5 to skutki mogą być nieprzyjemne

Już mówiłem, że przy nadmiernym gromadzeniu lub upośledzonym wydalaniu czyli w chorobach. A skąd masz takie informacje ze skutki mogą być nieprzyjemne? Ktoś to sprawdzał? Zwiazków purynowych są znaczne ilości w mięsach, rybach, podrobach, wszyscy to spożywamy i nie ma żadnych nieprzyjemności

[Wiktor]

porównaj sobie wielkość komórki drożdży/bakterii z komórką zwierzęcą. Bakterie/drożdże mają do 10 mikrometrów a zwierzęca od 10 do 150. tkanka mięśniowa która ma nawet kilka cm długości a ma najwyżej kilkaset jąder. w bakteriach może i jest trochę mniej materiału genetycznego, ale zobacz że w kilogramie biomasy będziesz miał wiele więcej kwasów nukleinowych.

 

Z kwasami nukleinowymi jest jak z witaminą A, jest potrzebna, jest jakaś tolerancja ilości którą można przyjąć, ale jeśli sztucznie dostanie się jej za dużo to powoduje stany chorobowe. Człowiek ewolucyjnie jest przystosowany do spożywania drożdży na skórkach owoców, a nie zajadania łyżkami.

[kwl]

no właśnie, chodzi o posmarowanie kanapki a nie zajadanie łyżkami ale jeżeli produkt jest dopuszczony do obrotu, ba mogą go spożywać nawet dzieciaki więc jest na pewno bezpieczny

[Tom Kos]

Odgrzebię. A co z piciem piwka domowego razem z drożdzami? Czy wypijanie kilku butelek tygodniowo nie spowoduje ,że drożdzaki zaczną nas zjadać od środka? W końcu w piwie są żywe.

[Usiu]

To jest pytanie serio? :-D

[zgoda]

Serio, niedawno czytałem o gościu, któremu się po antybiotykach zagnieździły drożdże w układzie pokarmowym. Dopiero po badaniach w szpitalu doszli dlaczego chodzi podpity, choć nic nie wypił. I to właśnie z domowego piwa.

[pepek84]

Dobrze że nie trafił na alkomat jadąc samochodem.

[zgoda]

Żona go zawiodła na alkomat, bo nie wierzyła że nie podpija po kryjomu.

[pepek84]

To nieźle. Ale taka sytuacja chyba jest możliwa przy jakimś problemie z układem pokarmowym ,bo same drożdże z piwa raczej nie powinny spowodować takiego rozstrojenia.

Edytowane 19 Września 2013 przez pepek84

[Jarzyn_waleczny]

Serio, niedawno czytałem o gościu, któremu się po antybiotykach zagnieździły drożdże w układzie pokarmowym. Dopiero po badaniach w szpitalu doszli dlaczego chodzi podpity, choć nic nie wypił. I to właśnie z domowego piwa.

Dlatego raz na jakiś czas dezynfekuje się wewnętrznie spirytusem

[zgoda]

Miał tak po antybiotykach. Normalnie drożdże nie przeżyją jazdy przez żołądek.

[Tom Kos]

No o to mi chodziło, znajomy ,(niby)znawca wina, twierdził ze pijąc domowe piwo z drożdzami mogę się nabawić jakiejs choroby. Ale ludzki żołądek nie takie rzeczy trawi więc zastanawiałem się czemu miałby nie strawić drożdzy, nawet tych żywych.

[cml]

Dlatego raz na jakiś czas dezynfekuje się wewnętrznie spirytusem

 

kto pije i pali ten nie ma robali

[BuDeX]

Koniec z piciem weizenów!

[Gość tomato]

tak drożdże mogą Cię zjeść od środka, ale to są wyjątkowe sytuacje kiedy uklad odpornościowy jest bardzo osłabiony. I nie robią tego drożdże piwne tylko, te które człowiek ma już w sobie.

 

ps. jak można tak obrażać nasze ukochane drożdże piwne? Jeszcze się obrażą i przestaną fermentować.. i co wtedy?

[Rafek00]

No o to mi chodziło, znajomy ,(niby)znawca wina, twierdził ze pijąc domowe piwo z drożdzami mogę się nabawić jakiejs choroby. Ale ludzki żołądek nie takie rzeczy trawi więc zastanawiałem się czemu miałby nie strawić drożdzy, nawet tych żywych.

Jedyne co może się stać, to jeśli drożdże przeżyją jazdę przez żołądek to wznowią fermentacje na tym co masz w swoim jelicie Co będzie skutkowało, mówiąc eufemistycznie - gazami

[Lusterko87]

To krótka nota dla osób z łojotokowym zapaleniem skóry - przy tej chorobie również nie jest wskazane picie piwa z drożdżami - czyli odstawiają weizeny

[zgoda]

Drożdże są we wszystkich domowych.