Czerwone OKO

[Fidel]

Kilka osób pytało mnie jak warzenie w S40. Tak naprawdę dopiero dzisiaj warka była bezproblemowa i chodzi mi tutaj o recyrkulację. W poprzednich warkach nawet na stłumionym zaworze zbyt szybko pobierało z dna i wlewało na górę w wyniku czego poziom brzeczki rósł, a na dole mogło się lekko przypalić. Dopiero dzisiaj miałem tak, że mogłem iść zjeść śniadanie a brzeczka się ładnie recyrkulowała.

Decydujące było śrutowanie nad którym wczoraj "usiadłem". Na moim śrutowniku - Brewferm - są trzy oznaczenia 0.1, 0.050 i 0.025, prawdopodobnie w calach bo inne mi nie pasują. 

Kiedy nastawiłem 0.1 - ziarna słodu przeleciały. Na 0.05 niektóre pękły, a niektóre przeleciały. Dlatego nastawiłem pomiędzy 0.05 i 0.025 i z recyrkulacja nie było problemów. Wydajność 74% normalnie mam 75% więc jest ok. W załączeniu zdjęcia jęk wygląda kocioł po zalaniu brzeczki, bo o to też były pytania. Niedługo zaryzykuję grodziskie na samym pszenicznym z łuska ryżową. Zobaczymy jak będzie.

Edytowane 23 Maja 2023 przez Fidel

[Fidel]

#161 Cydr

25 litrów soku nie z koncentratu
Drożdże SafCider
Odżywka do wina

Fermentacja w lodówce w temperaturze 19°C

Początkowe blg soku około 13°Blg

*Zmiana numeracji wywołana problemami z pamięcią

Dzisiaj zabutelkowalem obie Warki czekające w lodówce czyli #160 i 162. W smaku obie obiecujące. Teraz zaczynam warki z drożdżami górnej fermentacji, na pierwszy ogień grodziskie.

Muszę też zająć się dwiema warkami na mieszankach Bretanomyces Bruxieliensis i Belgian Lambic Blend. Jedna ma już 2 lata. Mam 6 kg przemrożonych wiśni i może naleje je na nie. Jeśli ktoś ma jakieś rady to poproszę.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

Cydr zabutelkowany z dodatkiem 190 g cukru i 375 g ksylitolu. Wyszło 75 butelek po 0.33 l.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#163 grodziskie 

OG 10°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 25

Wielkość warki 26 l

Zasyp:
Pszeniczny wędzony dębem- 5 kg

Zacieranie
66°C - 60 min
-> 75°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 20 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 20 g - 15 minut
Chmiel z ogródka 20 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#164 Amber

OG 11°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 30

Wielkość warki 26 l

Zasyp:
Pilzneński- 1 kg
Wiedeński - 1 kg
Monachijski -1 kg
Wędzony Bruntal - 1 kg
Płatki owsiane - 1 kg
Caramunich 2 - 280 g
Zakwaszajacy - 220 g
Karmelowy 300 - 100 g

Zacieranie
66°C - 60 min
-> 75°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 14 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 14 g - 30 minut
Chmiel z ogródka 28 g - 15 minut

Drożdże:
W34/70

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

Degustacja warki #94 po ośmiu latach od uwarzenia.

Wygląd: ciemnobrązowe, klarowne, piana znika po nalaniu tworząc obrączkę przy szkle.
Aromat: słodycz, odrobina rodzynka i gryka.
Smak: pomimo odfermentowania około 80% słodkie, lekka śliwka, goryczy nie czuć. Zupełnie nie czuć alkoholu pomimo obliczeń na 11%.
Wysycenie słabiutkie.

Super wyszło. Starzeje się ekstra. Ale rzadko się takie piwka warzy

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[monodem]

Zazdroszczę. 8 letni braggot.A ja się swoimi 2 letnimi mocarzami zachwycam😂.

[Fidel]

Każdy potrzebuje czasu. A z mocarzami jest tak, że w pewnym momencie dużo się ich warzy, a mało pije
W zeszły weekend wypiłem moje piwo nr 38 imperial saison na wlp 670 ostatnia flaszka.... Było naprawdę niezłe.... Smakowało Josefikowi, który uwarzył je według mojej receptury co było dla mnie wielkim wyróżnieniem, bo jego wątkiem się zaczytywałem. Dzisiaj jeszcze butelczyna warki 85 przede mną.
Pozdrawiam

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#165 zwykle

OG 14°Blg
FG 3.5°Blg
IBU 33

Wielkość warki 23 l

Zasyp:
Pilzneński - 5 kg
Pszeniczny - 0.5 kg
Karmelowy 100 - 100 g

Zacieranie
66°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Amora preta+Zula 14 g - 60 minut
Amora preta+Zula 21 g - 15 minut
Amora preta+Zula 28 g - 5 minut

Drożdże:
US-05



Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#166 zwykle

OG 13.8°Blg
FG 3.5°Blg
IBU 30

Wielkość warki 22 l

Zasyp:
Pilzneński - 5 kg
Pszeniczny - 0.5 kg

Zacieranie
66°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 21 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 21 g - 15 minut
Chmiel z ogródka 25 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#167 Stout

OG 10°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 45

Wielkość warki 24 l

Zasyp:
Pilzneński - 3 kg
Płatki jęczmienne - 1.5 kg
Palony jęczmień - 0.5 kg

Zacieranie
66°C - 60 min
75°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka 45 g - 60 minut

Drożdże:
Gozdawa West Coast



Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#168 Zwykłe

OG 12.2°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 23

Wielkość warki 24 l

Zasyp:
Pilzneński - 5 kg
Pszeniczny - 0.5 kg

Zacieranie
65°C - 60 min
75°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka 25 g - 60 minut
Zula i Amora Preta 25 g - 15 minut

Drożdże:
W34/70 gęstwa

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#169 Jasne

OG 10°Blg
FG 2°Blg
IBU 35

Wielkość warki 24 l

Zasyp:
Pilzneński - 4 kg
Pszeniczny - 175 g
Karmelowy 300 - 175 g

Zacieranie
66°C - 45 min
72°C - 15 min
-> 78°C

Chmielenie:
Amora Preta 25 g - 60 minut
Styrian Dragon 15 g - 15 minut
Lubelski 20 go - 5 minut

Drożdże:
US-05 gęstwa

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#170 Chmielowe

OG 16°Blg
FG 3.5°Blg
IBU 80

Wielkość warki 23 l

Zasyp:
Pilzneński - 2.9 kg
Pszeniczny - 1.5 kg
Monachijski - 1 kg
Płatki owsiane - 1 kg
Wiedeński - 0.6 kg
Karmelowy 300 - 100 g

Zacieranie
65°C - 60 min
75°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka 25 g - 90 minut
Marynka 25 g - 60 minut
Amora Preta/Zula 25 g - 30 minut
Cascade 25 g - 15 minut
Cascade 25 g - 10 minut
Styrian Dragon 25 g - 5 minut

Drożdże:
US-05 gęstwa

Warka resztkowa zrobiona z tego co było pod ręką. Pilzneńskiego już nie mam ale zapasy są zrobione. Styrian Dragon w połączeniu z Zula i Amora Preta daje bardzo fajne efekty. Takie dojrzałe cytrusy.
Zrezygnowałem też z worków do zacierania. Są wygodne przy myciu ale powodują problemy z recyrkulacją brzeczki w trakcie zacierania.
Ze względu na porządkowanie garażu w którym warze może coś jeszce uwarzę, bo trochę butelek zostało.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#171 Wędzone ciemne

OG 10°Blg
FG 3°Blg
IBU 30

Wielkość warki 25 l

Zasyp:
Słód grodziski - 5 kg
Czekoladowy ciemny - 150 g
Czekoladowy jasny - 150 g
Karmelowy 300 - 150 g

Zacieranie
65°C - 60 min
75°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka 10 g - 60 minut
Cascade 10 gr - 40 minut
Marynka 10 g - 30 minut
Cascade 10 g - 20 minut
Cascade 10 g - 10 minut

Drożdże:
US-05 gęstwa

Warka zainspirowana przepisem Staśka na grodziskie ciemne tylko trochę bardziej tęgie. Może wyjdzie mi mocniejsze bo założyłem niższa wydajność. Tak mam jak zacieram dużo słodu pszenicznego.

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#172 Złociste

OG 10°Blg
FG 3°Blg
IBU 30

Wielkość warki 22 l

Zasyp:
Słód grodziski - 4 kg
Karmelowy 300 - 175 g
Pszeniczny - 175 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Marynka 15 g - 60 minut
Cascade 15 g - 30 minut
Cascade 20 g - 15 minut
Cascade 20 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#173 codzienne

OG 11°Blg
FG 3°Blg
IBU 30

Wielkość warki 22 l

Zasyp:
Pale Ale - 2 kg
Monachijski - 1 kg
Pilzneński - 1 kg
Płatki owsiane - 1 kg
Karmelowy 120 - 150 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 50 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 30 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 15 minut
Chmiel z ogródka 50 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#174 codzienne

OG 12°Blg
FG 3°Blg
IBU 30

Wielkość warki 24 l

Zasyp:
Pilzneński - 5 kg
Płatki owsiane - 1 kg
Karmelowy 300 - 200 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 50 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 30 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 15 minut
Chmiel z ogródka 50 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Póki temperatury w garażu pozwalają trzeba jeszcze coś górnej fermentacji uwarzyc. Skoro drożdże już rozruszanie. Potem ruszam z dolną fermentacją po raz pierwszy wypróbuję s-23.



Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#175 dry stout

OG 10°Blg
FG 2.5°Blg
IBU 45

Wielkość warki 28 l

Zasyp:
Pale Ale - 3.7 kg
Płatki jęczmienne - 1 kg
Jęczmień palony - 350 g
Czekoladowy jasny 100 g

Zacieranie
67°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
EKG 68 g - 60 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka

[Fidel]

#176 Amber Ale

OG 13.5°Blg
FG 3.5°Blg
IBU 43

Wielkość warki 22 l

Zasyp:
Pale Ale - 5 kg
Monachijski - 0.8 kg
Czekoladowy jasny - 200 g
Karmelowy 100 - 200 g

Zacieranie
66°C - 60 min
72°C - 10 min
-> 78°C

Chmielenie:
Chmiel z ogródka 50 g - 60 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 30 minut
Chmiel z ogródka 30 g - 15 minut
Chmiel z ogródka 50 g - 5 minut

Drożdże:
US-05

Wysłane z mojego CPH2399 przy użyciu Tapatalka